Caponata cà tím nướng

Số phiếu: 4

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Caponata là món hầm rau củ truyền thống của vùng Sicily, được làm từ cà tím, ninh nhừ cùng nhiều loại rau củ và gia vị. Nhưng món ăn sẽ trở nên lành mạnh hơn nếu bạn làm theo công thức này. Thay vì chiên hoặc hầm cà tím, hãy nướng nguyên quả trong lò. Bằng cách này, bạn cũng sẽ tránh sử dụng quá nhiều dầu, điều không thể tránh khỏi trong hầu hết các món ăn từ cà tím. Bí quyết là không nấu quá chín và nướng cho đến khi cà tím mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng, chứ không bị nhão. Băm nhỏ cà tím cùng với ô liu và ớt nướng, sau đó thêm tương cà chua, nụ bạch hoa, các loại hạt và rau thơm. Cho caponata vào tủ lạnh để các nguyên liệu hòa quyện, và thưởng thức hương vị tuyệt vời của nó.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 lớn cà tím (700 gr.)
150 gr. ớt đỏ nướng, băm nhỏ
0,5 chén ô liu xanh lớn đã bỏ hạt, thái nhỏ
1 chén hành tây băm nhỏ
1/8 thìa cà phê ớt bột
1 muỗng canh tỏi băm (3 tép)
3 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ
2 muỗng canh hạt thông rang
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
2 muỗng canh nụ bạch hoa
2 muỗng canh tương cà chua
1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
2 thìa cà phê muối
1,5 thìa cà phê tiêu đen xay
Bánh mì pita nướng cắt thành hình tam giác (xem bánh mì pita), để nộp

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà tím, trứng cá hồi cà tím, ớt ngọt, quả thông, tương cà chua, giấm rượu, nước cốt chanh, ớt bột, tỏi, rau mùi tây, ôliu, nụ bạch hoa

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C. Lót giấy bạc lên khay nướng.

Đặt một quả cà tím nguyên vẹn lên khay nướng. Dùng nĩa chọc vài lỗ trên quả cà tím rồi thoa dầu ô liu lên.

Nướng trong 45 đến 50 phút, cho đến khi cà tím mềm (kiểm tra bằng cách dùng dao đâm vào). Để nguội, sau đó cắt đôi và bóc vỏ. Cho cà tím vào tô của máy xay thực phẩm có gắn lưỡi dao bằng thép. Thêm ớt chuông và ô liu rồi xay thành những miếng lớn. Cho ra bát.
Trong khi đó, đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo cỡ vừa. Cho hành tây và ớt khô vào, nấu trên lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi hành tây hơi vàng. Thêm tỏi, nấu thêm một phút nữa, rồi cho tất cả vào cà tím.

Trong cùng một bát, cho thêm rau mùi tây, hạt thông, nước cốt chanh, nụ bạch hoa, tương cà chua, giấm rượu vang, muối, tiêu (Bạn có thể thêm vào nếu muốn). caponata(Thêm nho khô vào cùng các nguyên liệu trên). Khuấy đều, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh vài giờ để hương vị được đậm đà. Sau đó nếm thử caponata để điều chỉnh độ mặn và dùng ở nhiệt độ phòng với bánh mì pita cắt lát.

Thể loại:

công thức / Nước sốt / Nước chấm / Ẩm thực Ý / Ina Garten

Công thức tương tự