Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Để đảm bảo khoai tây có lớp vỏ vàng giòn hoàn hảo và bên trong mềm, béo ngậy, Ree Drummond luộc khoai tây trước rồi mới chiên ngập dầu. Điều quan trọng là không nên cho quá nhiều khoai vào chảo cùng lúc, vì vậy hãy chiên thành hai hoặc ba mẻ để đảm bảo mỗi miếng khoai đều có đủ không gian trong dầu và tạo được lớp vỏ giòn đẹp mắt.

Thành phần:

• 2,3 kg khoai tây Yukon Gold loại nhỏ (vỏ mỏng, ruột màu vàng nhạt), rửa sạch và cắt làm tư.
• 1 muỗng canh muối biển dạng mảnh
• 2 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
• 2 thìa cà phê bột ớt hun khói
• 1 thìa cà phê ớt cayenne
• 1 thìa cà phê bột hành
• Dầu thực vật dùng để chiên
• 2 nhánh hương thảo tươi
• 1/4 chén tỏi băm

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

khoai tây vàng, ớt bột, ớt cayenne xay, tỏi, bột hành tây, hương thảo

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Cho khoai tây vào nồi lớn chứa nước muối, đun sôi trên lửa vừa, sau đó giảm lửa. Luộc đến khi khoai mềm, khoảng 8-10 phút. Vớt khoai ra, để ráo nước và cho lên khay nướng. Để yên trong 10 phút cho nước thừa bay hơi hết.
Bước 2
• Hỗn hợp gia vị: Trong một bát nhỏ, trộn đều muối biển, tiêu, ớt bột hun khói, ớt cayenne và bột hành.
Bước 3
• Đổ 5cm dầu vào một cái nồi lớn và đun nóng ở lửa vừa đến 190°C. Cẩn thận cho một nửa số khoai tây vào và chiên cho đến khi vàng giòn, khoảng 4-5 phút. Ngay trước khi vớt khoai tây ra, cho một nhánh hương thảo và một nửa số tỏi băm vào dầu và đảo trong 15 giây.
Bước 4
• Dùng rây, cho khoai tây vào một cái bát cỡ vừa. Trộn đều với một nửa hỗn hợp gia vị, sau đó cho ra khay nướng có lót giấy thấm dầu để ráo. Lặp lại với phần khoai tây, lá hương thảo, tỏi và hỗn hợp gia vị còn lại.

Số phiếu: 1