Gà tây nướng lò cổ điển

Số phiếu: 2

Hướng dẫn cách nấu món gà tây nướng lò truyền thống.

Thời gian: 4 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 – 10

Các gia đình Mỹ đều ăn mừng Lễ Tạ ơn, và gà tây là món không thể thiếu trên bàn ăn truyền thống. Tất nhiên, đó là một con gà tây nướng nguyên con nhồi bánh mì và trái cây khô; phần nhân nhồi cũng được ăn kèm trong bữa ăn ngày lễ. Có một vài bí quyết quan trọng để nấu một con gà tây hoàn hảo, mọng nước, và công thức này sẽ tiết lộ tất cả. Nhưng bạn không cần phải chờ đến một ngày lễ cụ thể nào để thưởng thức món ăn này và làm hài lòng khách của mình; nó sẽ làm đẹp thêm bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào. Thịt gà tây tốt cho sức khỏe và giàu dinh dưỡng, và trông hấp dẫn hơn nhiều so với thịt gà. Đừng quên nước sốt cổ điển!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thổ Nhĩ Kỳ

1 con gà tây nặng từ 5,4 kg đến 6,5 kg.
1 củ hành tây, cắt thành 4 miếng
1 củ cà rốt, thái khúc lớn
1 cọng cần tây, thái khúc lớn
3 nhánh xô thơm và 1 muỗng canh lá xô thơm thái nhỏ
3 nhánh cỏ xạ hương và 1 muỗng canh lá thái nhỏ
165 g bơ
2 thìa cà phê bột ớt bột

Nước sốt cổ điển

10 muỗng canh bơ, thêm nếu cần.
Cổ và nội tạng gà tây (bỏ gan)
1 củ hành tây, cắt thành 4 miếng
1 củ cà rốt, thái nhỏ
1 cọng cần tây, thái nhỏ
3 nhánh cỏ xạ hương
2 lá nguyệt quế
0,5 cốc rượu vang trắng khô
8 cốc nước dùng gà hoặc gà tây
3/4 cốc bột mì
Nước thịt gà tây chảy ra trong quá trình nướng.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, rượu vang trắng, cà rốt, cần tây, hành tây, cây xô thơm, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Để gà tây nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Đặt giá nướng ở vị trí thấp nhất (bỏ tất cả các giá khác); làm nóng lò nướng đến 350°F (170°C).
Cắt bỏ cổ và nội tạng gà tây, để riêng để làm nước sốt. Lau khô gà tây bằng khăn giấy và nêm gia vị cả bên trong lẫn bên ngoài với muối và tiêu. Nhét vào khoang bụng gà tây hành tây, cà rốt, cần tây và vài nhánh xô thơm và cỏ xạ hương. Buộc hai chân gà tây lại với nhau bằng dây buộc thực phẩm. Đặt gà tây lên giá nướng trong một khay nướng lớn và gập cánh xuống phía dưới. Bạn có thể nấu nhân nhồi Với xúc xích và cần tây.

Đun chảy bơ trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa nhỏ; cho bột ớt paprika, lá xô thơm và cỏ xạ hương thái nhỏ vào, khuấy đều. Để bơ và bột ớt paprika nguội bớt, sau đó phết đều lên khắp con gà tây. Cho vào lò nướng và nướng trong 1 giờ. Trong khi đó, chuẩn bị nước sốt truyền thống.
Sau một tiếng nướng, dùng nước thịt rưới lên gà tây. Tiếp tục nướng, cứ 30 phút lại rưới nước thịt lên, cho đến khi da gà có màu vàng nâu và nhiệt kế cắm vào đùi đạt 165°F (75°C), khoảng 2 tiếng nữa.
Đặt gà tây lên thớt và để nghỉ trong 30 phút trước khi thái; giữ lại phần nước cốt để làm nước sốt.
Nước sốt cổ điển

Chuẩn bị một loại nước dùng đậm đà.Đun chảy 2 muỗng canh (30 gram) bơ trong một nồi lớn trên lửa vừa. Cho cổ và nội tạng gà tây vào; đảo đều cho đến khi vàng nâu, khoảng 5 phút. Thêm hành tây, cà rốt, cần tây, húng tây và lá nguyệt quế; trộn đều. Đổ rượu vang vào và đun nhỏ lửa, cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy nồi. Nấu trong 2 đến 3 phút, hoặc cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa. Đổ nước dùng vào, giảm lửa xuống mức thấp và ninh khoảng 1 giờ. Lọc qua rây mịn vào một cốc đong lớn; giữ lại nồi. Bạn sẽ có 7 cốc nước dùng đậm đà; nếu ít hơn, hãy thêm nước dùng thường.

Đun chảy 8 muỗng canh bơ còn lại trong nồi trên lửa vừa. Cho bột mì vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và sủi bọt, khoảng 2 phút. Từ từ cho 7 cốc nước dùng vào, khuấy đều; đun sôi nhỏ lửa và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 10 phút. Để riêng cho đến khi gà tây chín.

Đổ nước thịt nướng vào dụng cụ tách mỡ và đợi cho mỡ nổi lên trên. Bỏ phần mỡ đi. Cho phần nước thịt đã tách mỡ vào nước sốt; nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Hâm nóng lại trước khi dùng.