50 công thức nấu cơm

1. Cơm với chanh. Cho 2 chén gạo thơm, 3 chén nước, 3 muỗng canh bơ và 1 muỗng cà phê muối vào nồi. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và khuấy đều; đậy nắp và nấu cho đến khi gạo chín mềm, khoảng 17 phút. Để yên, đậy nắp, trong 5 phút, sau đó cho vỏ và nước cốt của 1 quả chanh và 1/4 chén hẹ thái nhỏ vào; nêm thêm muối cho vừa ăn.

2. Cơm vị cam quýt. Làm theo công thức số 1, thêm 1/2 muỗng cà phê vỏ cam và vỏ chanh bào vào quả chanh. Nhẹ nhàng trộn đều các múi cam đã thái lát của 2 quả cam.

3. Với tỏi phi. Trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa, phi thơm 8 tép tỏi thái lát với 3 muỗng canh dầu ô liu trong 2 phút, đến khi vàng; vớt ra đĩa. Cho 2 chén gạo basmati vào chảo và nấu, khuấy đều, trong 2 đến 3 phút. Thêm 3 chén nước và 1 muỗng cà phê muối; đun nhỏ lửa. Giảm lửa xuống mức thấp và khuấy đều, sau đó đậy nắp và nấu đến khi chín mềm, khoảng 15 phút. Để yên, đậy nắp, trong 5 phút, sau đó dùng nĩa xới tơi và rắc tỏi lên trên.

4. Với tỏi và lá xô thơm. Làm theo công thức số 3, xào 8 lá xô thơm nhỏ với tỏi; dùng để rắc lên trên.

5. Với cà chua và hương thảo. Trong một cái chảo trên lửa vừa, phi thơm 2 tép tỏi băm nhỏ với 3 muỗng canh dầu ô liu cho đến khi vàng nâu, khoảng 3 phút. Cho 2 chén gạo trắng hạt dài vào, sau đó thêm 1 lon cà chua bi (400g), 1 1/2 chén nước và 1 1/2 muỗng cà phê muối; đun sôi liu riu. Giảm lửa xuống mức thấp, cho 1 nhánh hương thảo vào và khuấy đều, sau đó đậy nắp và nấu cho đến khi mềm, khoảng 17 phút. Để yên, đậy nắp, trong 5 phút, sau đó xới tơi; bỏ nhánh hương thảo đi.

6. Với cà chua và thịt xông khói pancetta. Trong chảo, phi thơm 110 g thịt ba chỉ xông khói (pancetta) đã thái nhỏ với 2 muỗng canh dầu ô liu trong 5 phút. Cho 1 búp rau diếp xoăn nhỏ đã thái nhỏ vào và nấu cho đến khi lá héo. Thực hiện theo công thức số 5; cho hỗn hợp ba chỉ xông khói vào và trộn đều.

7. Cơm Risotto. Đun nóng 4 cốc nước dùng gà và 3 cốc nước trong một cái nồi nhỏ. Làm nóng 1/4 cốc dầu ô liu trong một chảo lớn trên lửa vừa. Cho 1 cốc tỏi tây băm nhỏ và 1/2 cốc hành tím băm nhỏ vào, xào cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Cho 2 cốc gạo Arborio và 1 thìa cà phê muối vào, đảo đều và nấu trong 1 phút. Đổ 3/4 cốc rượu vang trắng vào và đun nhỏ lửa cho đến khi rượu được hấp thụ hết. Cho nước dùng ấm vào, đủ để ngập gạo; tiếp tục nấu, thỉnh thoảng đảo đều và thêm nước dùng cho đến khi ngập gạo, cho đến khi gạo chín tới (al dente), khoảng 18 đến 20 phút. Tắt bếp và cho 1 cốc phô mai Parmesan bào, 1/4 cốc rau mùi tây băm nhỏ và 2 thìa canh bơ vào, đảo đều. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.


