Bánh mì trắng trong lò nướng

Số phiếu: 16

Thời gian: 3 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 74, tổng chất béo 4 G., chất béo bão hòa G., protein 2 G., carbohydrate 9 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Công thức đơn giản này rất phù hợp cho những người mới bắt đầu làm bánh mì tại nhà. Công thức này cho ra hai ổ bánh mì thơm ngon. Sau khi nướng, bánh mì làm theo công thức này sẽ rất khó cưỡng lại. Nó là một món ăn kèm tuyệt vời cho các món khác, và cũng hoàn hảo để làm bánh mì kẹp hoặc bánh mì nướng giòn. Sử dụng công thức này làm cơ sở, bạn có thể tùy chỉnh bằng cách thêm các nguyên liệu khác nhau cho phù hợp với khẩu vị của mình, chẳng hạn như nho khô hoặc các loại hạt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6-7 muỗng canh bột mì với hàm lượng gluten cao từ 12 - 14%
1 cốc sữa
2 muỗng canh (30 g) bơ
1/2 cốc nước ấm
2 gói (1 muỗng canh hoặc 14 g) men khô hoạt tính
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh muối
1 cốc nước ấm

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, bột men, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Công thức làm bánh mì trắng cơ bản dành cho người mới bắt đầu

Trộn đều các nguyên liệu để tạo thành bột nhào. Quá trình này sẽ mất khoảng 10-15 phút.

Đun nóng 1 cốc sữa và 2 muỗng canh (30 g) bơ trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa. Nhấc nồi ra khỏi bếp khi bơ tan chảy và để nguội.
Đổ 1/2 cốc nước ấm vào một bát nhỏ. Từ từ cho men vào, khuấy liên tục. Điều này sẽ giúp tránh bị vón cục. Để bát hỗn hợp nước và men sang một bên khoảng 5 phút trong khi bạn thực hiện hai bước tiếp theo.

Trong một tô lớn, cho đường, muối và 1 cốc nước ấm vào. Trộn đều.

Kiểm tra nồi có sữa và bơ. Nếu hỗn hợp ấm khi chạm vào, hãy đổ chất lỏng vào một bát lớn hơn và khuấy đều.
Đổ hỗn hợp nước và men vào một cái bát lớn. Điều quan trọng là bột phải ấm, không được nóng. Nhiệt độ cao (như sữa đun nóng) sẽ phá hủy men khô, khiến bánh mì không nở.
Bắt đầu trộn bột mì chưa tẩy trắng vào (mỗi lần 1 cốc). Khi đã thêm đủ 5 cốc, bột sẽ bắt đầu trở nên đàn hồi và khó khuấy bằng thìa gỗ.

Nhào bột và đợi cho đến khi bột nở.
Giờ đến phần thực hành nhào bột. Vì có nguy cơ bị bẩn, nên đừng mặc quần áo đẹp nhất của bạn và nhớ tháo nhẫn ra trước khi nhào bột..

Đổ bột ra thớt đã rắc một ít bột mì và bắt đầu nhào bột.

Tiếp tục thêm bột mì (mỗi lần khoảng hai thìa canh) và nhào đều cho đến khi bột mịn và không còn dính. Lượng bột mì cần dùng sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm nhiệt độ, độ ẩm và độ cao của nhà bạn. Có thể bạn sẽ không cần dùng hết 6 hoặc 7 thìa canh.
Phết một lớp bơ, mỡ hoặc dầu thực vật vào một cái bát lớn (bát nên lớn gấp 2-3 lần khối bột). Cho khối bột vào bát. Lật ngược bát lại để mặt trên cũng được phết bơ/dầu.

Đậy bát bột bằng một chiếc khăn bếp sạch và để bột nở ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi (khoảng 1 giờ).
Nhào bột và tạo hình bánh mì

Ở các giai đoạn tiếp theo, bánh mì sẽ bắt đầu có hình dạng của một ổ bánh..

Ấn bột vào tô. Đổ bột ra thớt đã rắc bột và nhào kỹ để loại bỏ bọt khí trong khoảng 5 phút.

Chia bột làm đôi và tạo hình mỗi phần thành một ổ bánh mì bằng cách cán thành hình chữ nhật. Cuộn bột lại như cuộn bánh mì Thụy Sĩ. Dán kín mép nối, giấu đi phần mép, sau đó bóp chặt và đặt phần mép nối xuống dưới.
Công đoạn ủ men cuối cùng và nướng bánh mì

"Ủ bột" là một thuật ngữ trong làm bánh.Điều này có nghĩa là để bột nghỉ trong một khoảng thời gian nhất định cho đến khi nở. Đây là bước cuối cùng trước khi cho những ổ bánh đã được tạo hình vào lò nướng..

Phết dầu mỡ vào hai khuôn bánh mì. Nếu muốn, bạn có thể phủ một lớp bột ngô vàng mỏng lên trên.

Đặt các ổ bánh mì vào khuôn. Phủ khăn bếp lên và để bột nở lần thứ hai cho đến khi nở gấp đôi (khoảng 30 phút).
Làm nóng lò nướng đến 190°C.

Nướng bánh mì khoảng 45 phút hoặc cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu. Lấy bánh ra khỏi lò và úp ngược lên giá đỡ bằng dây hoặc khăn bếp sạch. Để bánh nguội trước khi cắt.

Công thức bánh mì trắng với lá xô thơm.