Thịt bò cuộn kiểu Ý với phô mai

Số phiếu: 3

Cách làm bánh mì cuộn thịt bò và phô mai kiểu Ý

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Công thức chi tiết món thịt bò cuộn kiểu Ý với phô mai.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 miếng thịt bò thăn (700 g)
1/2 cốc vụn bánh mì với thảo mộc Ý
1 tép tỏi, băm nhỏ
2/3 muỗng canh phô mai Pecorino Romano bào vụn
1/3 chén phô mai Provolone bào vụn
2 muỗng canh lá mùi tây tươi thái nhỏ
4 muỗng canh dầu ô liu
Muối và tiêu đen xay
1 cốc rượu vang trắng khô
3 và 1/4 chén sốt cà chua nguyên chất (xem công thức bên dưới), hoặc loại đóng hộp sẵn. sốt marinara

Sốt cà chua đơn giản

1/2 cốc dầu ô liu
1 củ hành nhỏ, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 cọng cần tây, thái nhỏ
1 củ cà rốt, thái nhỏ
2 lon cà chua xay nhuyễn đóng hộp (tổng cộng 900 g)
4-6 lá húng quế
2 lá nguyệt quế khô
Muối biển và tiêu đen xay tươi
4 muỗng canh (60 g) bơ không muối, tùy chọn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, sốt cà chua, rượu vang trắng, Phô mai Pecorino Romano, phô mai provolone, cà chua, cà rốt, cần tây, vụn bánh mì, lá nguyệt quế, húng quế, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Cho 5 nguyên liệu đầu tiên vào một tô cỡ vừa. Trộn đều với 2 muỗng canh dầu ô liu. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Đặt thịt bò lên mặt phẳng làm việc. Rắc hỗn hợp phô mai lên toàn bộ bề mặt. Bắt đầu từ đầu ngắn, cuộn thịt thành hình trụ. Dùng dây buộc chặt khúc thịt bò. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Làm nóng lò nướng đến 180°C.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn còn lại trong một chảo lớn, nặng, chịu nhiệt dùng được trong lò nướng trên lửa vừa. Cho thịt bò cuộn vào và áp chảo cho đến khi vàng đều các mặt, khoảng 8 phút. Thêm rượu vang vào chảo và đun nhỏ lửa. Cho nước sốt marinara vào và khuấy đều. Đậy hờ bằng giấy bạc và nướng trong lò, thỉnh thoảng lật thịt và phết nước sốt lên thịt sau mỗi 30 phút.

Sau 1 giờ, gỡ bỏ giấy bạc và tiếp tục nấu cho đến khi thịt mềm, khoảng 30 phút nữa. Tổng thời gian nấu khoảng 1 giờ 30 phút.
Lấy cuộn thịt ra khỏi nước sốt. Dùng dao lớn, sắc bén, cắt thành từng lát dày 1,5 cm. Xếp các lát thịt lên đĩa. Rưới nước sốt lên trên và dùng.

Món ăn này sẽ ngon hơn khi dùng kèm với rượu vang Sangiovese.

Công thức món ăn lễ hội bánh mì Ýnhồi thịt xông khói.

Sốt cà chua đơn giản

Trong một chiếc chảo lớn, đun nóng dầu ăn trên lửa vừa. Cho hành tây và tỏi vào xào đến khi mềm và trong suốt, khoảng 2 phút. Thêm cần tây và cà rốt, nêm muối và tiêu. Nấu đến khi tất cả các loại rau củ chín mềm, khoảng 5 phút.

Thêm cà chua, húng quế và lá nguyệt quế vào, giảm lửa xuống mức thấp. Đậy nắp và ninh trong 1 giờ hoặc cho đến khi nước sốt sánh lại. Vớt lá nguyệt quế ra và nếm thử nước sốt. Nếu quá chua, thêm bơ không muối, mỗi lần 1 muỗng canh, để giảm độ chua.

Đổ một nửa lượng sốt cà chua vào máy xay thực phẩm. Xay nhuyễn cho đến khi mịn. Sau đó làm tương tự với phần sốt cà chua còn lại.

Nếu bạn chưa dùng hết nước sốt, hãy để nguội hoàn toàn rồi đổ vào túi nhựa đựng thực phẩm đông lạnh. Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh tối đa 6 tháng.