8. Cơm risotto với bí ngô. Chuẩn bị món risotto (số 7), cho 1 muỗng canh lá xô thơm băm nhỏ và 1/4 muỗng cà phê nhục đậu khấu vào trước khi cho gạo vào. Cho 1 cốc bí đỏ nghiền sẵn vào cùng với phần nước dùng cuối cùng.

9. Cơm risotto với rượu vang đỏ. Chuẩn bị món risotto (số 7), xào 230 g xúc xích vụn (không vỏ) trong dầu ô liu trước khi cho hành lá vào. Cho 2 muỗng canh tương cà chua vào trước khi cho gạo vào, và thay rượu vang trắng bằng rượu vang đỏ. Cho 4 muỗng canh rau bina non vào cùng với phần nước dùng cuối cùng.

^{Theo chiều kim đồng hồ từ trên xuống dưới, từ trái sang phải: Ớt nhồi (số 45), Cơm chiên ngày lễ (số 37), Cơm ớt chuông (số 18), Cơm nhồi (số 41), Cơm risotto bí ngô (số 8)}

10. Cơm risotto nấm. Chuẩn bị món risotto (số 7) bằng cách đun nóng nước dùng và nước với 1/4 chén nấm porcini khô băm nhỏ. Trước khi cho hành lá vào, xào 680 g nấm hỗn hợp thái lát và 2 muỗng cà phê cỏ xạ hương băm nhỏ trong dầu ô liu. Sử dụng 1/2 chén phô mai Parmesan và 1/2 chén phô mai Pecorino nấm truffle.

11. Cơm risotto hải sản. Chuẩn bị món risotto (số 7) bằng cách hâm nóng nước dùng và nước với 1 thìa cà phê sợi nghệ tây và bỏ qua phô mai Parmesan. Cho vào 227g tôm luộc băm nhỏ và thịt băm nhỏ của 1 con tôm hùm luộc; đun nóng cho đến khi chín đều.

12. Arancini. Trộn 2 cốc cơm risotto còn lại (số 7), 1/2 cốc phô mai Parmesan bào và đậu Hà Lan đã rã đông, cùng 1 quả trứng đánh nhẹ. Vo thành 12 viên tròn, ấn một viên phô mai mozzarella nhỏ vào giữa mỗi viên. Lăn qua bột mì, nhúng vào trứng đánh, sau đó lăn qua vụn bánh mì. Để trong tủ lạnh 30 phút. Chiên ngập dầu từng mẻ ở nhiệt độ 185°C (350°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 4 phút. Dùng kèm với sốt marinara ấm.

13. Cơm với sốt pesto. Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn 2 cốc húng quế tươi, 2 muỗng canh hạt thông rang, 1 tép tỏi nhỏ và 1/2 muỗng cà phê muối. Khi máy xay đang chạy, từ từ cho 1/4 cốc dầu ô liu vào và khuấy đều. Nấu 2 cốc gạo Carnaroli hoặc Arborio trong nước sôi có thêm muối cho đến khi chín mềm, khoảng 10 phút. Chắt nước và cho vào một bát lớn; để nguội một chút. Trộn đều với sốt pesto, 1/4 cốc phô mai Parmesan và 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh bào.

14. Với cà chua và húng quế. Trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa, xào một củ hành tây nhỏ đã thái nhỏ với 1 muỗng canh dầu ô liu trong 5 phút. Cho 2 chén gạo đã luộc sơ vào, sau đó thêm một lon sốt cà chua 450g và 1,25 chén nước. Đun sôi, giảm lửa nhỏ và khuấy đều; đậy nắp và nấu cho đến khi gạo mềm, khoảng 15 phút. Để yên, đậy nắp, trong 5 phút, sau đó cho 1/2 chén húng quế thái nhỏ vào và nêm muối cho vừa ăn.

