Bánh chiffon chanh với kem dâu tây

Số phiếu: 3

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8-10

Chiếc bánh ba tầng tuyệt đẹp này được làm từ cốt bánh bông lan chiffon xen kẽ kem dâu tây. Khác với các loại bánh bông lan khác, bột bánh được trộn với lòng đỏ trứng đã tách riêng, sau đó nhẹ nhàng trộn đều với lòng trắng trứng đã đánh bông riêng, giúp các lớp bánh nở phồng và có kết cấu mềm mịn. Dầu thực vật không mùi được thêm vào bột giúp các lớp bánh ẩm và mềm mượt hơn. Một chút vỏ và nước cốt chanh tạo nên hương vị cam quýt tinh tế, không quá nồng cho bánh. Hương vị này kết hợp tuyệt vời với hương dâu tây của kem, được đánh bông cùng kem marshmallow và bơ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 và 3/4 muỗng canh bột mì để làm bánh
1 và 1/3 cốc đường siêu mịn
2 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối
0,5 cốc dầu thực vật hoặc dầu hạt cải
6 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng, tách lòng trắng và lòng đỏ.
1 muỗng canh vỏ chanh bào + 1 muỗng canh nước chanh

Kem

3/4 chén dâu tây thái hạt lựu
2 hũ, mỗi hũ 200 gram. kẹo dẻo kem
330 g bơ, cắt thành từng miếng, để ở nhiệt độ phòng.
0,5 cốc đường bột

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột làm bánh, đường, trứng, chanh vàng, quả dâu, kem marshmallow, bơ, đường bột

Nấu món ăn theo công thức:

Nướng bánh. Làm nóng lò nướng đến 150°C (300°F). Lót đáy ba khuôn bánh đường kính 20cm (8 inch), nhưng không cần phết bơ. Trong một bát lớn, rây bột mì, 1 cốc đường mịn, bột nở và muối. Trong một bát vừa, trộn dầu thực vật, 1/2 cốc nước lạnh, lòng đỏ trứng, vỏ chanh bào và 2 thìa cà phê nước cốt chanh. Tạo một lỗ ở giữa hỗn hợp bột và đổ hỗn hợp bơ vào; dùng thìa cao su trộn đều.
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng và 1 thìa cà phê nước cốt chanh còn lại ở tốc độ trung bình cho đến khi nổi bọt, khoảng 1 phút. Từ từ cho thêm 1/3 cốc đường còn lại vào, tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 3-4 phút. Dùng thìa cao su, nhẹ nhàng trộn khoảng một phần ba lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột, sau đó trộn đều phần lòng trắng trứng còn lại.

Chia đều bột vào các khuôn đã chuẩn bị và làm phẳng mặt bánh. Nướng cho đến khi bánh nở phồng ở giữa khi ấn nhẹ, khoảng 30-35 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn trong khuôn.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị kem. Xay nhuyễn dâu tây trong máy xay thực phẩm cho đến khi mịn; lọc qua rây lưới mịn, dùng thìa cao su ấn nhẹ để loại bỏ bã. Trong một tô lớn, đánh kem marshmallow với kem tươi bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn. Cho bơ vào, mỗi lần 1 muỗng canh, và đánh đều cho đến khi hòa quyện, sau đó trộn đều hỗn hợp dâu tây xay nhuyễn. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp và từ từ cho đường bột vào và đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
Hoàn thiện chiếc bánh. Dùng dao lách giữa các lớp bánh và thành khuôn, sau đó úp ngược bánh ra giá đỡ; gỡ bỏ giấy nướng. Đặt một lớp bánh lên giá đựng bánh hoặc đĩa. Phết khoảng 1/3 cốc kem lên trên. Đặt lớp bánh thứ hai lên trên; phết thêm 1/3 cốc kem nữa. Đặt lớp bánh còn lại lên trên và phết kem lên toàn bộ mặt trên và các cạnh của bánh bằng phần kem còn lại. Cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.

Thể loại:

công thức / Máy trộn / Các món ăn lễ hội / Món tráng miệng / Bánh ngọt

Công thức tương tự