Thời gian: 30 phút cộng với thời gian lên men
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 20 chiếc bánh bao

Hãy làm những chiếc bánh mì kẹp kiểu Mexico nhỏ xinh bằng bánh mì pambaso kẹp thịt gà trong nước sốt salsa đỏ cay. Salsa đỏ, hay salsa roja, là một loại nước sốt truyền thống và là một trong những loại nước sốt phổ biến nhất trong ẩm thực Mexico. Nó được làm từ cà chua, ớt và các loại gia vị, sau đó xay nhuyễn. Salsa đỏ được sử dụng trong nhiều món ăn Mexico, bao gồm cả bánh mì kẹp, để tạo cho chúng hương vị cay đặc trưng. Bánh mì kẹp pambaso nhỏ với thịt gà trong nước sốt đỏ có kích thước vừa ăn, rất thích hợp cho tiệc buffet hoặc các buổi liên hoan.

Thành phần:

Bánh mì Pambaz

• 7 g men khô
• 170 ml (2/3 cốc) nước ấm
• 500 gr. (3 và 1/3 cốc) bột mì
• 1 muỗng canh đường
• 1 thìa cà phê muối
• 100 g mỡ lợn ở nhiệt độ phòng

bánh mì kẹp gà

• 1 miếng ức gà lớn, không xương, không da (khoảng 200g)
• 500 ml (2 cốc) nước
• 3 hạt tiêu hồng
• Nửa củ hành trắng, thái nhỏ
• 2 tép tỏi
• 1 thìa cà phê muối
• 1 lá nguyệt quế
• 1 muỗng canh giấm trắng
• 4 chiếc bánh mì Pambaz, kèm công thức.
• Rau xà lách, phô mai vụn, khoai tây tùy khẩu vị

Sốt salsa đỏ (Salsa roja)

• 125 ml (0,5 cốc) nước
• 2 quả cà chua nguyên
• 1 quả ớt đỏ, thái nhỏ
• 1/4 củ hành trắng
• 0,5 thìa cà phê muối
• 7 g (1/4 cốc) lá rau mùi

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột mì, bột men, mỡ lợn, ức gà, lá nguyệt quế, nước sốt salsa, ớt, cà chua, rau mùi

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Hòa tan men nở trong một ít nước ấm và để yên trong 5 phút hoặc cho đến khi sủi bọt. Sau đó thêm phần nước còn lại.
Bước 2
• Cho bột mì, đường và muối vào một tô lớn. Dùng tay trộn đều mỡ lợn đã làm mềm và men nở. Thêm nước nếu cần để tạo thành một khối bột mịn và dẻo. Tiếp tục nhào bột trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì trong khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi bột đàn hồi và bóng.
Bước 3
• Vo tròn bột thành hình cầu, đặt vào tô đã thoa dầu, phủ bằng khăn sạch (khăn bếp) và để bột nở ở nơi ấm áp khoảng 2 tiếng, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.
Bước 4
• Ấn nhẹ bột xuống và nhào sơ. Chia bột thành 20 phần bằng nhau và vo thành những viên tròn cỡ quả óc chó. Dùng cán bột cán nhẹ các viên bột thành hình bầu dục. Đặt chúng lên khay nướng đã lót giấy nướng, phủ khăn lên và để nghỉ thêm một giờ.
Bước 5
• Làm nóng lò nướng đến 180°C. Nướng bánh pambaso trong 15 phút hoặc cho đến khi vàng nâu.
Bước 6
• Giờ thì bánh mì đã sẵn sàng để làm sandwich, ví dụ như với nhân gà sốt salsa đỏ.
Bước 7

• Chuẩn bị sốt salsa đỏ.

  
  Cho tất cả các nguyên liệu trừ muối vào một chiếc nồi nhỏ và đun trên lửa lớn. Đun sôi, giảm lửa và ninh nhỏ lửa trong 5 phút.
  
  Vớt cà chua ra, để lại nước trong chảo. Cẩn thận bóc vỏ cà chua. Cho tất cả các nguyên liệu, bao gồm nước và muối, vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Bảo quản nước sốt trong tủ lạnh tối đa 3 tuần..
  Ra1,5 cốc sốt salsa
Bước 8

• Làm món gà với sốt salsa đỏ

  
  Cho tất cả các nguyên liệu trừ pambosa và salsa vào nồi, đun trên lửa vừa. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và ninh trong 30 phút, hoặc cho đến khi thịt gà rất mềm. Vớt thịt gà ra khỏi nước dùng và xé nhỏ bằng 2 cái nĩa.
  
  Nhồi thịt gà vào bánh pambaso khi bánh còn nóng, rưới sốt salsa lên trên và dùng.

Số phiếu: 1