Gà nướng hun khói

Số phiếu: 4

Thời gian: 1 tiếng cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Phương pháp nấu ăn đặc biệt trong đó thịt được xoa với hỗn hợp gia vị cay hoặc ướp trong đó được gọi là "jerk" và có nguồn gốc từ Jamaica. Năm 1655, khi người Anh đến hòn đảo này, những nô lệ gốc Phi bắt đầu trốn trong núi. Ở đó, sử dụng các nguyên liệu sẵn có, họ bắt đầu chế biến thịt theo công thức jerky cay, và phương pháp này cuối cùng đã lan rộng ra nhiều quốc gia. Để đảm bảo thịt gà ngấm gia vị, hãy dùng nĩa chọc vào thịt ở nhiều chỗ. Bạn cũng có thể thử nướng trong lò ở 150°C (300°F) trong khoảng một giờ thay vì nướng trên vỉ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt gà

1 con gà nguyên con (khoảng 2 kg), chặt thành 10 miếng.
Chanh, dùng để trang trí
Rau mùi tây, dùng để trang trí
Hun khói bằng cách ngâm vụn gỗ trong nước 15 phút.

Nước sốt ướp thịt Jerk

2 thìa cà phê gia vị tổng hợp
1/2 thìa cà phê bột quế
1/2 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1/2 củ hành tây
8 tép tỏi hoặc 1 củ tỏi nguyên
1 củ gừng (2,5 cm), thái lát tròn.
3 củ hành lá, thái nhỏ
Nước cốt từ 3 quả chanh
Một ít nước tương
1/4 chén dầu ô liu, cộng thêm một ít để rưới lên trên.
6 nhánh cỏ xạ hương, bỏ lá.
1 quả ớt Scotch bonnet, bổ đôi, và thêm tùy khẩu vị.
1/4 cốc đường nâu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, ớt, tiêu, nhục đậu khấu, quế, cỏ xạ hương, đường nâu, nước tương, củ gừng, nước cốt chanh, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Hãy bắt đầu bằng cách làm nước sốt ướp thịt Jerk.Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi mịn.

Cho các miếng gà vào một túi lớn có thể đóng kín và đổ nước ướp vào bên trong. Xếp tất cả vào khay nướng và để trong tủ lạnh qua đêm.
Làm nóng vỉ nướng đến nhiệt độ tối đa.

Chuẩn bị một lò hun khói để bàn hoặc lấy một khay nướng có thành cao, lót giấy bạc và rải một ít mùn cưa đã làm ẩm xuống đáy. Đặt một vỉ nướng úp ngược lên trên. Đặt các miếng gà lên vỉ, giữ cho chúng ở phía trên lớp mùn cưa. Đậy kín bằng giấy bạc và nướng ở nhiệt độ cao trong 10 phút.
Làm nóng lò nướng đến 150°C.

Cho các miếng gà lên khay nướng và rưới dầu ô liu lên. Nướng trong lò ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài cho đến khi gà mềm (khoảng 1 giờ). Vớt gà từ khay nướng ra đĩa phục vụ và trang trí với chanh và rau mùi tây trước khi dùng.

Thể loại:

công thức / Công thức nấu ăn ngoài vườn / Các món ăn mùa hè / Bữa tối / Nướng, thịt nướng / Công thức hun khói nóng / Gà nướng / Gia cầm nướng / Ẩm thực vùng Caribe / Ẩm thực Jamaica / Tyler Florence

Bộ sưu tập công thức nấu ăn