Tacos gà giòn với sốt tương ớt đậu phộng và salad bắp cải kiểu Yucatan.

Nguyên liệu cho công thức này:

Gà kiểu Yucatan

• 0,5 cốc nước cam tươi vắt
• 1/4 cốc nước cốt chanh tươi
• 2 muỗng canh bột ớt ancho
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 6 đùi gà
• 2 muỗng canh dầu hạt cải (dầu canola)
• Sốt BBQ đậu phộng ớt, dùng để phết lên bánh mì 3 phút trước khi dùng.

Sốt BBQ Mesa

• 2 muỗng canh dầu hạt cải (dầu canola)
• 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
• 5 tép tỏi, băm nhỏ
• 3 cốc cà chua bi đóng hộp ngâm trong nước ép của chính nó, xay nhuyễn.
• 1 cốc nước
• 1/4 cốc tương cà
• 1/4 cốc giấm rượu vang đỏ
• 1/4 chén nước sốt Worcestershire
• 3 muỗng canh mù tạt Dijon
• 3 muỗng canh đường nâu đậm
• 2 muỗng canh mật ong
• 1/4 cốc mật mía
• 3 muỗng canh bột ớt ancho
• 3 muỗng canh tiêu pasilla xay
• 2 muỗng canh ớt chipotle ngâm trong sốt adobo, xay nhuyễn.

Sốt đậu phộng ớt

• 1 muỗng canh dầu hạt cải (dầu canola)
• 5 cm củ gừng tươi, gọt vỏ và băm nhỏ.
• 1,5 cốc sốt BBQ Mesa, công thức gốc của đầu bếp
• 2 cốc nước dùng gà tự làm hoặc nước dùng gà ít muối mua sẵn.
• 2 muỗng canh nước tương
• 1/4 cốc bơ đậu phộng
• Rưới nước sốt lên thịt gà đã chín và dùng kèm với bánh mì dẹt.

Salad bắp cải đỏ

• Nửa bắp cải đỏ, thái sợi nhỏ.
• 1 củ hành tây đỏ nhỏ, bổ đôi và thái mỏng.
• 1/4 muỗng canh giấm gạo
• 0,5 cốc nước cam tươi vắt
• 1/4 cốc dầu canola
• 1 muỗng canh mật ong
• 1/4 chén lá rau mùi thái nhỏ
• 2 muỗng canh lá bạc hà tươi băm nhỏ

Bánh tortilla taco tự làm

• 3 cốc bột ngô masa
• 1,5 thìa cà phê muối
• 2 và 1/4 cốc nước ấm
• Dầu thực vật dùng để chiên
• Thịt gà xé, sốt bơ nghiền, đậu và phô mai, dùng kèm.

Mứt đậu phộng với rau mùi

• 0,5 cốc đậu phộng rang băm nhỏ
• 1 muỗng canh đường nâu nhạt
• 2 muỗng canh lá rau mùi, thái nhỏ