Bánh sô cô la với kem phô mai và caramel
Số phiếu: 1
Thời gian: 4 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12
Bánh kẹo sô cô la sẽ tạo nên không khí lãng mạn cho cả buổi tối; hãy chia sẻ những cảm xúc yêu thương nồng nàn với người yêu của bạn trong ngày Valentine. Chiếc bánh này trông giống như một viên kẹo sô cô la trong bộ sưu tập, vì vậy mới có tên gọi như vậy. Món tráng miệng vô cùng ngon miệng này là một món quà tuyệt vời và sẽ đặc biệt làm hài lòng người thưởng thức với hương vị độc đáo của nó. Bột cacao mang lại vị đắng dễ chịu, được làm ngọt bởi lớp kem caramel, trong khi lớp ganache sô cô la sữa kết hợp tất cả các hương vị lại với nhau.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bánh sô cô la
- 110g bơ, đun chảy và để nguội một chút, cộng thêm một ít để phết khuôn.
- 1 cốc bột mì đa dụng, cộng thêm một ít để rắc khuôn.
- 1 cốc đường cát
- 1/2 cốc bột ca cao
- 1 thìa cà phê bột nở
- 1/2 thìa cà phê bột nở
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 cốc sữa chua, ở nhiệt độ phòng
- 1 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
Kem caramel
- 3/4 cốc đường
- 1/2 cốc kem tươi, để ở nhiệt độ phòng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 và 1/4 thìa cà phê gelatin không đường (khoảng một nửa gói 7 gram)
- 115 g phô mai kem ở nhiệt độ phòng
- 1/2 cốc kem chua ở nhiệt độ phòng
Ganache sô cô la
- 250 g sô cô la sữa dạng viên hoặc sô cô la sữa thanh được thái nhỏ
- 3/4 cốc kem tươi
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, phô mai đông vón, caramel, sô cô la sữa, Sô cô la chip (dạng hạt), sữa chua, kem, kem chua, trứng, gelatin
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 170°C. Phết bơ vào hai khuôn nướng vuông 20cm và lót đáy bằng giấy nướng. Phết bơ lên giấy nướng và rắc bột mì, rũ bỏ phần bột thừa.
- Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường, bột cacao, bột nở, bột nở khô và muối.
Trong một bát khác, trộn bơ đã đun chảy, sữa chuaCho trứng, vani và 1/2 cốc nước vào hỗn hợp. Thêm hỗn hợp vừa làm vào các nguyên liệu khô và trộn đều. Chia đều bột vào hai khuôn và làm phẳng mặt bánh. - Nướng bánh, xoay khay nướng khi bánh được một nửa thời gian, cho đến khi que tăm xiên vào giữa mỗi chiếc bánh rút ra thấy sạch, khoảng 25 phút.
- Để bánh nguội trong khuôn khoảng 15 phút, sau đó úp ngược bánh lên giá đỡ bằng dây kim loại đặt trên khay nướng. Gỡ bỏ giấy nướng và úp ngược bánh lại. Để bánh nguội hoàn toàn.
- Cách làm kem caramelĐun nóng 1/2 chén đường trong một chảo chống dính nhỏ trên lửa vừa lớn. Đun, khuấy đều bằng thìa cao su, cho đến khi caramel chuyển sang màu hổ phách đậm, khoảng 4-5 phút.
Nhấc chảo ra khỏi bếp và đổ kem tươi vào (hỗn hợp sẽ sủi bọt). Khi hỗn hợp ngừng sủi bọt, thêm 1/4 cốc đường và muối còn lại vào, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Cho caramel vào tô của máy xay thực phẩm và để nguội hoàn toàn. - Trong một tô nhỏ, hòa tan gelatin với 1 muỗng canh nước lạnh và để ngâm cho nở trong 5 phút. Cho gelatin vào lò vi sóng, khuấy đều, cho đến khi tan hoàn toàn, khoảng 10 giây. Cho hỗn hợp gelatin, phô mai kem và kem chua vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi mịn.
- Đổ kem caramel vào bát và cho vào tủ lạnh, kiểm tra cứ sau 5 phút một lần cho đến khi kem đặc lại đủ để phết, khoảng 5 đến 15 phút (nhưng đừng để kem cứng quá). Trước khi trang trí bánh, đánh bông kem thật kỹ để kem có kết cấu nhẹ và xốp. Điều này sẽ giúp kem mềm dẻo hơn.
- Đặt một lớp bánh lên giá đỡ bánh và đổ kem caramel vào giữa, dàn đều thành một lớp dày gần sát mép. Đặt lớp bánh thứ hai lên trên, căn chỉnh hai lớp sao cho chúng thẳng hàng để bánh không bị nghiêng về một phía. Cho bánh vào tủ lạnh trong 1 giờ.
- Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần ganache sô cô la.Trong một chiếc nồi nhỏ, đun kem cho đến khi sôi nhẹ, sau đó tắt bếp. Cho sô cô la sữa vào, lắc nhẹ nồi để đảm bảo sô cô la ngập hoàn toàn trong kem.
Để yên trong 3 phút mà không cần đun nóng để sô cô la tan chảy. Sau đó khuấy đều hỗn hợp ganache cho đến khi mịn và làm lạnh trong tủ lạnh cho đến khi đặc lại (giống như sốt mayonnaise) và sẵn sàng để phết lên bánh, khoảng 15 phút (cẩn thận đừng để nó quá cứng). - Trộn lại hỗn hợp ganache và phết đều lên mặt bánh, cả mặt trên và hai bên. Cho bánh vào tủ lạnh cho đến khi lớp ganache đông lại, ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.
Thể loại:
Công thức tương tự