15. Salad cơm kiểu Hy Lạp. Trong một tô lớn, đánh đều 1,5 cốc sữa chua không đường, 1/4 cốc nước cốt chanh và dầu ô liu. Cho vào 6 cốc cơm basmati đã nấu chín và để nguội, 3 quả dưa chuột Ba Tư thái lát, 1/2 cốc thì là và bạc hà băm nhỏ; nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

16. Cơm trộn kiểu Mexico. Trong một tô lớn, đánh đều 1/2 chén mayonnaise, nước cốt của 2 quả chanh và 1 thìa cà phê bột thì là. Thêm 4 chén cơm trắng đã nấu chín và để nguội, 2 chén ngô đã rã đông, mỗi loại 1/2 chén rau mùi thái nhỏ, hành lá và phô mai cotija vụn; nêm muối cho vừa ăn. Rắc thêm bột ớt và dùng kèm với chanh cắt miếng.

17. Với phô mai chế biến sẵn và sốt salsa. Cho 2 chén gạo đồ, 3 chén nước, 2 muỗng canh bơ và 1 muỗng cà phê muối vào nồi. Đun sôi, giảm lửa nhỏ và khuấy đều; đậy nắp và ninh cho đến khi gạo chín mềm, khoảng 20 phút. Để yên, đậy nắp, trong 5 phút, sau đó cho 1 chén phô mai chế biến thái hạt lựu (như Velveeta) và 1/2 chén sốt salsa vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn; nêm thêm muối. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên.


18. Với ớt chuông. Làm theo công thức số 17, thay thế 1 cốc phô mai cheddar thái hạt lựu và 1/4 cốc phô mai kem mềm cho phô mai chế biến sẵn, và thay ớt chuông thái lát cho sốt salsa; nêm thêm tiêu cayenne.

19. Gạo đen Ma-rốc. Nấu 1 1/2 chén gạo đen ("gạo cấm") theo hướng dẫn trên bao bì; để nguội. Thêm 1/4 chén rau mùi tây và 1/4 chén ô liu xanh bỏ hạt thái nhỏ, 2 muỗng canh tương ớt harissa (hoặc tương ớt khác), và chanh muối giã nát; trộn đều và nêm muối cho vừa ăn.

20. Cơm cà ri. Trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa, xào 1 củ hành tây băm nhỏ với 3 muỗng canh bơ trong 5 phút. Cho 2,5 muỗng cà phê bột cà ri vào, sau đó thêm 2 chén gạo basmati và nấu, khuấy đều, khoảng 1 phút. Thêm 3 chén nước và 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi, giảm lửa nhỏ và khuấy đều; đậy nắp và nấu cho đến khi gạo mềm, khoảng 15 phút. Để yên, đậy nắp, trong 5 phút, sau đó xới tơi gạo.


21. Với cà ri, nho khô và hạt điều. Nấu cơm cà ri (số 20); cho vào 1/2 chén nho khô vàng, 1/2 chén hạt điều băm nhỏ và 1/2 chén rau mùi băm nhỏ.

22. Với nghệ tây. Trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa, xào 1 củ hành tây băm nhỏ với 3 muỗng canh bơ trong 5 phút. Cho 2 chén gạo basmati, 1 muỗng cà phê sợi nghệ tây và muối vào, khuấy đều. Thêm 3 chén nước dùng gà; đun nhỏ lửa. Giảm lửa xuống mức thấp và khuấy đều; đậy nắp và nấu cho đến khi gạo mềm, khoảng 15 phút. Để yên, đậy nắp, trong 5 phút, sau đó xới tơi gạo.

23. Với cam và cà rốt. Trong một cái nồi nhỏ, đun sôi nhẹ 2 cốc nước với 1/2 cốc đường và một nhúm muối. Thêm 1/4 cốc vỏ cam thái mỏng và cà rốt bào sợi, nấu đến khi mềm, khoảng 4 phút; vớt ra để ráo nước. Trong một cái chảo, rang 1/3 cốc hạt dẻ cười, hạnh nhân thái lát, nam việt quất khô, 1/4 muỗng cà phê bột thì là và muối trong bơ khoảng 3 phút. Nấu cơm nghệ tây (số 22); rắc hỗn hợp cam và các loại hạt lên trên.

