Pizza calzone làm từ bột mì nguyên cám với thịt bò, nấm và rau bina

Số phiếu: 1

Cách làm bánh Calzone pizza nguyên cám với thịt bò, nấm và rau bina

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 470, tổng chất béo 12 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 27 G., carbohydrate 59 G., sợi 12 G., cholesterol 60 mg, natri 830 mg, đường 5 G.

Chỉ cần thêm một lượng nhỏ thịt và phô mai, bạn có thể giảm lượng chất béo trong bánh calzone. Việc thiếu thịt bò được bù đắp hoàn hảo bởi nấm! Và bột mì nguyên cám bổ sung chất xơ tốt cho sức khỏe. Thưởng thức chúng như một món ăn nhẹ, hoặc kết hợp với salad rau xanh nhẹ nhàng cho một bữa tối ngon miệng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Pizza

2 thìa cà phê dầu ô liu nguyên chất
3/4 chén phô mai mozzarella bào sợi (loại ít béo)
150 g thịt bò xay nạc
2 nhúm ớt bột
70 g nấm, thái mỏng (khoảng 1 cốc)
3 tép tỏi, đập dập
2 cốc rau bina non nén chặt
1 lon (400 g) cà chua nghiền đóng hộp ngâm trong nước ép của chính nó (không thêm muối)
Bột làm bánh pizza 100% nguyên cám, công thức bên dưới.
Bột mì nguyên cám trắng để rắc lên mặt bàn làm việc.
1 quả trứng lớn, đánh tan

Bột làm bánh pizza nguyên cám

3/4 cốc + 2 muỗng canh nước ấm (40-43°C)
1 thìa cà phê siro agave hoặc mật ong
1 thìa cà phê men khô hoạt tính
2 cốc bột mì nguyên cám trắng + thêm một ít để nhào bột.
1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột ngũ cốc nguyên hạt, thịt bò xay, phô mai mozzarella, cà chua xay nhuyễn, rau chân vịt, sốt pizza

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt đá nướng pizza hoặc khay nướng lên giá ở phần ba dưới của lò nướng và làm nóng lò trước đến 220°C.
Trong một chảo chống dính lớn, đun nóng 1 thìa cà phê dầu ô liu trên lửa vừa. Cho thịt bò xay, 1/4 thìa cà phê muối và một nhúm ớt bột vào. Dùng thìa gỗ tán thịt bò thành những miếng lớn. Khi thịt đã chín vàng đều các mặt, khoảng 2 phút, cho nấm, 2/3 lượng tỏi và 1/4 thìa cà phê muối vào. Xào trong 3 phút, sau đó cho rau bina vào và đảo cho đến khi rau héo, khoảng 1 phút. Hỗn hợp này nên tương đối khô. Cho hỗn hợp ra bát lớn và để nguội hoàn toàn.

Giảm lửa xuống mức trung bình. Cho 1 thìa cà phê dầu ô liu còn lại, tỏi và một nhúm ớt bột vào chảo. Khuấy trong 1 phút cho tỏi hơi vàng, sau đó cho cà chua và 1/4 thìa cà phê muối vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 6 phút. Hâm nóng lại nước sốt này khi bạn chuẩn bị dùng kèm với bánh calzone.
Chia bột làm pizza thành 4 phần. Xịt dầu ăn lên khay nướng. Trên mặt phẳng đã rắc bột mì, cán mỗi phần bột thành hình tròn đường kính 6-7 inch và dày 1/4 inch. Đặt một phần tư nhân thịt đã nguội lên nửa dưới của mỗi hình tròn, phủ lên trên 3 muỗng canh phô mai mozzarella, gập nửa trên của bột xuống và bóp chặt các mép để niêm phong nhân. Dùng spatula, cẩn thận chuyển bánh calzone lên khay nướng đã chuẩn bị. Phết nhẹ trứng đánh tan lên trên. Tạo 2 vết rạch nhỏ trên bề mặt mỗi bánh calzone để hơi nước thoát ra.
Nướng bánh calzone trong lò trên đá nướng pizza hoặc khay nướng nóng cho đến khi vàng nâu, khoảng 22 phút. Dùng kèm với sốt cà chua ấm.
Bột làm bánh pizza nguyên cám

Cho nước ấm, mật ong và men vào cốc đong hoặc bát nhỏ. Để yên cho đến khi một lớp bọt mỏng nổi lên trên, khoảng 3-5 phút. Nếu không có bọt, hãy bỏ đi và thử lại với men mới.

Trong một tô cỡ vừa, trộn bột mì nguyên cám với 1/2 muỗng cà phê muối; thêm hỗn hợp men nở và dầu ô liu rồi nhào thành bột. Vo bột thành một khối tròn đều ở giữa tô. Nhớ vét sạch bột dính ở thành tô; lúc này bột sẽ rất dính. Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi, khoảng 2 tiếng.

Rắc một lớp bột mỏng lên khay nướng. Rắc nhiều bột lên mặt phẳng sạch và khô ráo. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột và nhào trong vài phút, thêm bột vừa đủ để bột bớt dính nhưng vẫn ẩm khi chạm vào. Thỉnh thoảng rắc bột lên tay để tránh bị dính. Chia bột thành 1, 2 hoặc 4 viên tròn cho pizza cỡ lớn, vừa và nhỏ. Đặt các viên bột lên khay nướng đã chuẩn bị. Che nhẹ bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn bếp và để bột nghỉ trong 30 phút. Hoặc, bọc bột thật kín và đông lạnh trong tối đa 1 tháng. Rã đông bột đông lạnh ở nhiệt độ phòng. Thành phẩm: 450 g bột pizza (cho 4 người ăn)