Bulgogi chay (Cà tím chiên ướp kiểu Hàn Quốc)

Số phiếu: 1

Cách làm món Bulgogi chay (Cà tím xào kiểu Hàn Quốc)

Thời gian: 45 phút, bao gồm cả thời gian ướp muối.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 198, tổng chất béo 11 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 3 G., carbohydrate 23 G., sợi 5 G., cholesterol 0 mg, natri 879 mg, đường 17 G.

Món cà tím chay thơm ngon này mang hương vị của món bulgogi Hàn Quốc, một món ăn gia đình với những miếng thịt chiên giòn. Phiên bản nhanh chóng, không thịt này giúp bạn chuẩn bị bữa tối chỉ trong vài phút, bao gồm cả khâu ướp. Tốt nhất nên thái cà tím thành từng lát mỏng, để ráo nước trước khi thái. Sau đó, chiên cà tím trong 2-3 phút, ướp cà tím ngay trong chảo với nước sốt thơm ngon, sánh mịn. Thưởng thức cà tím chiên với cơm, kim chi, rau xà lách và bất kỳ món banchan nào (món ăn kèm nhỏ dùng trong bữa tối).

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 quả cà tím cỡ trung bình (khoảng 700 g), bỏ cuống, bổ dọc thành 4 phần rồi cắt thành từng miếng dài 5 cm.
1/4 chén nước tương
1/4 cốc đường
1 muỗng canh mirin (nước chấm dùng cho các món ướp kiểu châu Á)
1 muỗng canh dầu mè đen
1 thìa cà phê gochukaru (ớt châu Á dùng để làm kim chi)
1 thìa cà phê giấm trắng (xem ghi chú)
3 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng canh dầu hạt cải
1 thìa cà phê hạt mè rang
Cơm trắng, kim chi và rau xà lách dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà tím, dầu mè, nước tương, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Ngâm cà tím trong muối trước khi chế biến: Cho cà tím vào một bát lớn và xoa đều với 1 muỗng canh muối. Để yên trong 30 phút để cà tím tiết ra nước, thỉnh thoảng khuấy đều. Điều này sẽ loại bỏ vị đắng và làm mềm thịt cà tím.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị nước ướp.Trộn đều nước tương, đường, rượu mirin, dầu mè, ớt bột gochukara, giấm, tỏi và một ít tiêu xay trong một cái bát nhỏ.

Cho cà tím vào rổ và vắt hết nước thừa. Dùng khăn giấy thấm khô và để yên, không đậy nắp, trong 5 phút.
Đun nóng dầu canola trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Cho cà tím vào và chiên đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút mỗi mặt.
Đổ nước sốt ướp vào chảo và xào cà tím, đảo đều cho đến khi nước sốt sánh lại và cà tím bóng, khoảng 2-3 phút. Rắc mè rang lên trên và dùng kèm với cơm, kim chi hoặc bất kỳ món ăn kèm nào khác và salad rau xanh.
Ghi chú

Giấm trắng là loại giấm rượu vang có nồng độ cồn 6%, được dùng trong nấu ăn, thích hợp cho các món trộn salad, món chay và ướp thịt.

Tinh chất giấm (dùng trong nhà bếp và gia đình) không giống với giấm rượu có vị nhẹ hơn và không được dùng trong nấu ăn.

Tác giả của công thức - Jackie Ji Yoon Park là một nhà tạo mẫu ẩm thực và phát triển công thức nấu ăn người Hàn Quốc, đồng thời là một chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận, chuyên về ẩm thực Hàn Quốc.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Món chay / Các món ăn mùa hè / Món khai vị / món khai vị rau củ / Ẩm thực Hàn Quốc

Bộ sưu tập công thức nấu ăn