Thịt ức bò hầm bia với gừng và tỏi

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 457, tổng chất béo 19 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 57 G., carbohydrate 9 G., sợi 1 G., cholesterol 156 mg, natri 225 mg, đường 4 G.

Để làm món thịt ức bò thơm ngon và mọng nước tuyệt vời này, Aarti Sequeira tự pha chế hỗn hợp gừng tỏi băm nhuyễn rồi cho vào nồi cùng với một thanh quế, đinh hương, bạch đậu khấu và một chai bia. Sau đó, thịt được hầm trong hỗn hợp này trong lò nướng cho đến khi mềm hoàn hảo.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt ức bò

2 muỗng canh dầu hạt cải (dầu canola)
1 miếng ức bò nặng 1,3 kg, loại bỏ phần mỡ thừa và màng bọc.
1 thanh quế (5 cm)
10 tép đinh hương nguyên hạt
4 quả bạch đậu khấu xanh nghiền nát
900 g hành tây trắng, thái lát dày 1 cm (khoảng 3 củ hành tây cỡ vừa)
3 muỗng canh hỗn hợp gừng tỏi xay nhuyễn
1 muỗng canh đường nâu đậm
650 ml bia lager (khuyến nghị: Sapporo)
1 cốc nước dùng bò hoặc gà
1 thìa cà phê giấm táo

Bột gừng tỏi

0,5 chén tỏi
0,5 chén gừng tươi, thái lát dày 1 cm.
1/4 cốc dầu canola

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, củ gừng, tỏi, bia nhẹ, giấm táo, quế, hoa cẩm chướng, bạch đậu khấu

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 160°C.
Làm nóng dầu trong một nồi gang lớn chịu nhiệt ở lửa vừa cao. Nêm thịt ức bò cả hai mặt với muối và tiêu rồi cho vào nồi gang. Chiên cho chín đều các mặt, khoảng 10 phút tổng cộng. Vớt ra đĩa.

Giảm lửa xuống mức trung bình và cho thanh quế, đinh hương và bạch đậu khấu vào chảo; chúng sẽ xèo xèo trong dầu. Khi các loại gia vị dậy mùi thơm (chưa đến 1 phút), cho hành tây và hỗn hợp gừng tỏi băm vào. Nêm một chút muối để giúp hành tây tiết ra bớt nước. Xào cho đến khi hành tây mềm và có màu vàng, khoảng 10 phút.
Cho đường và bia vào nồi, cạo sạch những phần thịt cháy bám dưới đáy nồi. Cẩn thận cho miếng thịt ức bò trở lại nồi. Sau đó, thêm đủ nước dùng để ngập một nửa miếng thịt, khoảng 1 cốc. Đun sôi, tắt bếp, đậy nắp nồi và cho vào lò nướng. Ninh trong 3 tiếng, cho đến khi thịt rất mềm. Mở nắp nồi nửa tiếng trước khi kết thúc thời gian nấu để nước thịt bay hơi bớt.
Khi chuẩn bị dọn ra, nếm thử nước sốt và thêm muối nếu cần. Thêm giấm táo. Nếu quá đặc, thêm một ít nước. Nếu quá loãng, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại.
Cắt thịt ức bò theo thớ ngang để có những lát thịt mềm hơn. Rưới thêm một chút nước sốt và thưởng thức!
Bột gừng tỏi:

Cho tỏi, gừng và dầu canola vào máy xay thực phẩm và xay đến khi nhuyễn mịn. Vẫn sẽ còn một vài miếng nhỏ, nhưng hỗn hợp phải mịn. Bảo quản phần hỗn hợp còn thừa trong lọ thủy tinh nhỏ trong tủ lạnh từ 2-3 tuần. Nó rất ngon khi dùng trong nhiều loại nước sốt ướp, nước chấm, nước thịt và nhiều món khác.