Pizza Calzone cà tím

Số phiếu: 1

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2 - 4

Calzone là một loại bánh hình lưỡi liềm của Ý có nhân bên trong, thực chất là một loại pizza. Theo truyền thống, calzone được nướng trong lò và có nhân gồm mozzarella, cà chua, xúc xích salami, giăm bông hoặc rau củ, phô mai ricotta, Parmesan hoặc peccorino, và trứng. Các biến thể cũng bao gồm các nguyên liệu pizza thông thường khác. Chiếc calzone thơm ngon, mọng nước và đậm đà hương vị với cà tím, giăm bông prosciutto và quả óc chó này chắc chắn sẽ không làm ai thờ ơ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 tươi đế bánh pizza
1 quả cà tím nhỏ, gọt vỏ và cắt thành khối vuông 4cm.
100 g thịt nguội prosciutto, cắt thành từng miếng nhỏ.
1 thìa cà phê muối, cộng thêm một ít để nêm nếm.
1 thìa cà phê tiêu đen xay, cộng thêm một ít để nêm nếm.
1 muỗng canh dầu ô liu
4 tép tỏi, băm nhỏ
1/2 thìa cà phê ớt bột
1 lon (400 gr.) cà chua chiên
1/2 chén phô mai ricotta, để ráo nước
2 quả trứng lớn
1/4 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1/4 chén hạt thông rang
2 thìa cà phê lá mùi tây thái nhỏ
1 thìa cà phê lá húng quế thái nhỏ
1 thìa cà phê lá oregano khô
1/4 thìa cà phê lá hương thảo băm nhỏ
1/2 cốc bột mì, để rắc lên trên
1/4 chén bột ngô, dùng để tẩm bột.
225g phô mai mozzarella tươi, thái lát dày 1/2 inch.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, cà tím, giăm bông, cà chua chiên, phô mai ricotta, phô mai mozzarella, Phô mai Parmesan, quả thông, ớt bột, rau mùi tây, rau oregano, hương thảo, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Lấy bột làm pizza ra và để nghỉ trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì.
Làm nóng lò nướng đến 260°C (400°F). Đặt đá nướng pizza lên giá dưới cùng để làm nóng trước.

Cho thịt nguội prosciutto vào chảo chống dính lớn và chiên cho đến khi giòn. Vớt ra đĩa.
Nêm cà tím với muối và tiêu. Cho dầu ô liu vào chảo và xào cà tím, đậy nắp, trên lửa vừa trong 5-6 phút. Thêm tỏi và ớt khô. Xào thêm 2-3 phút nữa, cẩn thận không để tỏi bị cháy. Thêm cà chua và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt bay hơi hết, khoảng 6-8 phút. Nhấc khỏi bếp và để nguội.
Trong một tô nhỏ, trộn đều phô mai ricotta, 1 quả trứng, phô mai Parmesan, hạt thông, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu, rau mùi tây và húng quế. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp ricotta vào cà tím.

Trong một bát khác, đánh đều một quả trứng với 1 thìa cà phê nước.
Nhào bột vài lần trên mặt phẳng đã rắc bột mì, sau đó thêm lá oregano và hương thảo khô. Chia bột làm đôi và cán một nửa thành hình bầu dục dài 12-14 inch và rộng 8 inch. Đặt bột lên tấm ván nướng bánh đã rắc bột ngô và phết một nửa hỗn hợp ricotta-cà tím lên trên hình bầu dục, chừa lại viền 2 inch. Đặt 3 lát phô mai mozzarella lên trên và rắc một nửa thịt nguội prosciutto.
Gấp đôi khối bột và miết chặt các mép. Phết hỗn hợp trứng lên trên, rắc một chút muối hạt, rồi chuyển bánh từ khay nướng sang đá nướng pizza nóng.
Lặp lại quy trình với phần bột và nguyên liệu còn lại. Nướng trong 15-18 phút cho đến khi vàng nâu. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong 5-10 phút. Dùng nóng!