bánh mì nho nguyên cám

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 2 ổ bánh mì

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 318, tổng chất béo 6 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 9 G., carbohydrate 60 G., sợi 4 G., cholesterol 22 mg, natri 206 mg, đường 19 G.

Bánh mì quế nho khô nguyên hạt rất giàu chất xơ và chất chống oxy hóa. Ellie Krieger cũng thêm mật ong vào bột. Không giống như đường, mật ong là chất tạo ngọt chưa tinh chế, giúp bánh mì mềm và ẩm. Hãy thử làm bánh mì nướng kiểu Pháp với phần bánh còn thừa – ngon tuyệt!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 cốc bột mì + thêm một ít để rắc
2 cốc bột mì nguyên cám
1/4 cốc sữa bột tách béo
1 quả trứng lớn
2 muỗng canh dầu canola, cộng thêm một ít để bôi trơn.
3 muỗng canh mật ong
2 thìa cà phê muối
1,5 thìa cà phê men khô ăn liền
2/3 cốc nho khô
1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê bột quế
1/3 cốc đường nâu đậm đặc

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột ngũ cốc nguyên hạt, quế, nho khô, sữa bột, bột mì, Mật ong, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Đong 1 và 1/4 cốc nước ấm và kiểm tra nhiệt độ: nhiệt độ lý tưởng là từ 48°C đến 55°C.

Cho cả hai loại bột mì, sữa bột, trứng, dầu thực vật, mật ong, muối, men nở và nước ấm vào tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột. Trộn trong 3 phút ở tốc độ thấp nhất, sau đó tăng lên tốc độ cao và trộn thêm 5 phút nữa.

Bột nhào phải mềm và dính.

Cho bột vào một tô lớn đã được xịt dầu chống dính. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gần gấp đôi, khoảng 1,5 giờ. Nho khô sẽ hút ẩm từ bánh mì, vì vậy hãy ngâm chúng trong nước sôi trước để chúng nở ra, khoảng 30 phút. Vớt ra để ráo và lau khô.

Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột mì. Trải bột thành hình vuông không quá chặt. Nhấc một cạnh của bột lên và gập đôi theo chiều ngang, khoảng một phần ba; dùng các ngón tay xòe ra ấn nhẹ xuống bột để loại bỏ bọt khí. Lặp lại với ba cạnh còn lại của bột.

Xịt dầu ăn vào hai khuôn nướng bánh mì hình chữ nhật kích thước 9x5 inch. Chia bột làm đôi; cán mỗi phần thành hình vuông 8 inch.

Phết dầu thực vật lên từng miếng bánh, sau đó rắc quế (giàu chất chống oxy hóa!), đường nâu và nho khô lên trên.

Cuộn chặt từng miếng bột hình vuông thành hình trụ; đặt mặt có đường nối xuống dưới vào khay đã chuẩn bị. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột đầy khay và khi chạm vào thấy đàn hồi, khoảng 1,5 giờ.