Thịt ức bò hầm bằng nồi nấu chậm

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 803, tổng chất béo 62 G., chất béo bão hòa 24 G., protein 48 G., carbohydrate 6 G., sợi 2 G., cholesterol 249 mg, natri 673 mg, đường 3 G.

Với món thịt ức bò hầm kiểu mùa đông này, bạn không cần phải nhóm lửa nướng than – nồi nấu chậm sẽ làm tất cả! Thịt bò được ninh trong nước sốt cay trong vài giờ, sau đó áp chảo nhanh trên chảo nóng cho đến khi giòn đều các mặt và dùng kèm với phần nước sốt còn lại. Món ăn này đơn giản nhưng rất ngon. Bạn cũng có thể nấu thịt ức bò trong nồi nấu chậm trước và bảo quản trong tủ lạnh. Áp chảo lại trước khi dùng và thưởng thức!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1/4 cốc rượu bourbon
2 muỗng canh mù tạt Dijon
1 muỗng canh bột ớt
1 muỗng canh bột ớt hun khói
1 muỗng canh đường nâu đậm
2 thìa cà phê tỏi xay
2 thìa cà phê bột hành
1,5 thìa cà phê bột thì là
1,5 kg thịt ức bò (ức bò, phần phẳng)
1 muỗng canh dầu thực vật

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, mù tạt Dijon, hạt tỏi, bột hành tây, đường nâu, gia vị ớt, ớt bột, thì là, rượu bourbon

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một nồi nấu chậm dung tích 6 lít, cho rượu bourbon, mù tạt, bột ớt, bột paprika, đường, tỏi xay, bột hành, bột thì là, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê tiêu đen vào.
Dùng nĩa đâm sâu vào miếng thịt ức bò, sau đó cho vào nồi nấu chậm và thoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp bề mặt. Đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần thịt dày nhất đạt 185°F–205°F, khoảng 4 tiếng.

Tắt nồi nấu chậm và lấy bát ra. Để thịt ức bò nguội trong nước dùng ít nhất 15 phút.
Vớt thịt ức bò ra khỏi nước sốt, đặt lên một đĩa lớn hoặc khay nướng và thấm khô bằng khăn giấy. Không đổ bỏ nước sốt. Trong một chảo gang lớn, đun nóng dầu thực vật trên lửa vừa đến lớn cho đến khi dầu nóng già.
Đặt miếng thịt ức bò xuống chảo, phần mỡ hướng xuống dưới và chiên cho đến khi vàng nâu và hơi giòn, khoảng 2-3 phút. Dùng kẹp hoặc hai chiếc xẻng kim loại, cẩn thận lật miếng thịt ức bò. Chiên cho đến khi giòn mặt còn lại, khoảng 1-2 phút.
Chuyển thịt ức bò sang thớt và thái ngang thớ. Dùng nóng với nước sốt đã dùng để hầm thịt.

Lời khuyên về ẩm thực

Nếu chuẩn bị món này trước, sau khi tắt nồi nấu chậm, hãy để thịt ức bò nguội và cho vào tủ lạnh qua đêm. Trước khi dùng, để thịt ở nhiệt độ phòng trong 45 phút, sau đó áp chảo và thái lát. Hâm nóng lại nước sốt trong nồi nhỏ trên lửa vừa..