Bánh mì kẹp cà chua xanh chiên, phô mai burrata và cà chua nướng

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 967, tổng chất béo 73 G., chất béo bão hòa 21 G., protein 23 G., carbohydrate 57 G., sợi 6 G., cholesterol 203 mg, natri 994 mg, đường 12 G.

Điểm nhấn của những chiếc bánh mì dễ làm này từ Jeff Mauro chính là cà chua xanh chiên giòn trong lớp vụn bánh mì. Chúng được ăn kèm với bánh mì kẹp cà chua caramel và phô mai burrata, giúp nâng hương vị của bánh mì lên một tầm cao mới.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 quả cà chua xanh, thái lát dày 1cm.
800g cà chua nguyên quả đóng hộp, bóc vỏ và ngâm trong nước ép của chính nó, chắt bỏ nước, loại bỏ hạt và phần nước bên trong cà chua.
2 muỗng canh giấm balsamic
1 muỗng canh đường nâu
1 muỗng canh dầu thực vật
Bột mì để tẩm bột
4 quả trứng lớn, đánh tan
4 muỗng canh vụn bánh mì panko
Dầu để chiên
Bơ
4 bánh mì kẹp thịt
220 g phô mai burrata (một loại phô mai thuộc họ mozzarella, có hình dạng tròn với phần nhân mềm và béo ngậy)
Ô liu ngâm dầu (có ớt cay), dùng kèm
Lá húng quế tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà chua xanh, giấm balsamic, người làm vườn, bánh mì brioche, bột cà chua

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C. Rắc muối lên cả hai mặt của các lát cà chua xanh và để sang một bên; muối sẽ hút bớt độ ẩm từ cà chua.
Chuẩn bị cà chua nướng Dành cho bánh mì sandwich: Trộn phần cà chua đóng hộp với giấm, đường nâu, 1 muỗng canh dầu thực vật và một nhúm muối lớn. Xếp cà chua lên khay nướng đã lót giấy nến. Nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi hơi chuyển màu caramel và hơi khô, khoảng 20 phút. Để sang một bên.

Chuẩn bị hỗn hợp bột chiên xù, đặt ba bát nông cạnh bếp: Cho bột mì vào một bát, đánh tan trứng trong bát khác, và vụn bánh mì vào bát thứ ba. Rắc tiêu đen lên các lát cà chua xanh. Lăn từng lát cà chua qua bột mì, rũ bỏ phần bột thừa, nhúng vào trứng, để phần trứng thừa chảy ngược lại vào bát, rồi lăn qua vụn bánh mì. Đặt lên giá để ráo nước và lặp lại với những quả cà chua còn lại.
Chiên cà chua xanh trong chảo: Làm nóng hai chảo lớn có thành thẳng trên lửa vừa, cho khoảng 1,2 cm dầu vào mỗi chảo. Chiên từng ít lát cà chua, lật một lần, cho đến khi vàng nâu, khoảng 4-5 phút mỗi mặt. Dùng kẹp gắp ra khay nướng có lót giấy thấm dầu. Lặp lại với các lát cà chua còn lại. Giảm nhiệt độ lò xuống 80°C. Chuyển cà chua đã chiên sang giá đỡ bằng dây đặt trên khay nướng. Cho lại vào lò để giữ ấm.
Chuẩn bị bánh mì kẹp trên bánh mì nướng: Phết bơ lên bánh mì và nướng cho đến khi vàng giòn. Múc phô mai burrata lên nửa dưới của bánh mì, thêm cà chua xanh nóng, 4-5 quả cà chua nướng, một thìa ô liu cay và một ít húng quế. Đậy nửa trên của bánh mì lên trên, cắt đôi mỗi chiếc và dùng.