Bánh thịt cừu băm nhỏ (Shepherd's pie with lamb)

Số phiếu: 2

Cách làm món bánh Shepherd's Pie với thịt cừu

Thời gian: 2 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Bánh Shepherd's pie kiểu Anh là một trong những món ăn nhà làm thịnh soạn, hoàn hảo cho cả bữa trưa Chủ nhật cùng gia đình và bữa tối nhanh gọn trong tuần: bạn nướng nó trong một chiếc chảo lớn và hâm nóng lại vào ngày hôm sau, không cần món ăn kèm. Bánh Shepherd's pie kết hợp phần nhân thịt với lớp phủ khoai tây nghiền béo ngậy, nướng giòn. Hãy chuẩn bị theo công thức truyền thống với thịt cừu, hầm cùng hành tây, cà rốt, cần tây và gia vị trong nước sốt cà chua. Bánh Shepherd's pie mềm ẩm và đậm đà hương vị ấm áp.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,9 kg thịt vai hoặc đùi cừu, bỏ xương, cắt thành khối vuông 1 cm.
0,5 cốc bột mì
2 củ hành lá lớn (chỉ lấy phần trắng), cắt thành khối vuông 1cm.
3 cọng cần tây, cắt thành khối vuông 0,5 cm.
3 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt thành khối vuông 0,5 cm.
2 tép tỏi, đập dập và băm nhỏ
1/4 cốc tương cà chua
1 cốc rượu vang đỏ
3-4 cốc nước dùng gà
2 lá nguyệt quế
1 bó cỏ xạ hương tươi
0,9 kg khoai tây, cắt thành khối vuông 2 cm.
3/4 - 1 cốc kem tươi
2-3 muỗng canh bơ lạnh
1 cốc đậu Hà Lan đông lạnh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cừu non, khoai tây, đậu Hà Lan, cà rốt, cần tây, tỏi tây, tương cà chua, rượu vang đỏ, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ dầu ô liu vào chảo rộng và đun trên lửa vừa. Rắc muối và bột mì lên thịt cừu. Cho thịt vào chảo và áp chảo cho đến khi vàng đều các mặt. Vớt thịt cừu ra khỏi chảo và để riêng. Chắt bỏ phần mỡ thừa trong chảo và thêm một ít dầu ô liu mới.
Cho tỏi tây, cần tây và cà rốt vào chảo. Nêm muối và nấu, đảo thường xuyên, cho đến khi rau củ mềm và thơm, khoảng 8-10 phút. Thêm tỏi và nấu thêm 2-3 phút. Cho thịt trở lại chảo và đảo đều để các nguyên liệu được phân bố đều.

Thêm tương cà chua và nấu cho đến khi tương bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 2 đến 3 phút.
Đổ rượu vang vào và đun nhỏ lửa cho đến khi lượng rượu giảm đi một nửa. Thêm nước dùng sao cho vừa ngập thịt cừu. Nếm thử và điều chỉnh muối nếu cần. Thêm lá nguyệt quế và một bó cỏ xạ hương. Đun sôi rồi giảm lửa. Đậy nắp hé và ninh trong 1 giờ, hoặc cho đến khi thịt cừu mềm. Khi mực nước đã cạn bớt, thêm một ít nước dùng nữa để thịt cừu luôn ngập nước.
Cho khoai tây vào nồi cỡ vừa và đổ nước ngập khoảng 2,5 cm. Nêm muối và đun sôi nước. Luộc khoai tây cho đến khi mềm khi xiên bằng nĩa, khoảng 15 phút. Vớt khoai tây ra và nghiền nhuyễn khi còn ấm bằng máy xay rau củ. Trong một nồi nhỏ trên lửa vừa, đun kem tươi cho đến khi sôi nhẹ. Cho bơ lạnh và kem nóng vào khoai tây nghiền, khuấy đều. Nếm thử và điều chỉnh lượng muối nếu cần. Khoai tây nghiền nên có độ sánh mịn và hương vị thơm ngon.
Mở nắp nồi thịt cừu và cho đậu Hà Lan vào. Đun nhỏ lửa thêm 15 phút để nước dùng sánh lại. Nếm thử và thêm muối nếu cần. Bạn sẽ có một loại nước sốt thịt sánh đặc. Vớt lá nguyệt quế và cỏ xạ hương ra và bỏ đi.
Làm nóng lò nướng ở chế độ nướng.

Đặt thịt cừu vào một khay nướng rộng và phẳng. Phủ khoai tây nghiền lên trên và dàn đều. Đặt khay nướng dưới vỉ nướng đã được làm nóng trước. Nướng cho đến khi khoai tây có màu vàng nâu.

Thể loại:

công thức / Món ăn an ủi / Bữa tối / Các món chính / Món ăn kèm / Ẩm thực Anh / Anne Burrell

Công thức tương tự