Bánh mì khỉ với lớp phủ hạt dẻ dẻo

Số phiếu: 1

Cách làm bánh mì Monkey Bread phủ sốt hạt dẻ dẻo

Thời gian: 3 giờ 50 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 12

Loại bánh mì thơm ngon này, được phủ một lớp men bóng dính tuyệt hảo với những miếng hồ đào, là món tráng miệng sẽ không làm ai thờ ơ. Bánh được nướng trong khuôn kim loại tròn bằng những viên bột men, sau đó dễ dàng tách rời khỏi bánh và ăn. Mỗi viên bột được phủ bơ và đường khi cho vào khuôn, cùng với lớp men bóng, tạo nên hương vị caramel thơm ngon. Vì loại bánh này mất nhiều thời gian để làm, nên bột có thể được trộn từ tối hôm trước. Bột cũng thích hợp để làm bánh mì tròn. Để biết bánh đã chín hay chưa, hãy cắm nhiệt kế vào giữa bánh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mì khỉ

1 cốc quả hồ đào băm nhỏ
165 g bơ
1 cốc đường nâu
3/4 cốc kem tươi
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 thìa cà phê giấm táo
2 muỗng canh rượu rum đen
1/8 thìa cà phê muối hạt
0,5 cốc đường
1 mẻ bột làm bánh mì cơ bản, công thức bên dưới, không có nhục đậu khấu.

Bột cơ bản cho bánh ngọt

0,5 cốc sữa nguyên kem
1 gói men khô hoạt tính 7 g (2 và 1/4 thìa cà phê)
1/4 cốc đường
4 muỗng canh (60 g) bơ, đun chảy và để nguội một chút, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1 lòng đỏ trứng lớn
1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
2 và 3/4 cốc bột mì + thêm một ít để dùng trong công việc
3/4 thìa cà phê muối
0,5 thìa cà phê nhục đậu khấu (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: quả hồ đào, bơ, đường nâu, kem, chiết xuất vani, giấm táo, rượu rum, đường, sữa, trứng, bột mì cao cấp, nhục đậu khấu

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Trải đều các loại hạt lên khay nướng và nướng sơ trong lò khoảng 8 phút.
Trong một cái nồi cỡ vừa, đun chảy 110 gram bơ trên lửa vừa. Cho đường nâu và kem tươi vào; nấu cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại, khoảng 4 phút. Khuấy đều vani, giấm, rượu rum, muối và các loại hạt đã rang. Đổ toàn bộ hỗn hợp hạt trừ 1/2 cốc vào một khuôn bánh đường kính 20 cm và sâu 7 cm. Cho vào tủ lạnh cho đến khi gần đông hoàn toàn, khoảng 15 phút. Để phần hỗn hợp hạt còn lại ở nhiệt độ phòng.

Cho 55g bơ còn lại vào bát dùng được trong lò vi sóng và quay cho đến khi tan chảy. Cho đường vào một bát khác. Lấy khoảng 1 muỗng canh bột và vo thành những viên tròn đường kính 2-3cm. Nhúng các viên bột vào bơ đã tan chảy, để phần bơ thừa chảy ngược lại vào bát, sau đó lăn chúng trong đường. Xếp chúng vào khay đã chuẩn bị thành 2 lớp, chừa một chút khoảng cách giữa các lớp. Để bột nở, không đậy nắp, ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi, khoảng 1 tiếng rưỡi.
Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Nướng bánh mì cho đến khi nở phồng và có màu vàng nâu (nhiệt kế cắm vào giữa bánh phải đạt 80°C (175°F)), khoảng 55 phút; nếu bánh bị cháy, hãy phủ giấy bạc lên. Lấy bánh mì ra khỏi lò và rắc phần hỗn hợp hạt còn lại lên trên. Đặt bánh lên giá để nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó chuyển ra đĩa. Cắt thành từng lát và thưởng thức.
Bột cơ bản cho bánh ngọt:

Trong một cái nồi nhỏ, đun nóng 0,5 cốc nước và sữa trên lửa nhỏ đến 38°C-43°C. Nhấc nồi ra khỏi bếp và rắc men lên trên, sau đó thêm một nhúm đường. Không khuấy, để hỗn hợp nghỉ khoảng 5 phút cho đến khi nổi bọt.
Cho bơ đã đun chảy, lòng đỏ trứng và vani vào, khuấy đều. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, phần đường còn lại, muối và nhục đậu khấu. Tạo một lỗ ở giữa, sau đó đổ hỗn hợp chất lỏng vào và khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi tạo thành một khối bột đặc, hơi dính. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột và nhào khoảng 6 phút, cho đến khi bột mềm và đàn hồi. Vo bột thành hình tròn.
Phết bơ vào một cái bát lớn. Cho bột vào bát, xoay nhẹ để bơ phủ đều khắp các mặt. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 giờ 15 phút.
Lấy bột ra khỏi tô và nhào sơ để loại bỏ bọt khí thừa; vo bột thành hình tròn lại và đặt vào tô. Phết một lớp dầu ăn mỏng lên một miếng màng bọc thực phẩm lớn và đặt trực tiếp lên bề mặt bột. Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.