Cassatedde - Bánh ngọt Sicilia của Ý

Số phiếu: 10

Cách làm bánh Cassatede - Bánh nướng kiểu Sicilia của Ý

Bánh Cassatedes có thể được làm đầy với hỗn hợp phô mai ricotta, vụn sô cô la, chanh, cam và nho khô. Một số tiệm bánh sử dụng đậu gà nghiền, cũng được thêm hương vị sô cô la, các loại hạt và trái cây sấy candied. Những chiếc bánh quy ấm này theo truyền thống được lăn qua đường bột, quế hoặc rưới mật ong. Bánh Cassatedes được chuẩn bị cho Ngày Thánh Giuse, Lễ Phục Sinh hoặc bất kỳ dịp đặc biệt nào khác.

Thời gian: --
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc.

Cassatede là loại bánh ngọt hình lưỡi liềm của vùng Sicily, có nhân ngọt và có thể được chiên hoặc nướng. Về cơ bản, chúng là phiên bản nhỏ, ngọt của bánh calzone. Loại bánh này rất phổ biến ở miền nam nước Ý, nơi chúng được gọi là cavazunes hoặc calzoons.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Để làm bài kiểm tra:

Bột mì – 2,5 cốc
Trứng – 1 quả + 1 lòng đỏ trứng
Bơ (đã đun chảy) - 1/2 cốc
Rượu Marsala (hoặc bất kỳ loại rượu tráng miệng nào khác) - 1/2 cốc

Đối với phần nhân phô mai:

Phô mai Ricotta (đã chắt bỏ nước) – 700 gram
Đường - 1/2 cốc
Sô cô la (nghiền nhỏ) – 85 gram
Vỏ chanh hoặc cam bào nhỏ - 1 thìa cà phê

Đối với phần nhân sô cô la:

Đậu gà – 450 gram
Sô cô la (dạng vụn) – 85 gram
Quả óc chó – 1/2 cốc
Mật ong - 1/4 cốc
Bột quế – nửa thìa cà phê
Dầu thực vật dùng để chiên
Đường bột để rắc lên trên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, trứng, rượu vang đỏ, phô mai ricotta, sôcôla, vỏ chanh, đậu gà, quả óc chó, Mật ong, quế, đường bột

Nấu món ăn theo công thức:

Để chuẩn bị bột, cho bột mì, bơ tan chảy, trứng nguyên quả và lòng đỏ trứng vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn cho đến khi bột có dạng vụn bánh mì thô. Từ từ đổ rượu Marsala vào, tiếp tục xay. Bột phải chắc nhưng không quá khô. Đậy bằng khăn và cho vào tủ lạnh nửa tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm.
Để chuẩn bị phần nhân ricotta, trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau và để riêng.

Để làm nhân đậu gà, luộc sơ đậu gà. Nếu đậu chưa bóc vỏ thì bóc vỏ. Làm tan chảy sô cô la trong lò vi sóng hoặc phương pháp hấp cách thủy. Cho tất cả các nguyên liệu làm nhân vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn. Để sang một bên.
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành độ dày 3 mm. Dùng khuôn cắt bánh quy tròn (bạn có thể dùng lọ thông thường) có đường kính tối đa 10 cm để cắt 24 miếng bánh Cassatede.
Dùng thìa canh, đặt phần nhân vào giữa mỗi hình tròn, gập đôi lại và miết kín các mép.
Đổ dầu ăn vào một cái chảo lớn hoặc nồi chiên ngập dầu với độ sâu khoảng 5 cm và đun nóng đến 180°C. Chiên các miếng thịt mỗi mặt khoảng 2-3 phút cho đến khi vàng nâu.
Lấy bánh Cassatede đã chín ra, để ráo dầu, rắc đường bột lên trên.

Dùng bánh khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.

Thể loại:

công thức / Chiên ngập dầu / Các món ăn lễ hội / Lễ Phục Sinh / Món tráng miệng / Bánh rán, bánh nướng, bánh mì tròn / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự