Thịt lợn xông khói ướp táo
Số phiếu: 3
Thời gian: 8 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12
Thịt vai lợn được dùng để hun khói – một phần thịt rẻ tiền và không đặc biệt mềm nhưng lại tan chảy trong miệng sau khi nấu chín. Điều này là nhờ vào nước ướp được làm từ nước ép táo chưa lọc (nước táo lên men) trộn với nước cam và chanh, mật ong, giấm và các loại gia vị. Nước ướp này không chỉ được đổ lên thịt mà còn được tiêm vào thịt bằng ống tiêm. Sau khi nướng trên vụn gỗ táo, thịt sẽ có được hương vị cay nồng tuyệt vời, mọng nước và mềm mại.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 2 cốc nước ép táo không cồn
- 2 muỗng canh ướp khô
- 2 muỗng canh giấm táo
- 2 muỗng canh mật ong
- 0,5 thìa cà phê tiêu cayenne
- 1/4 cốc nước cam
- 0,5 cốc nước cốt chanh
- Một chút nước sốt Worcestershire
- 2 muỗng cà phê muối hạt
- 1 miếng vai heo nặng 2,7-3,5 kg.
- Thiết bị chuyên dụng: ống tiêm và lát táo ngâm trong nước 1 giờ
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: rượu táo, ướp khô, giấm táo, Mật ong, ớt cayenne xay, Nước cam, nước cốt chanh, Nước sốt Worcestershire, thịt lợn, vai heo
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một tô lớn, trộn đều tất cả các nguyên liệu làm nước ướp.
- Đặt thịt lợn vào nồi hầm. Dùng ống tiêm hút đầy nước sốt ướp và bơm vào thịt khoảng 3/4 chiều dài. Bơm nước sốt ướp vào thịt ở nhiều chỗ. Đổ phần hỗn hợp còn lại lên trên thịt. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh từ 2 đến 12 tiếng để thịt ngấm gia vị.
- Làm nóng vỉ nướng đến 135°C bằng cách sử dụng vụn gỗ táo đã ngâm và chuẩn bị nướng gián tiếp.
- Vớt thịt lợn ra khỏi nước và thấm khô bằng khăn giấy. Xoa đều hỗn hợp gia vị khô lên khắp phần vai lợn cho vừa ăn. Đặt thịt lên vỉ nướng, phần mỡ hướng lên trên. Nướng cho đến khi thịt mềm, khoảng 6 tiếng. Cho thịt ra đĩa và thưởng thức.
Thể loại:
Công thức tương tự
