Cá trê chiên giòn
Số phiếu: 1
Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Cá trê chiên giòn tẩm bột ngô là món ăn nhanh truyền thống của miền Nam nước Mỹ. Phi lê cá trê được tẩm ướp gia vị hải sản (gia vị Old Bay rất phù hợp), lăn qua hỗn hợp bột mì và bột ngô, rồi chiên trong lượng dầu vừa đủ cho đến khi giòn rụm. Bên trong cá vẫn mềm và mọng nước. Khi chiên, hãy sử dụng nhiệt kế đo nhiệt độ dầu để duy trì nhiệt độ dầu thích hợp. Cá trê chiên thường được ăn kèm với bánh hushpuppies, salad bắp cải trộn và sốt tartar. Có thể thêm một chút nước cốt chanh nếu muốn.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 6 miếng phi lê cá trê (mỗi miếng 200 - 250 g), rửa sạch và để ráo.
- 1 lít dầu lạc, dùng để trang trí.
- 1 cốc bột bắp xay mịn
- 1 cốc bột mì cao cấp
- 1 thìa cà phê gia vị hải sản (khuyến nghị: Old Bay)
- 0,5 thìa cà phê muối hạt
- 1/4 thìa cà phê bột ớt hun khói cay
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
- 3/4 cốc sữa chua ít béo hoặc kefir
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá da trơn, Bơ đậu phộng, Gia vị Old Bay, sữa chua, kefir, ớt bột
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một nồi gang dung tích 5 lít, đun nóng dầu lạc trên lửa lớn cho đến khi đạt 175°C theo nhiệt kế đo nhiệt độ chiên. Điều chỉnh lửa để duy trì nhiệt độ ổn định.
- Trong một đĩa nông, trộn đều bột ngô và bột mì. Trong một bát nhỏ, trộn đều gia vị hải sản, muối hạt, ớt bột và tiêu đen. Rắc đều hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt của phi lê cá trê. Đổ sữa chua vào một đĩa nông khác.
- Nhúng từng miếng phi lê cá vào sữa chua, lật một lần để phủ đều cả hai mặt, nhấc lên và để ráo phần sữa chua thừa. Lăn miếng phi lê cá qua hỗn hợp bột mì để phủ đều cả hai mặt. Đặt lên giá lưới và để cá nghỉ trong 5 phút.
- Cẩn thận thả từng miếng cá trê vào dầu nóng, mỗi lần hai miếng, và chiên cho đến khi vàng nâu, khoảng 5-6 phút. Vớt cá đã chiên ra giá đỡ đặt trên khay nướng có lót giấy nến. Lặp lại với những con cá còn lại. Xếp cá trê lên đĩa và dùng ngay.
Thể loại:
Công thức tương tự
