Thịt ức bò hầm với nước sốt thịt trong nồi nấu chậm.

Số phiếu: 4

Cách nấu món thịt ức bò hầm nước sốt thịt trong nồi nấu chậm.

Thời gian: 6 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Thịt ức bò là một miếng thịt phẳng thu được sau khi đã loại bỏ xương sườn. Các đầu bếp không đặc biệt ưa chuộng phần thịt này, vì nó đòi hỏi quá trình hầm, luộc hoặc nướng lâu mới đạt được độ mềm. Tuy nhiên, phần thịt này có thể được sử dụng để tạo ra nhiều món ăn ngon, và các kỹ thuật nấu ăn hiện đại làm cho thời gian nấu lâu gần như không đáng kể. Quá trình ninh lâu giúp giải phóng nước từ thịt và rau củ, sau đó tạo ra một loại nước sốt đậm đà tuyệt vời, hoàn toàn bổ sung hương vị cho thịt và kết hợp hài hòa toàn bộ món ăn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Dầu canola, dùng để chiên
1 phần (1,2-1,4 kg) thịt ức bò
1 bó rau mùi tây, bỏ cuống, thái nhỏ lá.
2 cọng cần tây có lá, thái nhỏ
1 lá nguyệt quế
450 ml nước dùng bò
2 cốc rượu vang đỏ
2 muỗng canh tương cà chua
25 g gia vị dùng để hầm thịt
2 củ hành tây cỡ vừa, băm nhỏ.
2 củ cà rốt lớn, cắt thành miếng lớn.
450 g nấm rừng
25g bột khô dùng để làm nước sốt
1 cốc nước lạnh
Thiết bị chuyên dụng: nồi nấu chậm

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, rau mùi tây, cần tây, lá nguyệt quế, nước dùng, rượu vang đỏ, tương cà chua, hành tây, cà rốt, nấm

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng dầu canola trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Nêm gia vị kỹ cho cả hai mặt miếng thịt ức bò. Cho thịt vào chảo nóng và áp chảo cho đến khi vàng nâu, khoảng 4 phút mỗi mặt.
Cho cuống rau mùi tây, cần tây và lá nguyệt quế vào nồi nấu chậm. Đặt miếng thịt ức bò đã áp chảo lên trên rau củ. Trong một bát lớn, khuấy đều nước dùng, rượu vang, tương cà chua và các loại gia vị hầm. Đổ hỗn hợp này lên trên thịt, cho hành tây lên trên cùng và nấu ở lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm, có thể xiên được bằng nĩa, khoảng 4-6 tiếng. Khoảng một tiếng trước khi thịt chín, cho cà rốt và nấm vào.

Lấy thịt, cà rốt và nấm ra khỏi nồi nấu chậm. Đổ phần nước dùng vào chảo cỡ vừa, đun trên lửa vừa lớn. Trong một bát nhỏ, khuấy đều hỗn hợp nước sốt với 1 cốc nước lạnh. Giảm lửa xuống mức trung bình và khuấy đều hỗn hợp. Nấu khoảng 2 phút cho đến khi sệt lại.
Cắt thịt thành từng lát và xếp lên đĩa. Dùng kèm với cà rốt, nấm và nước sốt. Trang trí với lá mùi tây thái nhỏ và dùng.

Thể loại:

công thức / Nồi đa năng / Các món chính / Thịt / Rau và nấm / Sandra Lee

Công thức tương tự