Xiên gà kiểu Yucatan

Số phiếu: 2

Thời gian: Thời gian ướp: 30 phút cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 112, tổng chất béo 5 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 14 G., carbohydrate 2 G., sợi 1 G., cholesterol 57 mg, natri 212 mg, đường 1 G.

Chuẩn bị những xiên gà nhỏ, giống như cách người ta làm ở bán đảo Yucatan thuộc Trung Mỹ. Điểm đặc biệt của món ăn này là nước ướp, tạo nên hương vị và mùi thơm cay nồng với vị ngọt dịu của cam quýt. Dùng gà như món khai vị, có thể để trực tiếp trên xiên hoặc tách từng miếng gà ra và rắc hành lá lên trên. Thay vì nước sốt, hãy rưới nước cốt chanh lên gà theo kiểu vùng Caribe.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6 đùi gà không da, không xương, cắt đôi theo chiều dọc.
0,5 cốc nước cam
1/4 cốc nước cốt chanh
2 muỗng canh dầu hạt cải
2 muỗng canh bột ớt ancho
3 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng canh ớt chipotle ngâm trong sốt adobo, xay nhuyễn.
Hành lá thái nhỏ, dùng kèm khi ăn.
Nửa quả chanh nướng, dùng kèm.
Thiết bị đặc biệt24 xiên gỗ dùng để làm kebab, ngâm trong nước từ 3-4 giờ.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, Nước cam, nước cốt chanh, ớt ancho, Ớt chipotle trong sốt adobo, hành lá, tỏi

Nấu món ăn theo công thức:

Dùng hai xiên que song song xuyên qua mỗi miếng đùi gà đã được làm dẹt và đặt vào một khay nướng lớn, nông.

Trộn đều nước cam, nước cốt chanh, dầu ăn, tiêu xay và tỏi băm. Rưới hỗn hợp ướp lên đùi gà và để trong tủ lạnh từ 1 đến 4 tiếng.
Làm nóng vỉ nướng than đến nhiệt độ cao.

Lấy thịt gà ra khỏi nước ướp, nêm muối và tiêu cả hai mặt. Đặt xiên gà trực tiếp lên than và nướng khoảng 4 phút mỗi mặt, cho đến khi vàng nâu và hơi cháy cạnh. Sau đó lật gà, đậy nắp vỉ nướng và nướng thêm vài phút nữa cho đến khi chín mềm.
Lấy gà ra khỏi vỉ nướng và để nguội trong 5 phút. Sau đó, cắt mỗi miếng gà làm đôi để tạo thành hai xiên thịt. Gỡ gà ra khỏi xiên và bày ra đĩa, rắc hành lá lên trên và trang trí với lát chanh.

Công thức xiên gà trong nước sốt xanh.

Món ăn này được dùng kèm với rượu vang trắng làm từ nho Pinot Gris.