Salsa Roja

Số phiếu: 2

Thời gian: 55 phút.

Công thức làm món salsa Mexico chính gốc này với hương vị đậm đà và mùi thơm khói thoang thoảng có thể dùng làm nước chấm, ăn kèm với thịt, hoặc dùng trong các món ăn Mexico khác như enchiladas, tacos và quesadillas. Salsa Roja (salsa đỏ) chứa nhiều loại ớt khô: ancho, Anaheim và chipotle hun khói. Ớt được chiên sơ với gia vị rồi xay nhuyễn cùng các loại rau củ—cà chua, hành tây và tỏi—nướng cho đến khi cháy xém. Không cần lọc nước sốt; dùng ngay lập tức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 quả ớt ancho khô, bỏ hạt và cuống
1 quả ớt Anaheim khô, bỏ hạt và cuống
2 quả ớt chipotle, bỏ hạt và cuống.
1 muỗng canh lá oregano khô, tốt nhất là loại của Mexico.
1 muỗng canh hạt thì là
1 muỗng canh hạt rau mùi
1 cốc nước nóng
8 quả cà chua mận, bổ làm tư
1 củ hành tây Tây Ban Nha cỡ vừa, thái mỏng.
3 tép tỏi
3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
2 nhánh rau mùi
1 muỗng canh đường
Nước cốt của 1 quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: nước sốt salsa, ớt ancho, Ớt Anaheim, ớt chipotle, cà chua mận, nước cốt chanh, rau mùi, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Xé nhỏ tất cả các quả ớt thành từng miếng lớn và rang chúng trong một chảo lớn khô trên lửa vừa cho đến khi hơi sẫm màu, khoảng 2 phút. Thêm các loại gia vị và tiếp tục rang trong 2-3 phút, cho đến khi dậy mùi thơm. Nhấc chảo ra khỏi bếp và cẩn thận khuấy đều khoảng 1 cốc nước nóng sao cho nước vừa ngập ớt. Giảm lửa xuống mức thấp và đun nhỏ lửa khoảng 15 phút.
Làm nóng lò nướng ở chế độ nướng trên. Xếp cà chua bổ tư, hành tây thái lát và tỏi nguyên củ lên khay nướng, dàn đều. Rưới dầu ô liu lên trên, nêm muối và tiêu, rồi cho thêm rau mùi. Nướng cho đến khi rau củ chín vàng đẹp mắt, khoảng 10 phút (đừng lo nếu chúng bị cháy đen ở một vài chỗ; chúng ta muốn có nước sốt màu sắc đậm đà).

Cho hỗn hợp ớt vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Lấy rau củ ra khỏi lò và cẩn thận cho vào máy xay (chúng sẽ rất nóng). Xay cho đến khi hỗn hợp mịn (có thể bạn cần xay làm hai lần). Khi đã xay xong, đổ hỗn hợp trở lại nồi và đun nhỏ lửa, thêm một ít nước nếu salsa quá đặc. Thêm đường và nước cốt chanh, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho salsa ra bát lớn và thưởng thức.
Ra3 muỗng canh

Thể loại:

công thức / Các món ăn mùa hè / Nước sốt / Nước chấm / / Ẩm thực Mexico / Tyler Florence

Bộ sưu tập công thức nấu ăn