24. Bí ngô nhồi. Trộn 1 chén cơm gạo lứt đã nấu chín với 1/2 chén mỗi loại cần tây băm nhỏ, rau mùi tây, hành lá và hạt dẻ đã nấu chín; nêm muối. Bổ đôi 2 quả bí ngòi nhỏ và bỏ hạt; phết dầu ô liu vào bên trong và nêm muối. Cho vào khay nướng và nướng ở 220°C (425°F) cho đến khi mềm, khoảng 35-40 phút. Nhồi hỗn hợp cơm vào bên trong và rưới đều một ít bơ lên ​​trên. Nướng thêm 20 phút nữa cho đến khi giòn.

25. Cơm gạo lứt xào tỏi tây. Trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa, xào 2 củ hành lá thái lát với 3 muỗng canh bơ trong 8 phút. Cho vào 2 chén gạo lứt, 3 chén nước dùng gà, 2 lá nguyệt quế và 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và khuấy đều; đậy nắp và ninh cho đến khi mềm, khoảng 45 phút. Để yên, đậy nắp, trong 5 phút. Cho vào 1/2 chén rau mùi tây thái nhỏ.

^{Theo chiều kim đồng hồ từ trên xuống dưới, từ trái sang phải: Bánh kếp xúc xích (số 47), Cơm risotto nấm (số 10), Cơm gạo lứt với mơ khô và hạt dẻ cười (số 35), Bí ngô nhồi (số 24), Gà tây và bông cải xanh hầm (số 38), Cơm cà ri với nho khô và hạt điều (số 21)}

26. Cơm gạo lứt với giăm bông và phô mai Brie. Làm món cơm tỏi tây (số 25); trộn đều với 1 cốc thịt giăm bông nấu chín thái nhỏ và phô mai Brie cắt hạt lựu (đã bỏ vỏ).

27. Với đậu xanh và hạnh nhân. Nấu 1 1/2 chén cơm trắng hạt dài theo hướng dẫn trên bao bì. Cho 227g đậu que non đã chẻ đôi và 1 muỗng canh nước vào lò vi sóng, đậy nắp, quay trong 3-4 phút cho đến khi mềm. Rang 1/2 chén hạnh nhân thái lát trong 3 muỗng canh bơ cho đến khi vàng nâu; trộn với 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào và 1 muỗng canh nước chanh; nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

28. Cơm thập cẩm nướng trong lò. Trong chảo chống dính dùng được trong lò nướng, đun nóng ở lửa vừa, phi thơm 1 củ hành tím băm nhỏ với 2 muỗng canh bơ trong 5 phút. Cho vào 2 chén gạo trắng hạt dài, 2 lá nguyệt quế và 1 muỗng cà phê muối. Thêm 3 chén nước dùng gà ấm; đun sôi nhỏ lửa. Khuấy đều, đậy nắp và nướng ở 180°C (350°F) cho đến khi cơm chín mềm, khoảng 18-20 phút. Để yên, đậy nắp, trong 10 phút. Vớt bỏ lá nguyệt quế.

29. Cơm thập cẩm cay. Làm món cơm thập cẩm (số 28), thay lá nguyệt quế bằng 1 thanh quế bẻ nhỏ, 4 lát gừng tươi và 3 lát vỏ chanh rộng; vớt ra trước khi dùng.

30. Cơm thập cẩm nấm với cỏ xạ hương. Chuẩn bị cơm pilaf (số 28), thêm 230 g nấm băm nhỏ cùng với hành tím; xào cho đến khi nước bay hơi hết, khoảng 20 phút. Thay lá nguyệt quế bằng 2 nhánh cỏ xạ hương.

31. Cơm với ớt poblano. Xay nhuyễn 1 quả ớt poblano đã bỏ hạt với 1/2 chén rau mùi tây và rau ngò tươi, 1/3 chén nước dùng gà, 1 củ hành lá và 1 tép tỏi cho đến khi mịn. Làm theo công thức số 28, thay thế hành tím bằng hỗn hợp ớt xay nhuyễn; xào trong 2 phút. Chỉ sử dụng 2 1/2 chén nước dùng gà.

