Thịt bò cuộn sốt rau thơm tươi

Số phiếu: 5

Cách làm món thịt bò cuốn sốt rau thơm tươi

Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 604, tổng chất béo 49 G., chất béo bão hòa 12 G., protein 35 G., carbohydrate 6 G., sợi 2 G., cholesterol 177 mg, natri 624 mg, đường 2 G.

Món bánh mì cuộn thịt bò thăn với nhân đậm đà, thơm ngon này gợi nhớ đến món bánh mì cuộn matambre của Argentina, जिसका tên gọi trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là "kẻ diệt đói". Thịt bò mềm mọng được nhồi với rau củ, ô liu và trứng luộc, nướng giòn tan và ăn kèm với nước sốt thảo mộc tươi và tỏi tương tự như nước sốt chimichurri nổi tiếng của Argentina.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt sườn bò

3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, cộng thêm một ít để phết lên vỉ nướng.
2 xúc xích chorizo Mexico sống (khoảng 170 g), đã bỏ vỏ.
1 miếng thịt thăn bò nặng 700 g.
1,5 chén lá rau mùi tươi
1,5 chén lá mùi tây tươi của Ý
1/3 chén ô liu xanh với ớt chuông
2 muỗng canh khoanh ớt jalapeño ngâm
2 tép tỏi, bóc vỏ
2 muỗng canh mù tạt Dijon
3 quả trứng luộc chín đã bóc vỏ, cắt dọc thành 4 miếng.
1 củ cà rốt cỡ vừa, cắt thành 8 thanh dài 0,5 cm.
1 quả ớt chuông đỏ nhỏ, cắt thành dải rộng 0,5cm.
Thiết bị đặc biệt: búa đập thịt; dây nhà bếp

Sốt Chimichurri

1 chén lá rau mùi tươi
1 chén lá mùi tây tươi
1 tép tỏi, bóc vỏ
1/4 thìa cà phê ớt bột
1/4 cốc giấm rượu vang đỏ
0,5 cốc dầu ô liu nguyên chất

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, cà rốt, ớt ngọt, trứng, mù tạt Dijon, giấm rượu, rau mùi, xúc xích chorizo, ớt chuông

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng vỉ nướng ngoài trời bằng nhiệt gián tiếp (nếu vỉ nướng của bạn có nhiệt kế, hãy nhắm đến nhiệt độ khoảng 350°F).
Làm nóng chảo cỡ vừa trên lửa vừa. Khi chảo nóng, cho 1 muỗng canh dầu ô liu vào. Cho xúc xích chorizo vào và nấu, đảo đều và dùng muỗng gỗ để làm tơi xúc xích, cho đến khi mềm, khoảng 4 phút. Vớt xúc xích ra giấy thấm dầu để ráo và để nguội.

Thịt sườn bò:

Đặt miếng bít tết lên thớt. Cắt một đường dọc theo thớ thịt, chỉ cắt đến nửa độ dày của miếng thịt. Tiếp theo, cắt từ đường giữa, di chuyển về phía các cạnh để mở miếng thịt ra như một cánh cổng. Dùng mặt phẳng của búa đập thịt đập cho đến khi miếng thịt có độ dày đều khoảng 1 cm. Nêm muối và tiêu đen cả hai mặt miếng thịt và phết 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại lên trên.
Cho rau mùi, rau ngò tây, ô liu, ớt jalapeño ngâm và tỏi vào thớt, băm nhỏ thành hỗn hợp sền sệt. Phết mù tạt lên miếng bít tết. Phết đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ miếng bít tết, chừa lại viền 2cm (0,8in). Ấn nhẹ hỗn hợp gia vị để bám vào thịt. Di chuyển sang phải một phần ba và xếp 4 hàng trứng cách đều nhau. Giữa các hàng trứng, xếp các lát xúc xích chorizo, sau đó là cà rốt, rồi đến ớt chuông, phủ kín toàn bộ bề mặt miếng bít tết trừ một phần ba đầu tiên. Cuộn miếng bít tết lại, bắt đầu từ phía không có trứng. Buộc cuộn bằng dây buộc thực phẩm cách nhau 5cm (2in). Buộc miếng thịt theo chiều dọc bằng một sợi dây khác.
Thoa một lớp dầu mỏng lên vỉ nướng. Nướng bít tết trên lửa trực tiếp cho đến khi vàng đều bốn mặt, khoảng 2 phút mỗi mặt. Chuyển bít tết sang nướng ở nhiệt độ gián tiếp, đậy nắp và tiếp tục nướng, thỉnh thoảng trở mặt và kiểm tra nhiệt độ thường xuyên, cho đến khi nhiệt độ ở giữa miếng bít tết đạt 115°F (46°C) (chín kỹ bên ngoài, chín tái ở giữa), thêm 25-30 phút nữa. Chuyển bít tết ra thớt và để nghỉ.
Sốt Chimichurri:

Cắt nhỏ rau mùi, ngò tây và tỏi trên thớt. Cho vào một bát nhỏ, thêm ớt bột, giấm và 0,5 muỗng cà phê muối. Thêm dầu ô liu.
Tháo dây buộc cuộn thịt và cắt chéo thành 6 lát dày. Dùng kèm với sốt chimichurri.