Gà tây Lễ Tạ ơn

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 10 phút cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 15

Món gà tây nướng cam và hương thảo kinh điển này sẽ là điểm nhấn của bất kỳ dịp lễ nào. Nó cũng hoàn hảo cho Giáng sinh hoặc Năm mới. Khách của bạn sẽ vô cùng thích thú! Trước khi nướng, gà tây được ngâm trong vài giờ trong nước muối hương thảo và vỏ cam, đảm bảo thịt mềm, thơm ngon và tan chảy trong miệng. Khoảng giữa quá trình nướng, bắt đầu phết bơ thơm trộn với hương thảo và vỏ cam lên gà tây để đảm bảo lớp da giòn ngon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà tây tươi nặng 9 kg.
8 lít nước
2 cốc nước ép táo
1,5 cốc muối hạt
2 cốc đường nâu
5 tép tỏi, đập dập
5 lá nguyệt quế
4 muỗng canh hạt tiêu đen
2 muỗng canh lá hương thảo khô
3 quả cam, bóc vỏ, bỏ phần cùi trắng, vỏ thái nhỏ.
165 g bơ mềm
3 muỗng canh lá hương thảo tươi thái nhỏ
3 muỗng canh vỏ cam băm nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, nước ép táo, đường nâu, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, hương thảo, Vỏ cam

Nấu món ăn theo công thức:

Cho nước, nước ép táo, muối, đường, tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, hương thảo khô và vỏ cam bào vào một nồi lớn và đun sôi. Tắt bếp ngay lập tức, đậy nắp và để nước ngâm nguội đến nhiệt độ phòng. Cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
Để ướp gà tây, lấy gà tây ra khỏi bao bì, bỏ nội tạng (để riêng; cho vào tủ lạnh), và rửa sạch gà tây dưới vòi nước lạnh. Cho gà tây vào túi ướp bằng nhựa hoặc một cái nồi rất lớn.

Đổ nước muối đã nguội lên gà tây, thêm nước lạnh nếu không đủ để ngập hoàn toàn. Buộc kín túi hoặc đậy nắp khay và để gà tây ướp trong tủ lạnh từ 16-24 giờ trước khi nướng.
Trước khi nướng, vớt gà tây ra khỏi nước muối và rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Sau đó ngâm trong bồn nước sạch khoảng 15-20 phút. Lau khô bằng khăn giấy. Đổ bỏ nước muối. Ngâm gà tây trong nước sạch sẽ giúp nước sốt không bị quá mặn.
Làm nóng lò nướng đến 135°C.
Buộc chặt con gà tây và đặt phần ngực hướng lên trên giá nướng trong một chiếc chảo nướng lớn. Bọc kín gà tây bằng giấy bạc dày, đảm bảo che phủ hoàn toàn (gấp giấy bạc xuống dưới mép đáy của chảo nướng). Cho vào lò nướng và nướng khoảng 10 phút cho mỗi pound (một con gà tây nặng 20 pound sẽ mất khoảng 3,5 giờ).
Lấy gà tây ra khỏi lò và tăng nhiệt độ lên 375°F (190°C). Trộn bơ mềm với hương thảo và vỏ cam bào rồi thoa đều lên da gà tây, phủ kín toàn bộ bề mặt. Cắm nhiệt kế đo thịt vào đùi, gần khớp hông. Cho gà tây trở lại lò, không đậy nắp. Tiếp tục nướng, phết bơ lên gà tây cứ sau 30 phút, cho đến khi nhiệt kế chỉ 160°F (70°C) và nước chảy ra trong suốt.
Lấy thịt ra khỏi lò và bọc bằng giấy bạc cho đến khi sẵn sàng thái và phục vụ. Giữ lại phần nước thịt trong khay nướng để làm nước sốt.

Ghi chú

Những nguyên liệu này dành cho một con gà tây nặng 9 kg. Nếu gà tây của bạn nhỏ hơn, hãy giảm lượng nguyên liệu xuống.