Một phần calzone lớn, tốt cho sức khỏe với thịt bò, nấm và rau bina.

Số phiếu: 1

Cách làm món Calzone lớn, bổ dưỡng với thịt bò, nấm và rau bina

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 chiếc.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 290, tổng chất béo 5 G., chất béo bão hòa 0,5 G., protein 10 G., carbohydrate 50 G., sợi 9 G., cholesterol 0 mg, natri 260 mg, đường 1 G.

Hãy dành chút thời gian cuối tuần này để làm những chiếc bánh calzone Ý thơm ngon, mọng nước này, hoàn hảo cho một bữa ăn nhẹ no bụng suốt cả tuần. Những chiếc bánh calzone này được làm đầy với thịt bò xay, nấm và rất nhiều rau bina. Vì calzone có họ hàng với pizza, nên chúng được làm bằng bột pizza (nên dùng bột mua sẵn!) và nướng như pizza, trên đá nướng đã được làm nóng trước (hoặc khay nướng nếu bạn không có đá nướng pizza) để đảm bảo lớp vỏ giòn, vàng óng. Dưới đây là một số mẹo để đông lạnh và hâm nóng lại bánh calzone. Chấm bánh nóng vào sốt cà chua và thưởng thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
450 g thịt bò xay nạc
1/4 thìa cà phê ớt bột
220 g nấm cremini, thái mỏng (khoảng 1 cốc)
4 tép tỏi, đập dập
6 chén rau bina non nén chặt (khoảng 150 g)
1 lon (800 g) cà chua nghiền đóng hộp
1,3 kg bột làm bánh pizza thông thường hoặc bột mì nguyên cám
Bột mì nguyên cám hoặc bột mì cao cấp, dùng để chế biến
2 1/4 cốc phô mai mozzarella bào sợi (loại ít béo)
1 quả trứng lớn, đánh tan

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, ớt bột, Nấm Crimini, tỏi, rau chân vịt, cà chua xay nhuyễn, bột men, bột mì cao cấp, phô mai mozzarella, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt đá nướng pizza hoặc khay nướng lên giá ở phần ba dưới của lò nướng và làm nóng lò trước đến 220°C.
Trong một chảo chống dính lớn, đun nóng 1 1/2 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa. Cho thịt bò xay, 3/4 muỗng cà phê muối và một nửa lượng ớt bột vào, đảo đều và dùng muỗng gỗ tán thịt thành từng miếng lớn, cho đến khi thịt bò chín vàng đều, khoảng 3 phút. Thêm nấm, hai phần ba lượng tỏi và 3/4 muỗng cà phê muối vào, đảo thêm 3 phút nữa. Cho rau bina vào và nấu cho đến khi rau héo, khoảng 1 phút (hỗn hợp nên tương đối khô). Cho hỗn hợp thịt ra bát lớn và để nguội hoàn toàn.

Giảm lửa xuống mức trung bình. Cho phần dầu ô liu còn lại, tỏi và tiêu vào chảo và đảo đều cho đến khi tỏi hơi vàng, khoảng 1 phút. Thêm cà chua và 3/4 muỗng cà phê muối, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 6 phút; để sang một bên.
Chia bột làm pizza thành 12 viên tròn. Xịt dầu ăn lên 2 khay nướng. Trên mặt phẳng đã rắc bột mì, cán mỗi viên bột thành hình tròn đường kính 6-7 inch và dày 1/4 inch. Phết 1/4 cốc nhân thịt đã nguội lên nửa dưới của mỗi hình tròn và rắc 3 muỗng canh phô mai mozzarella lên trên. Gấp nửa trên của bột lại thành hình bán nguyệt và bóp chặt các mép để niêm phong. Cẩn thận dùng spatula chuyển bánh calzone lên khay nướng đã chuẩn bị. Phết nhẹ một lớp trứng đánh tan lên trên. Cắt 2 đường rạch nhỏ trên bề mặt mỗi chiếc bánh calzone để hơi nước thoát ra.
Cho một nửa số bánh calzone vào tủ lạnh. Dùng spatula, chuyển số bánh calzone còn lại lên khay nướng pizza hoặc khay nướng đã được làm nóng và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 22 phút. Lặp lại với số bánh calzone còn lại. Hâm nóng lại nước sốt cà chua và dùng kèm với bánh calzone để chấm.
Đông cứng:

Để bánh calzone đã chín nguội hoàn toàn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, sau đó bọc thêm bằng giấy bạc. Cho vào túi đông lạnh và bảo quản trong tủ đông tối đa một tháng. Nước sốt có thể được đông lạnh trong 12 túi nhỏ và cũng có thể bảo quản trong tủ đông tối đa một tháng.
Khởi động:

Rã đông bánh calzone đông lạnh trong tủ lạnh từ 1-2 giờ. Bóc lớp giấy gói, sau đó cho vào lò vi sóng hâm nóng từng phút một, lật mặt bánh, cho đến khi nóng đều, tổng cộng từ 2-4 phút. Để hâm nóng nước sốt, cho vào lò vi sóng từng 30 giây một, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nóng.