32. Cơm trộn bún. Trong một chảo lớn trên lửa lớn, rang 1/2 chén miến cắt nhỏ với 2 muỗng canh bơ. Thêm 2 chén gạo đồ, 4 chén nước dùng bò, mỗi loại 1 muỗng cà phê bột tỏi, bột hành và muối. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và khuấy đều; đậy nắp và nấu cho đến khi miến mềm, khoảng 25 phút. Để yên, đậy nắp, trong 5 phút, sau đó cho thêm 2 muỗng canh bơ vào; nêm thêm muối cho vừa ăn.

33. Với nam việt quất và hạnh nhân. Nấu 1,5 chén gạo đen ("gạo cấm") theo hướng dẫn trên bao bì; để nguội. Thêm 1/2 chén hạnh nhân hun khói băm nhỏ và nam việt quất khô, 2 muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ và nước cốt chanh, cùng 1 muỗng canh dầu ô liu; trộn đều và nêm muối cho vừa ăn.

34. Cơm đỏ với sốt chipotle. Luộc 2 chén gạo lứt trong nước sôi có thêm muối cho đến khi chín mềm, khoảng 30 phút. Chắt nước và cho vào bát. Trộn đều với 3 muỗng canh siro cây phong và 3 muỗng canh bơ, cùng 1/2 muỗng cà phê bột ớt chipotle; nêm thêm muối cho vừa ăn.


35. Cơm gạo lứt với mơ khô và hạt dẻ cười. Luộc 1,5 chén gạo lứt trong nước sôi có thêm muối cho đến khi chín mềm, khoảng 40 phút. Chắt nước và cho vào bát. Trộn đều với 1/2 chén mỗi loại mơ khô băm nhỏ, hạt dẻ cười, rau mùi tây và hành lá, cùng 3 muỗng canh bơ. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.

36. Jambalaya. Trong một chảo lớn trên lửa vừa, phi thơm 227g xúc xích andouille thái hạt lựu với dầu ô liu; cho ra bát. Thêm 2 cọng cần tây thái nhỏ, 1 củ hành tây thái nhỏ và 1 quả ớt chuông xanh thái nhỏ vào chảo. Xào cho đến khi giòn, khoảng 3 phút. Thêm 3 tép tỏi băm nhỏ và 1,5 muỗng cà phê gia vị Cajun; xào trong 30 giây. Thêm 4 chén cơm trắng đã nấu chín để nguội và 2 chén cải bắp xanh thái nhỏ đã rã đông. Nấu, khuấy đều, cho đến khi nóng đều. Cho xúc xích đã xào vào và nêm muối cho vừa ăn.


37. Cơm chiên lễ hội. Trong một chảo chống dính lớn, xào 1 cọng cần tây thái lát, 1 cọng hành lá thái lát, 3/4 chén thịt gà tây quay thái hạt lựu, 1/4 chén nam việt quất khô băm nhỏ và 1/4 muỗng cà phê gia vị gà với 1 muỗng canh bơ cho đến khi vàng. Thêm 1 muỗng canh bơ nữa và 3 chén cơm trắng đã nấu chín để nguội; nấu, đảo đều, cho đến khi cơm chuyển sang màu nâu vàng, khoảng 3 phút. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Rắc thêm rau mùi tây.

38. Món thịt gà tây và bông cải xanh hầm. Đun nhỏ lửa 3 cốc kem tươi (10%); cho 8 ounce phô mai kem vào và khuấy đều. Thêm 3 cốc cơm trắng đã nấu chín, 3 cốc bông cải xanh đã nấu chín, 3 cốc thịt gà tây nướng thái nhỏ và vỏ của 1 quả chanh; nêm muối và tiêu. Cho hỗn hợp vào khuôn nướng dung tích 12 lít (3,7 lít); nướng ở 400°F (200°C) cho đến khi sủi bọt, khoảng 25 đến 30 phút. Rắc 1 cốc phô mai Cheddar bào lên trên và nướng cho đến khi vàng đều ở lửa lớn.

