Bánh bí ngô

Số phiếu: 3

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Bánh bí ngô là một món ăn truyền thống của Mỹ, trở thành món không thể thiếu trong mùa thu hoạch bí ngô, lan tỏa hương thơm ấm áp, cay ngọt đến nhiều gia đình. Bánh bí ngô thường được nướng hở mặt: phần nhân bí ngô béo ngậy được đổ vào vỏ bánh và nướng cho đến khi chín.

Trộn bột làm vỏ bánh với hỗn hợp bột mì nguyên cám và bột mì trắng. Bột mì nguyên cám sẽ giúp bánh có màu sẫm hấp dẫn hơn và hương vị béo ngậy, hoàn toàn phù hợp với phần nhân cay. Bột mì trắng sẽ giúp bột mềm xốp. Bạn có thể trộn phần nhân với bí đỏ nghiền tự làm hoặc mua sẵn, và nhớ thêm tất cả các loại gia vị đã liệt kê ở trên. Đây chính là điều tạo nên hương thơm mùa thu kỳ diệu cho các món bánh làm từ bí đỏ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

3/4 cốc bột mì nguyên cám
3/4 cốc bột làm bánh
1 muỗng canh đường
0,5 thìa cà phê muối
10 muỗng canh bơ, cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó cho vào tủ đông trong 10 phút.
1 lòng đỏ trứng lớn
3 muỗng canh nước lạnh
1 muỗng canh nước cốt chanh

Đổ đầy

2 cốc bí đỏ nghiền
0,5 cốc đường nâu
3 quả trứng lớn
3/4 cốc sữa đặc
1,5 thìa cà phê gừng tươi bào
3/4 thìa cà phê bột quế
1/8 thìa cà phê đinh hương xay
1/8 thìa cà phê muối
1 quả trứng, đánh tan với 2 muỗng canh nước, dùng để phết khuôn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột ngũ cốc nguyên hạt, bí ngô nghiền, nước cốt chanh, đường nâu, trứng, sữa đặc, gừng xay, quế, hoa cẩm chướng

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọtTrong máy xay thực phẩm, cho bột mì, đường và muối vào (hoặc nhào bột bằng tay hoặc bằng máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn). Thêm bơ và xay nhuyễn cho đến khi thấy những miếng bơ nhỏ và hỗn hợp bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt (điều này cho thấy bơ đã được trộn đều).
Trộn riêng lòng đỏ trứng, nước và nước cốt chanh, sau đó cho trực tiếp vào bột, nhấn nút PULSE cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại (trông hơi vón cục). Dùng tay vo bột thành hình tròn dẹt, bọc lại và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi cán. Hoặc bạn có thể đông lạnh bột trong tối đa 3 tháng và rã đông trong tủ lạnh trước khi cán.

Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành lớp mỏng khoảng dưới 0,5 cm. Rắc một ít bột mì vào khuôn bánh đường kính 9 inch (không cần bôi mỡ) và đặt tấm bột vào khuôn. Cắt bỏ phần bột thừa xung quanh mép khuôn và nhẹ nhàng ấn vào vị trí. Giữ lại phần bột đã cắt để làm viền bánh và cho vào tủ lạnh cùng với khuôn bánh trong khi bạn chuẩn bị phần nhân.
Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Trộn đều bằng phới lồng. bí ngô nghiềnCho đường nâu và trứng vào, sau đó đánh đều với sữa đặc, gừng, quế, đinh hương và muối. Đổ hỗn hợp nhân vào đế bánh đã nguội.
Để làm viền bánhCán phần bột còn lại thành hình chữ nhật dài và cắt thành các dải rộng khoảng 0,8 cm. Bện ba dải bột, kéo giãn nhẹ bột khi bện. Bạn có thể cần bện nhiều lần để phủ kín toàn bộ mép bánh. Phết hỗn hợp trứng lên mép vỏ bánh và ấn nhẹ, đặt phần bột đã bện lên trên. Phết thêm một lớp trứng lên mép bánh.
Đặt bánh lên khay nướng và nướng trong 10 phút ở 200°C (400°F), sau đó giảm nhiệt độ lò xuống 190°C (375°F) và nướng thêm 35-40 phút nữa, cho đến khi phần nhân bí ngô đông lại nhưng phần giữa vẫn còn hơi rung rinh. Để bánh nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh trong 4 giờ trước khi dùng. Bánh ngon nhất khi ăn lạnh. Có thể bảo quản trong tủ lạnh 2 ngày..