Empanadas de Calabaza – Bánh bí ngô Mexico

Số phiếu: 1

Cách làm bánh Empanadas de Calabaza – Bánh ngọt nhân bí ngô Mexico

Thời gian:
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 12 chiếc.

Những chiếc bánh empanada giòn tan thơm ngon này được nướng từ bột men với nhân bí ngô. Để làm nhân, bí ngô được ninh trong siro piloncillo – loại đường mía chưa tinh chế, khác với đường nâu thông thường, mang lại hương vị caramel đậm đà hơn. Quế được coi là loại gia vị hoàn hảo cho siro piloncillo. Cả hai kết hợp với nhau tạo nên hương thơm và vị ngon tuyệt vời cho bí ngô đã nấu chín. Múc nhân bí ngô đã nêm gia vị vào các miếng bột hình tròn, gấp chúng lại thành hình bán nguyệt và nướng trong lò cho đến khi vàng nâu.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đổ đầy

1,2 kg bí ngô, gọt vỏ và bỏ hạt, cắt thành khối vuông lớn.
180 g đường piloncillo hoặc đường nâu
1/4 cốc nước
1 thanh quế (2,5 cm), lấy ra sau khi bí ngô đã chín.
1 thìa cà phê bột quế
1 thìa cà phê hạt hồi xay
1/4 thìa cà phê đinh hương xay

Bột

2,5 cốc bột mì
2 quả trứng, đánh nhẹ
1/3 cốc sữa ấm
1 thìa cà phê men khô
1/4 cốc đường
55 g bơ tan chảy
1/4 thìa cà phê muối
1 quả trứng, đánh tan nhẹ để phết lên bánh empanadas

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngô, piloncillo, quế, Hạt hồi, hoa cẩm chướng, bột mì cao cấp, trứng, sữa, đường, bơ

Nấu món ăn theo công thức:

Cho bí ngô vào nồi, thêm đường pilonciolo, 1/4 cốc nước và một thanh quế. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh khoảng 15-20 phút cho đến khi bí ngô mềm. Sau đó vớt thanh quế ra.
Lúc này, đường piloncillo sẽ tan hết. Thêm bột quế, bột hồi và đinh hương. Tiếp tục đun nhỏ lửa bí ngô, không đậy nắp, trong khoảng 20 phút hoặc lâu hơn một chút, khuấy thường xuyên, cho đến khi đạt được độ sệt như mứt. Phần nhân có thể được chuẩn bị trước và sử dụng khi ở nhiệt độ phòng.

Bột: Cho men vào một cái bát nhỏ, thêm sữa ấm và để yên trong 5 phút.
Trong khi đó, cho bột mì, trứng, bơ đã đun chảy và để nguội, đường và muối vào một tô lớn. Thêm hỗn hợp men và nhào thành một khối bột mềm. Tiếp tục nhào trên mặt phẳng đã rắc bột khoảng 5 phút, thêm bột nếu cần.
Cho bột vào tô đã thoa dầu và lật úp để bột được phủ đều dầu. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp trong 1,5 giờ.
Sau đó nhào bột lại trong 2-3 phút và chia thành 12 viên nhỏ mềm, dùng để tạo hình bánh. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
Bây giờ đến bước tạo hình bánh empanada: Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, dùng cán bột cán mỏng từng viên bột thành hình tròn có đường kính khoảng 17 cm, kéo giãn bột nếu cần.
Đặt khoảng 1/4 cốc nhân vào giữa mỗi vòng tròn và gập bột lại phủ lên nhân để tạo thành hình bán nguyệt. Dùng nĩa ấn các mép để niêm phong.
Nếu muốn bánh đối xứng, hãy tạo hình bán nguyệt, úp ngược một cái bát lên trên và ấn xuống để cắt bỏ phần bột thừa.
Làm nóng lò nướng đến 190°C. Đặt bánh empanada lên 2 khay nướng đã được phết dầu, phết hỗn hợp trứng lên trên và rắc đường nếu muốn. Để bánh nở trong 30-35 phút.
Nướng trong 15-18 phút cho đến khi vàng nâu, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng của bạn.
Nếu muốn bánh empanada có màu sẫm hơn, hãy bỏ đường và nướng chúng dưới vỉ nướng trong 2-3 phút sau khi nướng xong. Cẩn thận đừng để bánh bị cháy.

Phép cộng:

Tôi đã cho vài chiếc bánh empanada vào tủ đông để ăn sau. Thỉnh thoảng tôi thèm ăn đồ ngọt khi uống cà phê. Trong lúc pha cà phê, tôi hâm nóng một chiếc bánh trong lò nướng bánh mì. Bánh vẫn giòn tan với nhân mềm mại. Vậy là giờ bạn đã biết rồi đấy, bánh empanada có thể đông lạnh được.