39. "Jumping John" Chiên 4 lát thịt xông khói dày trong nồi gang trên lửa vừa cho đến khi giòn. Thêm 1 củ hành tây băm nhỏ, 2 cọng cần tây băm nhỏ và 4 tép tỏi băm nhỏ; nấu cho đến khi mềm, khoảng 8 phút. Thêm 1 gói đậu mắt đen đông lạnh (khoảng 450g) và 1 cốc nước. Đậy nắp và ninh nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 12 phút. Cho 3 cốc cơm trắng đã nấu chín và 1/4 cốc rau mùi tây vào, khuấy đều và nấu cho đến khi nóng đều. Dùng kèm với tương ớt.

40. Cơm "bẩn". Trong một chảo lớn trên lửa vừa, cho 227g xúc xích cay (bỏ vỏ) vào 3 muỗng canh dầu ô liu và xào cho đến khi vàng đều. Cho vào 227g gan gà băm nhỏ, 1 quả ớt chuông đỏ băm nhỏ, 1 bó hành lá băm nhỏ, 2 cọng cần tây băm nhỏ và 2 muỗng cà phê cỏ xạ hương băm nhỏ. Xào đến khi rau củ gần chín mềm, khoảng 8 phút. Cho vào 118g cơm trắng đã nấu chín và 1/4g rau mùi tây băm nhỏ. Nấu, đảo đều, cho đến khi cơm nóng đều; nêm muối cho vừa ăn.

41. Cơm dùng làm nhân bánh. Nấu món cơm "bẩn" (số 40), thay xúc xích cay bằng xúc xích ngọt, bỏ gan và thêm 2 thìa cà phê lá xô thơm băm nhỏ cùng với cỏ xạ hương; để nguội một chút. Cho 2 quả trứng đánh tan và 1/2 cốc nước dùng gà vào, khuấy đều. Nướng trong khuôn nướng có dung tích 1,9 lít (190°C) đã được phết dầu mỡ ở nhiệt độ 350°F (190°C) cho đến khi vàng nâu, khoảng 30 phút.

42. Cơm Jamaica. Trong một cái nồi nhỏ, xào 4 củ hành lá thái nhỏ, 1 thìa cà phê tỏi băm và 1 thìa cà phê cỏ xạ hương với 3 thìa canh bơ cho đến khi mềm. Thêm 1 lon đậu thận đỏ (cả nước), 1 lon nước cốt dừa, 1 1/2 cốc nước, 1 quả ớt Scotch Bonnet, 1 thìa canh muối, 1/2 thìa cà phê tiêu Jamaica và tiêu đen; đun sôi liu riu. Cho 2 cốc gạo trắng hạt dài vào, khuấy đều. Giảm lửa nhỏ. Đậy nắp và nấu cho đến khi chín mềm, khoảng 35 phút. Để yên, đậy nắp, trong 5 phút, sau đó xới đều.

43. Cơm với phô mai cheddar và bia. Cho 2 chén gạo lứt, 1 1/2 chén nước, 1 1/2 chén bia (bia lúa mì hoặc bia nâu), 3 muỗng canh bơ và 1 muỗng cà phê muối vào nồi. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và khuấy đều; đậy nắp và ninh cho đến khi gạo mềm, khoảng 45 đến 50 phút. Để yên, đậy nắp, trong 5 phút, sau đó cho 1 1/2 chén phô mai cheddar bào vụn và 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon vào khuấy đều cho đến khi tan chảy. Rắc thêm rau mùi tây thái nhỏ.

44. Gạo Mỹ Latinh. Trong một nồi lớn, chiên 4 lát thịt xông khói với 1 muỗng canh dầu ô liu cho đến khi giòn. Thêm 2 cốc nước, 1 lon đậu pigeon (14 ounce, để ráo nước và rửa sạch), 1/2 cốc mỗi loại sofrito mua sẵn và ô liu xanh thái lát, cùng 1 muỗng cà phê mỗi loại thì là xay và oregano khô; đun sôi nhỏ lửa. Thêm 1 1/2 cốc gạo trắng hạt vừa. Giảm lửa xuống mức thấp và khuấy đều, sau đó đậy nắp và nấu cho đến khi chín mềm, khoảng 40 phút. Để yên, đậy nắp, trong 5 phút, sau đó xới tơi.


