Thịt viên hầm trong sốt marinara

Số phiếu: 4

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 20 - 25 chiếc.

Những viên thịt heo kiểu Ý này vô cùng mọng nước, mềm và đậm đà hương vị. Đầu tiên, thịt viên được chiên sơ qua cho đến khi chín một nửa, sau đó được ninh trong nước sốt marinara kiểu Ý làm từ cà chua, tỏi và húng quế, rắc thêm phô mai Parmesan bào. Điều này tạo nên độ sánh mịn và hương vị thơm ngon. Món ăn thành phẩm có hương thơm cay nồng và vị đậm đà. Hãy thưởng thức những viên thịt marinara này với mì Ý, cháo ngô hoặc cơm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt viên

900 g thịt vai heo xay (không quá nhiều mỡ)
2 thìa cà phê ớt bột
2 thìa cà phê hạt thì là
2 quả trứng
0,5 cốc kem chua
2/3 chén lá mùi tây xoăn có cuống, rửa sạch, lau khô và thái nhỏ.
1 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1 muỗng canh vụn bánh mìchiên
1/4 - 0,5 cốc dầu thực vật + 1 muỗng canh để chiên thử

Sốt Marinara

1 lon (800 g) cà chua nguyên quả đóng hộp, đã bóc vỏ
4 muỗng canh dầu ô liu
2 củ hành tây lớn, bóc vỏ, bổ đôi và thái hạt lựu.
10 tép tỏi, bóc vỏ, bổ đôi và thái mỏng.
2-3 thìa cà phê ớt bột
2 thìa cà phê đường cát
3 củ cà rốt cỡ vừa, gọt vỏ và bào nhỏ.
4 cốc nước, chia làm hai phần, và thêm nước nếu cần.
1 chén lá húng quế, đã rửa sạch
Phô mai Parmesan bào

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn băm, sốt marinara, cà chua, hành tây, tỏi, ớt bột, hạt thì là, Phô mai Parmesan, kem chua, trứng, vụn bánh mì, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Cho thịt xay vào một tô lớn và nêm muối vừa ăn. Thêm các nguyên liệu còn lại, để dành vụn bánh mì cho cuối cùng. Trộn đều tất cả các nguyên liệu. Vo thành những viên nhỏ và chiên trong chảo nhỏ với 1 muỗng canh dầu. Khi viên thịt chín vàng đều hai mặt, nếm thử và thêm muối nếu cần. Vo thịt thành khoảng 20-25 viên tròn, mỗi viên đường kính 5 cm.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn trên lửa lớn. Khi dầu bắt đầu bốc khói nhẹ, tắt bếp để tránh dầu bắn tung tóe. Cho thịt viên vào chảo thành một lớp duy nhất, nhưng không quá sát nhau để đảm bảo chúng được chiên giòn chứ không bị hầm. Bạn có thể cần phải chiên thành nhiều mẻ.

Chiên thịt viên trên lửa lớn, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi vàng nâu đều các mặt, khoảng 3 đến 5 phút. Thịt viên nên chín tái, giống như thịt bò băm làm bánh mì kẹp thịt. Dùng tay kiểm tra xem bên trong có mềm không. Dùng muỗng thủng vớt thịt viên ra khỏi chảo cho vào đĩa và chiên tiếp phần thịt viên còn lại.
Cho thịt viên vào nước sốt cà chua cay và đun nhỏ lửa trong vài phút. Tắt bếp và để món ăn nghỉ thêm vài phút trước khi dùng.

Sốt Marinara

Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành tây, tỏi, ớt bột và đường vào, nêm muối vừa ăn. Cho cà rốt vào và nêm muối lại. Nấu khoảng 2 phút, sau đó cho cà chua đóng hộp vào. Dùng muỗng gỗ dằm nát một số quả cà chua và nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều, khoảng 5-10 phút. Thêm một nửa lượng nước luộc cà chua đã để dành để rau củ không bị khô và tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa. Nếm thử và điều chỉnh muối. Cà chua nên gần như được băm nhỏ hoàn toàn và các hương vị nên hòa quyện. Thêm phần nước luộc còn lại nếu cần và nấu thêm 10 phút nữa. Nước sốt sẽ sôi liu riu trong khoảng thời gian tương đương với thời gian nấu thịt viên từ đầu đến cuối, khoảng 45 phút. Cho lá húng quế vào và rắc phô mai Parmesan lên trên.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Thịt / / Ẩm thực Ý / Alex Guarnaschelli

Công thức tương tự