Bánh mì khoai tây với hương thảo và tỏi

Số phiếu: 1

Cách làm bánh mì khoai tây hương thảo và tỏi

Thời gian: 5 giờ 30 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 2 ổ bánh mì tròn

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong số 16
Lượng calo 340, tổng chất béo 7 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 9 G., carbohydrate 60 G., sợi 3 G., cholesterol 0 mg, natri 287 mg, đường 2 G.

"Tôi đã khám phá ra niềm vui khi thêm khoai tây vào bánh mì khi sống ở thung lũng Napa," Duff Goldman nhớ lại. "Vì vậy, hương vị và mùi thơm luôn gợi nhớ đến nơi kỳ diệu đó, nhưng bạn có thể chọn các loại rau xanh khác hoặc thậm chí thêm các loại hạt và ô liu. Bánh mì này sẽ không bị hỏng nếu thêm nhiều hương vị khác! Bạn có thể nhào bột bằng tay, nhưng sẽ dễ dàng hơn nhiều nếu dùng máy trộn bột."

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mỳ

2 củ khoai tây lớn, nướng chín và còn nóng, xem công thức bên dưới.
1 củ tỏi, nướng sơ và vẫn còn ấm, xem công thức bên dưới.
2 gói men khô hoạt tính, mỗi gói 7 gram.
2 muỗng canh đường
3 muỗng canh dầu ô liu + thêm một ít để phết khuôn
2 thìa cà phê muối hạt + thêm một ít để rắc lên trên
4 cốc bột mì cao cấp, thêm nếu cần.
4 cốc bột mì
1,5 muỗng canh lá hương thảo tươi thái nhỏ

Khoai tây nướng

2 củ khoai tây lớn
Dầu ô liu

Tỏi nướng

1 củ tỏi
Dầu ô liu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, khoai tây, tỏi, bột men, hương thảo

Nấu món ăn theo công thức:

Gọt vỏ và thái khoai tây thành miếng lớn. Cho tỏi nướng vào một bát vừa, rồi cho khoai tây vào.
Trong tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột, cho men nở, 2 cốc nước ấm và đường vào. Để men nở khoảng 7 phút hoặc cho đến khi nổi bọt. Thêm dầu ô liu, khoai tây, tỏi, muối và bột mì. Trộn ở tốc độ trung bình trong 15 phút.

Cho bột vào tô đã thoa dầu, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp trong 1,5 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Nhào bột lại và để bột nở thêm 1 giờ nữa. Nhào lại lần nữa và chia bột làm đôi. Vo mỗi phần thành hình tròn, đặt lên khay nướng và để nở trong 45 phút, hoặc cho đến khi bột phồng lên.
Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Phết dầu ô liu lên mặt bột và rắc một chút muối cùng lá hương thảo. Rạch một đường lớn trên đỉnh mỗi viên bột và nướng khoảng 45 phút, hoặc cho đến khi bánh mì có màu vàng nâu đẹp mắt và khi gõ vào nghe thấy tiếng rỗng. Để nguội trên giá đỡ. Tuyệt đối không được cho bánh mì vào tủ lạnh!
Khoai tây nướng: Xoa một ít dầu ô liu lên khoai tây, nêm muối và tiêu. Dùng nĩa chọc khoảng 20 lỗ khắp củ khoai để hơi nước thoát ra. Xếp khoai tây lên khay nướng và nướng ở 220°C trong 1 giờ. Vỏ khoai sẽ giòn, giúp dễ dàng lấy phần khoai tây nghiền ra. Vỏ khoai có thể ăn như một món ăn vặt.
Tỏi nướng: Làm nóng lò nướng đến 220°C (425°F). Cắt bỏ phần đầu nhọn của củ tỏi để lộ các tép tỏi. Rưới dầu ô liu lên tỏi, bọc kín trong giấy bạc, đặt lên khay nướng và nướng trong 35-40 phút. Bạn không cần phải tính thời gian, chỉ cần nướng cho đến khi tỏi thơm. Bạn sẽ biết ngay nếu nướng quá chín: nó sẽ có mùi cháy khó chịu. Bỏ đi và làm lại từ đầu.