45. Ớt nhồi. Trộn 2 chén cơm trắng đã nấu chín, 1 chén đậu hầm đóng hộp, 1 chén ngô nướng và 1 bó hành lá thái nhỏ. Nhồi hỗn hợp cơm vào 4 quả ớt chuông nhỏ đã bổ đôi, rắc 3/4 chén phô mai Pepper Jack bào sợi lên trên, xếp vào khay nướng và đổ 1/2 chén nước xung quanh ớt. Đậy kín bằng giấy bạc và nướng trong 30-35 phút, cho đến khi ớt mềm. Bỏ giấy bạc ra và nướng tiếp đến khi ớt vàng nâu, khoảng 10 phút. Rưới kem chua và rắc rau mùi lên trên.

46. ​​Cơm với gừng và mè. Nấu 2 chén gạo thơm theo hướng dẫn trên bao bì. Trong một chảo nhỏ, phi thơm 1 muỗng canh gừng băm nhỏ và hạt mè với 2 muỗng canh dầu thực vật trong 3 phút, đến khi thơm lừng, sau đó đổ lên cơm. Cho thêm 1 cọng hành lá thái nhỏ và nêm muối cho vừa ăn.

47. Bánh kếp gạo với xúc xích. Trộn 3 chén cơm gừng còn lại (số 46), 2 quả trứng đánh nhẹ và 1/2 chén xúc xích khô Trung Quốc thái nhỏ. Làm nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Múc cơm vào chảo từng mẻ (khoảng 1/3 chén cho mỗi bánh) và ấn nhẹ cho dẹt bằng spatula. Chiên đến khi vàng nâu, 4-5 phút mỗi mặt, thêm dầu nếu cần. Dùng kèm với nước tương và/hoặc tương ớt Sriracha. Thành phẩm: khoảng 10 bánh.

48. Cơm bò kiểu Hàn Quốc. Ướp 230g thịt bò xay với 1 muỗng cà phê muối và xào cho đến khi thịt chín vàng trong 2 muỗng canh dầu thực vật trên chảo lớn ở lửa lớn. Thêm 1 chén kim chi thái nhỏ và 4 cọng hành lá thái lát; nấu cho đến khi nước kim chi bay hơi hết. Thêm 3 chén cơm trắng đã nấu chín để nguội, mỗi loại 1 muỗng cà phê nước tương và dầu mè. Nấu, đảo đều, cho đến khi cơm nóng đều, khoảng 3 phút. Cho trứng chiên lên trên.

49. Cơm dừa với rau thơm. Cho 2 chén gạo thơm, 1 1/2 chén nước, 1 lon nước cốt dừa ít béo (400g), 4 lát gừng và 1 thìa cà phê muối vào nồi. Đun sôi, giảm lửa nhỏ và khuấy đều; đậy nắp và ninh cho đến khi gạo chín mềm, khoảng 15 phút. Để yên, đậy nắp, trong 5 phút, sau đó cho thêm 1/4 chén rau mùi và bạc hà thái nhỏ vào.

50. Cơm dừa với sả. Cho 2 muỗng canh dầu dừa vào nồi, đun chảy trên lửa vừa. Thêm 2 chén gạo thơm và rang, đảo đều, khoảng 2 phút. Cho thêm 3 chén nước, 1 nhánh sả (đập dập và cắt thành khúc dài khoảng 2,5 cm) và 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi, giảm lửa nhỏ và khuấy đều; đậy nắp và ninh cho đến khi gạo mềm, khoảng 15 phút. Để yên, đậy nắp, trong 5 phút, sau đó dùng nĩa xới tơi và bỏ sả đi. Nêm nếm lại muối cho vừa ăn.