Bánh mì dẹt Moldova gọi là placintas

Số phiếu: 3

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 bánh mì dẹt

Bánh Placinte là loại bánh mì dẹt truyền thống của Moldova và Romania, được làm với nhiều loại nhân khác nhau. Chúng có hình dạng giống như những chiếc bánh tròn chiên. Thơm ngon, giòn tan, bánh placinte có thể được dùng kèm với bất kỳ bữa ăn nào. Hãy thử làm bánh placinte với bột men nở và nhân khoai tây và hành tây, hoặc phô mai tươi và thì là. Cả hai loại nhân đều tuyệt vời, mỗi loại đều ngon theo cách riêng của nó.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

250 g sữa chua
1 quả trứng lớn
4 muỗng canh dầu ô liu (hoặc dầu hướng dương), cộng thêm một ít để chiên.
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê men khô ăn liền
700 g bột mì cao cấp

Nhân khoai tây

5 củ khoai tây cỡ vừa
Nửa củ hành tây cỡ vừa
Lá nguyệt quế

Nhân sữa đông

500 g phô mai tươi tự làm
1 quả trứng lớn
Một bó nhỏ thì là tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa chua, khoai tây, phô mai tươi, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Tốt nhất nên nhào bột bằng máy làm bánh mì, nếu bạn có.Trộn đều tất cả các nguyên liệu lỏng, sau đó cho bột mì và cuối cùng là men nở. Bật chế độ nhào bột. Chế độ này cho phép bột nở và sau đó được nhào hai lần.

Tuy nhiên, nếu bạn không có máy làm bánh mì hoặc muốn tập nhào bột thì...Bạn cũng có thể nhào bột bằng tay. Bắt đầu với bột mì và tạo một lỗ ở giữa. Cho tất cả các nguyên liệu khác vào lỗ đó và trộn đều với bột mì. Nhào bột. Bột nên hơi chắc nhưng không quá khô.
Cho bột vào một tô lớn, phủ khăn bếp lên và để bột nở ở nơi ấm áp trong 25 phút. Sau đó, nhẹ nhàng ấn xẹp bột xuống (không cần lấy bột ra khỏi tô). Để bột nghỉ thêm 25 phút nữa, rồi ấn xẹp bột xuống lần nữa. Trong khi bột đang nở, chuẩn bị phần nhân.

Để chuẩn bị phần nhân khoai tâyRửa sạch, gọt vỏ và thái hạt lựu khoai tây, sau đó luộc trong nước muối với một lá nguyệt quế. Khi khoai tây chín mềm (kiểm tra bằng nĩa), vớt ra để ráo và nghiền nhuyễn. Xào hành tây băm nhỏ với một ít dầu ô liu rồi cho vào khoai tây nghiền. Nêm muối và trộn đều. Nếm thử phần nhân và thêm muối nếu cần.

Để chuẩn bị phần nhân sữa đôngTrộn phô mai tươi tự làm với muối và thì là thái nhỏ.
Theo truyền thống, bánh placinta thường được làm với nhân phô mai. Brynza là một loại phô mai ngâm nước muối phổ biến khắp Đông Âu, được làm từ sữa cừu. Nó tương tự như phô mai feta, loại phô mai được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Moldova và Romania.Nhưng bạn có thể dùng bất kỳ loại nhân nào cho bánh placinta—thậm chí là trái cây! Bánh sẽ ngon nhất với nhân táo. Tuy nhiên, công thức này sử dụng nhân khoai tây và phô mai tươi.
Khi bột đã sẵn sàng, lấy bột ra khỏi tô và vo thành một khối lớn. Chia bột thành 8 phần bằng nhau và vo thành những miếng nhỏ. Dùng cán bột, cán mỗi miếng bột thành hình tròn có đường kính khoảng 15 cm.
Đặt một lượng nhân vừa đủ vào giữa mỗi vòng tròn bột. Nhân nên phủ khoảng một nửa vòng tròn bột. Dùng thìa dàn đều nhân ra một chút.
Gấp bột thành hình bánh platinata.Đầu tiên, gấp mép trên, dưới và hai bên của bột vào giữa và ấn xuống. Điều này sẽ tạo thành một hình vuông. Sau đó, kéo giãn bột một chút, gấp từng góc của hình vuông vào giữa và ấn xuống. Tiếp theo, dùng cán bột cán nhẹ bánh placinta. Lặp lại với phần bột và nhân còn lại cho đến khi bạn tạo được đủ 8 chiếc bánh placinta. Bạn sẽ có 4 chiếc bánh với nhân phô mai tươi và 4 chiếc bánh với nhân khoai tây.
Chiên từng miếng placinta trên cả hai mặt, mặt có đường nối úp xuống, trong một ít dầu ô liu ở lửa vừa nhỏ cho đến khi chín đều và có màu vàng nâu.

Đặt những chiếc bánh placintas đã chín lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.