Gà tây nguyên con nướng trong lò, ướp trong nước muối sữa lên men.

Số phiếu: 4

Cách chế biến - Gà tây nguyên con ướp trong nước muối sữa lên men nướng trong lò

Thời gian: 4 tiếng cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Nếu bạn quyết định nấu cả con gà tây cho dịp lễ, hãy bắt đầu chuẩn bị trước hai ngày—hay đúng hơn là hai đêm trước. Hãy để gà rã đông dần trong tủ lạnh qua đêm đầu tiên và ngày hôm sau, nếu gà đông lạnh. Sau đó, vào đêm trước ngày lễ, đổ nước muối chua pha với sữa lên gà và để qua đêm. Trước khi nướng, phết bơ lên gà, xoa hỗn hợp gia vị, và nhồi tỏi, hành tây và húng tây vào bên trong. Nướng gà, thường xuyên phết nước sốt từ gà lên, bạn sẽ có món thịt ngon ngọt, da giòn rụm. Nước sốt còn lại trong khay nướng sẽ rất ngon khi dùng làm nước chấm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà tây nặng 5,5 - 6,5 kg, đã rã đông; nếu đông lạnh thì bỏ cổ và nội tạng.
1 cốc muối hạt + thêm
3/4 cốc đường nâu
2 củ tỏi, bổ đôi
20 nhánh cỏ xạ hương tươi
3 lít sữa chua hoặc kefir
3/4 chén tương ớt
1/4 chén mù tạt nâu cay
2 củ hành tây (1 củ thái mỏng, 1 củ cắt làm tư)
3 muỗng canh bột ớt bột
1 muỗng canh bột hành
1 muỗng canh tỏi xay
1/4 thìa cà phê tiêu cayenne
4 muỗng canh bơ không muối, đun chảy

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, sữa chua, kefir, đường nâu, tương ớt, mù tạt, cỏ xạ hương, bột hành tây, ớt cayenne xay, hạt tỏi, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Ướp gà tâyTrong một nồi cỡ vừa, cho 2 cốc nước, muối, đường nâu, 1/2 củ tỏi và 10 nhánh cỏ xạ hương vào. Đun sôi trên lửa vừa, khuấy đều cho muối và đường tan hết. Nhấc nồi ra khỏi bếp và thêm 6 cốc nước lạnh; để nguội đến nhiệt độ phòng. Cho sữa bơ, tương ớt, mù tạt và hành tây băm nhỏ vào một bát lớn, sau đó cho nước ngâm vào và khuấy đều. Cho gà tây vào túi ướp hoặc nồi rất lớn. Đổ nước ngâm lên gà tây, bịt kín hoặc đậy nắp và để trong tủ lạnh qua đêm.
Đặt giá nướng ở phần ba dưới của lò, bỏ các giá nướng khác đi và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Đặt giá nướng vào một khay nướng lớn. Lấy gà tây ra khỏi nước ngâm, để nước thừa chảy ngược vào túi, rồi đặt gà tây úp phần ức lên giá nướng trong khay. Dùng khăn giấy thấm khô gà tây. Để gà nghỉ trong 30 phút.

Trong một bát nhỏ, trộn đều bột ớt paprika, bột hành tây, tỏi xay, ớt cayenne và 1 thìa cà phê tiêu đen. Nhét vào khoang bụng gà tây nửa củ tỏi còn lại, 10 nhánh cỏ xạ hương và một củ hành tây cắt làm tư; buộc hai chân lại với nhau bằng dây buộc thực phẩm. Gập cánh xuống dưới thân gà tây. Rắc muối lên gà tây và phết bơ tan chảy. Phủ đều hỗn hợp gia vị lên gà tây.
Nướng gà tây trong 1,5 giờ, sau đó phết mỡ chảy ra từ khay nướng lên gà. Nếu khay nướng quá khô, thêm 1/4 cốc nước. Tiếp tục nướng, phết mỡ lên gà tây cứ 30 phút một lần, cho đến khi da giòn và nhiệt kế cắm vào đùi đạt 165°F (74°C), khoảng 45 phút đến 1,5 giờ. Chuyển gà tây sang thớt và để nghỉ 30 phút, sau đó thái.

Lời khuyên về ẩm thực

Nếu bạn định ướp gà tây, hãy tránh mua loại đã được tẩm ướp sẵn gia vị, nếu không nó sẽ quá mặn. Khi làm nước sốt, hãy cho nước cốt gà tây vào từ từ để tránh bị quá mặn.