sườn heo nướng kiểu Trung Quốc

Số phiếu: 1

Thời gian: 6 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 20-24 chiếc.

Sườn heo chế biến theo công thức này giống hệt như sườn heo ở các nhà hàng Trung Hoa. Sườn được cắt từ phần bụng của con heo. Chúng được cắt thành từng đoạn riêng biệt và ướp trong hỗn hợp gia vị thơm ngon truyền thống của Trung Quốc: nước tương, tương hoisin và ngũ vị hương. Đường nâu và mật ong tạo thêm vị ngọt dễ chịu cho nước ướp, trong khi tỏi và gừng cân bằng hương vị với vị cay nồng của chúng. Để đảm bảo sườn không chỉ có hương vị mà còn có màu sắc chuẩn vị Trung Quốc, hãy thêm một chút màu thực phẩm đỏ vào nước ướp. Khi nướng, sườn được phết nước ướp trước rồi rưới thêm mật ong để tạo độ bóng ngon miệng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,5 cốc tương hoisin
1/4 chén nước tương
3 muỗng canh đường nâu
2 muỗng canh mật ong + một ít để trang trí khi dùng.
1 muỗng canh gia vị ngũ vị hương
1 thìa cà phê tỏi xay
1 thìa cà phê gừng bào
1 thìa cà phê màu thực phẩm đỏ
2 miếng sườn non, tách khỏi phần ức (3,5-4,5 kg), cắt thành từng miếng riêng biệt.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: nước sốt hoisin, nước tương, đường nâu, Mật ong, gia vị ngũ vị hương, hạt tỏi, củ gừng, sườn heo

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một bát kim loại không phản ứng, trộn đều tương ớt hoisin, nước tương, đường nâu, mật ong, bột ngũ vị hương, tỏi, gừng và màu thực phẩm. Đổ hỗn hợp ướp vào một túi zip lớn, để dành 1/2 cốc để phết lên sườn khi nướng. Cho sườn vào túi và ướp trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng, nhưng ướp qua đêm là tốt nhất.
Làm nóng vỉ nướng than hoặc vỉ nướng gas đến 275°F (135°C) với các vùng nhiệt trực tiếp và gián tiếp được chuẩn bị sẵn.

Lấy sườn ra khỏi nước ướp (chắt bỏ nước ướp) và đặt lên vỉ nướng. Đặt vỉ nướng ở phía mát hơn của bếp nướng. Nướng cho đến khi sườn rất mềm, phết nước ướp đã để dành lên thịt 3 lần trong quá trình nướng, khoảng 2-3 tiếng.
Phết mật ong lên sườn, đặt chúng vào vùng lửa trực tiếp và áp chảo nhanh từng miếng sườn cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu và caramel hóa.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Thịt / Nướng, thịt nướng / Thịt nướng / Ẩm thực châu Á / Ẩm thực Trung Quốc / Jeff Mauro

Công thức tương tự