Tự tay làm món burger của riêng bạn từ đầu

Số phiếu: 1

Hướng dẫn cách làm - Tự làm bánh mì kẹp thịt từ đầu

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 4 bánh mì kẹp thịt

Công thức này hướng dẫn chi tiết cách làm món burger ngon, mọng nước bằng thịt bò xay tại nhà, không phải loại mua sẵn. Điều này rất quan trọng nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị thực sự của miếng thịt bò xay mà không có quá nhiều mỡ, gân hoặc dây chằng. Đối với phần thịt làm burger, bạn chỉ cần thịt. Lựa chọn lý tưởng là phần thịt vai bò (chuck chuck). Xay thịt trong máy xay thực phẩm theo từng bước hướng dẫn, chiên thịt trong chảo, và dùng kèm với bánh mì, một lát phô mai tan chảy và một quả bơ mềm. Bông cải xanh hấp là một món ăn kèm tốt cho sức khỏe cho món burger.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 kg thịt vai và cổ bò, cắt thành khối vuông 2,5 cm.
4 muỗng canh bơ mặn, để ở nhiệt độ phòng
4 bánh mì brioche, cắt đôi theo chiều ngang
4 lát phô mai
Các lát bơ, dùng kèm.
Bông cải xanh hấp, dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, bơ, bánh mì brioche, phô mai, Quả bơ, bông cải xanh bắp cải

Nấu món ăn theo công thức:

Xếp các miếng thịt bò thành một lớp duy nhất trên khay nướng, để cách nhau một chút. Cho thịt vào ngăn đá cho đến khi phần rìa bắt đầu cứng lại nhưng vẫn mềm, khoảng 15 đến 30 phút. Cho lưỡi dao của máy xay thực phẩm vào ngăn đá cùng với thịt.
Cho một nửa lượng thịt vào máy xay thực phẩm với lưỡi dao đã được làm lạnh và xay nhuyễn (10-15 lần, mỗi lần 1 giây), thỉnh thoảng dừng lại để trộn đều thịt trong tô bằng thìa gỗ. Cho thịt xay ra khay nướng (chỉ cần đổ nhẹ nhàng ra khỏi tô và cố gắng không chạm vào thịt quá nhiều). Xay phần thịt bò còn lại theo cách tương tự. Cho thịt xay lên khay nướng và kiểm tra kỹ, loại bỏ bất kỳ sợi gân dài hoặc miếng thịt hoặc mỡ dai lớn nào. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Chia thịt băm thành 4 phần bằng nhau. Dùng tay nặn thành 4 miếng chả lớn, mỏng (khoảng 10 cm chiều rộng). Không nên nén thịt băm quá chặt.
Làm nóng chảo gang lớn hoặc chảo đáy dày trên lửa lớn. Phết bơ lên mặt cắt của bánh mì. Chiên bánh mì trong chảo cho đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút.
Chia làm hai mẻ, cho các miếng thịt bò vào chảo và ấn ngay xuống bằng spatula; không làm dẹt chúng. Chiên cho đến khi mặt dưới vàng nâu, khoảng 4 đến 5 phút. Lật mặt, đặt một lát phô mai lên mỗi miếng thịt, và chiên cho đến khi mặt còn lại giòn và phô mai tan chảy, khoảng 4 phút nữa. Đặt các miếng thịt lên bánh mì nướng; thêm một lát bơ lên trên. Dùng kèm với bông cải xanh hấp.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Thịt / Thức ăn nhanh / Hamburger / / Ẩm thực Mỹ / Jeff Mauro

Công thức tương tự