Gà tây ướp trà cam và bơ gừng kiểu Á nướng trong lò.

Số phiếu: 1

Thời gian: 12 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1042, tổng chất béo 47 G., chất béo bão hòa 19 G., protein 106 G., carbohydrate 31 G., sợi 3 G., cholesterol 397 mg, natri 1925 mg, đường 27 G.

Để món gà tây ngày lễ của bạn thấm đẫm hương vị và mùi thơm tuyệt vời của món ăn châu Á, hãy ngâm gà tây qua đêm trong nước muối trà với cam và rượu bourbon. Trước khi nướng, hãy xoa đều gà tây với bơ, nước tương, dầu mè và gừng. Đảm bảo phủ kín từng centimet da, và đừng quên xoa cả bên dưới lớp da nơi da tách khỏi thịt. Điều này sẽ giúp bạn có được món gà tây mềm mọng nước với lớp da vàng giòn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Gà tây và nước muối

5 quả cam + lát cam để trang trí (tùy chọn)
2 muỗng canh muối hạt
1 cốc rượu bourbon
1 cốc đường
12 gói trà đen thông thường
12 hạt tiêu đen
6 tép đinh hương nguyên hạt
4 lá nguyệt quế
1 con gà tây, nặng 15-16 lbs (6,5-7,5 kg), đã được xẻ đôi (không phải gà tây kosher hoặc ướp gia vị)

Bơ với gừng

16 muỗng canh (220 g) bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1,5 muỗng canh gừng tươi bào nhỏ
1 muỗng canh dầu mè châu Á
1 muỗng canh nước tương
4 củ hành lá, thái nhỏ, thêm một ít để trang trí khi ăn.
3 tép tỏi, băm nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, củ gừng, nước tương, dầu mè, lá nguyệt quế, tiêu đen, hoa cẩm chướng, Cam, rượu bourbon, trà đen

Nấu món ăn theo công thức:

Ngày hôm trước, dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ để gọt vỏ cam thành những dải rộng, ấn nhẹ để tránh phần cùi trắng. Để riêng phần vỏ cam và vắt lấy nước cam vào một cái nồi cỡ vừa. Thêm vỏ cam, muối, rượu bourbon, đường, túi trà, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, đinh hương và 4 cốc (1 lít) nước. Đun sôi, sau đó tắt bếp và để nước ngâm trong 30 phút.
Đổ nước muối vào một hộp nhựa hoặc nồi đủ lớn để chứa gà tây, thêm 20 cốc (5 lít) nước đá và khuấy đều. Nhúng gà tây vào nước muối, thêm nước đá nếu cần. Dùng đĩa đè lên gà để giữ cho nó ngập trong nước, và cho vào tủ lạnh ít nhất 8 tiếng và tối đa 12 tiếng.

Ngày hôm sau, đổ hết nước muối, rửa sạch và lau khô gà tây. Đặt gà tây lên thớt lớn có lót giấy thấm dầu và để ở nhiệt độ phòng, khoảng 1 tiếng.
Dầu gừng châu Á:

Cho bơ, gừng, dầu mè, nước tương, hành lá và tỏi vào một tô cỡ vừa, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò trước đến 190°C.
Lau khô da gà tây một lần nữa và thoa đều bơ thảo mộc lên toàn bộ bề mặt, chú ý thoa cả xuống dưới lớp da ngực. Đặt gà tây vào một khay nướng lớn, càng phẳng càng tốt. Nếu khay nướng của bạn hơi nhỏ, hãy gập cánh ra phía sau lưng, đặt chân lên mép khay nướng. Đặt một khay nướng lớn có viền, lót giấy bạc ở đáy lò để hứng nước nhỏ giọt.
Nướng gà tây cho đến khi nhiệt kế cắm vào đùi đạt 165°F (74°C), khoảng 1 1/2 đến 2 tiếng. Chuyển gà tây sang thớt và để nghỉ 30 phút trước khi dùng. Trang trí với lát cam và hành lá thái nhỏ, nếu có.