Thịt heo quay nấu bằng nồi nấu chậm

Số phiếu: 4

Cách làm món thịt heo quay bằng nồi nấu chậm

Thời gian: 9 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6-8

Món thịt nướng này ngon đến mức khó tin là lại được nấu bằng nồi nấu chậm, giống hệt như thịt nướng lò. Bí quyết là áp chảo sơ thịt vai heo trước. Khi thịt đã vàng đều các mặt, thoa đều bơ thảo mộc thơm lên thịt rồi cho vào nồi nấu chậm để ninh cùng rau củ. Khi dọn ra, thái thịt thành từng miếng riêng và vớt rau củ ra khỏi nồi. Biến nước dùng thành nước sốt thơm ngon, làm đặc nước sốt bằng tinh bột và nêm gia vị bằng các loại thảo mộc tươi. Mì xào bơ là món ăn kèm tuyệt vời.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 muỗng canh lá hương thảo tươi
3 muỗng canh lá xô thơm tươi
1 muỗng canh lá húng tây tươi
5 muỗng canh dầu ô liu
1 miếng thịt vai heo không xương, nặng 2-2,5 kg, có lớp mỡ.
0,5 cốc rượu vang trắng khô
2 tép tỏi lớn, băm nhỏ
1/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
4 củ cà rốt lớn, cắt thành từng khúc dài 2,5cm.
4 cọng cần tây, cắt thành từng đoạn dài 5cm.
1 củ hành tây lớn, cắt bỏ phần ngọn nhưng buộc chặt phần gốc, cắt thành 8 miếng.
2 lá nguyệt quế
1 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
3-4 thìa cà phê bột bắp
1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
Mì trứng xào bơ, dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: hương thảo, cây xô thơm, cỏ xạ hương, thịt lợn, rượu vang trắng, tỏi, tiêu, cà rốt, cần tây, hành tây, lá nguyệt quế, nước dùng, tinh bột, rau mùi tây, mì trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt nhỏ lá hương thảo, lá xô thơm và lá xạ hương rồi cho vào một bát nhỏ. Thêm 2 muỗng canh dầu ô liu và trộn đều.
Dùng dao khía những đường ngang trên lớp mỡ của vai heo, sau đó xoa đều toàn bộ miếng thịt với 2,5 muỗng canh muối và 2 muỗng cà phê tiêu.

Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa cao. Cho 3 muỗng canh dầu ô liu còn lại vào và đun nóng đến khi dầu tan chảy. Cho thịt lợn vào, phần mỡ úp xuống, và nấu trong 3-4 phút, sau đó áp chảo mỗi mặt trong 3-4 phút. Gắp thịt lợn ra đĩa lớn.
Cho rượu vang, tỏi và tiêu Jamaica vào chảo, đun sôi rồi giảm lửa cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi khoảng một nửa.
Cho cà rốt, cần tây, hành tây và lá nguyệt quế vào nồi nấu chậm 7 lít. Xoa đều dầu thảo mộc thơm lên khắp miếng thịt lợn, chú ý xoa vào các kẽ giữa các thớ cơ. Đặt thịt lợn lên trên rau củ và đổ nước thịt tiết ra vào. Thêm hỗn hợp rượu đã cô đặc và nước dùng gà, đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ trong 8 tiếng.
Đặt thịt lợn lên thớt và bọc bằng giấy bạc. Dùng muỗng thủng vớt rau củ ra đĩa. Bỏ lá nguyệt quế và bọc rau củ lại bằng giấy bạc. Đổ nước luộc thịt vào cốc đong và để yên trong 10 phút. Lớp mỡ sẽ nổi lên trên bề mặt; vớt bỏ càng nhiều càng tốt. Đổ nước luộc thịt vào một cái nồi nhỏ và đun sôi liu riu.
Trong khi nước dùng đang sôi, hãy chuẩn bị hỗn hợp bột bắp: Với mỗi cốc nước dùng, hòa tan 1 thìa cà phê bột bắp trong 1 thìa canh nước lạnh. Giảm lửa xuống mức nhỏ, cho hỗn hợp bột bắp vào và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi nước sốt hơi sánh lại, khoảng 5 phút. Cho thêm 2 thìa canh rau mùi tây. Nêm nếm lại muối nếu cần.
Cắt thịt lợn theo thớ thành từng lát dày 0,5 cm và xếp lên đĩa lớn cùng với rau củ. Rưới nước sốt lên trên. Nêm thịt với muối và rắc thêm phần rau mùi tây còn lại. Dùng kèm với mì trứng và nước sốt trong một bát riêng.

Thể loại:

công thức / Nồi đa năng / Các món ăn lễ hội / Các món chính / Thịt / Rau và nấm / / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự