Bánh Vol-au-vents nhân cá hồi hun khói

Số phiếu: 2

Cách làm bánh Vol-au-vents cá hồi hun khói

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 40 món khai vị

Những món khai vị nhỏ xinh này trông rất bắt mắt, nhưng lại khá dễ làm và tiết kiệm chi phí. Phần nhân kem phô mai rất ngon và béo ngậy, vì vậy bạn chỉ cần một miếng cá hồi hun khói nhỏ. Phần vỏ bánh vol-au-vents thì quá đơn giản: chúng được làm từ bột ngàn lớp có bán ở bất kỳ siêu thị nào. Chỉ cần dùng khuôn cắt tròn đường kính 4cm và 2cm để cắt bột, sau đó cho cá và nhân vào bên trong "tháp". Bạn có thể nướng bánh vol-au-vents trước và thậm chí có thể đông lạnh chúng trong tối đa một tháng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 tấm (250g) bột ngàn lớp đông lạnh, đã rã đông.
1 quả trứng lớn, đánh tan
2 muỗng canh giấm rượu vang trắng
3 quả cà chua phơi khô (không ngâm dầu)
1 quả dưa chuột hoặc một phần tư quả dưa chuột Anh
220 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
2 muỗng canh hẹ băm nhỏ
60g cá hồi hun khói
0,5 thìa cà phê hạt mè đen
Thiết bị đặc biệt: Khuôn cắt bánh quy tròn đường kính 4cm và 2cm (hoặc đầu tròn của vòi phun túi bắt kem); một túi bắt kem hoặc một túi khóa kéo.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngàn lớp, cá hồi hun khói, kem phô mai, cà chua phơi khô, dưa chuột, hẹ, mè

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C. Lót giấy nướng lên khay nướng.
Trải bột ra và dùng khuôn cắt bánh quy tròn đường kính 4 cm để cắt thành khoảng 40 hình tròn. Đặt chúng lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau ít nhất 2,5 cm. Dùng khuôn cắt đường kính 2 cm, khía một đường ở giữa mỗi hình tròn, nhưng không cắt xuyên qua. Phết nhẹ hỗn hợp trứng lên mỗi hình tròn.

Úp ngược một khay nướng có viền khác lên trên các vòng bột và nướng trong 5 phút. Điều này sẽ đảm bảo bột nở đều. Bỏ khay nướng phía trên đi và tiếp tục nướng cho đến khi vàng nâu, thêm 8-10 phút nữa.
Để bánh ngàn lớp nguội hoàn toàn trên khay nướng, sau đó dùng cán muỗng gỗ cẩn thận chọc một lỗ ở giữa mỗi chiếc bánh. Bánh ngàn lớp có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp kín khí trong 1 ngày hoặc đông lạnh đến 1 tháng..
Trong khi đó, cho giấm và cà chua khô vào một bát nhỏ, đậy nắp, quay trong lò vi sóng khoảng 30 giây; để nguội. Để riêng 1 thìa cà phê giấm và thái nhỏ cà chua. Thái nhỏ dưa chuột và vắt hết nước thừa. Trong một bát vừa, dùng nĩa trộn đều cà chua, giấm đã để riêng, dưa chuột thái sợi, phô mai kem, hành lá và 1/4 thìa cà phê muối cho đến khi hỗn hợp mịn.
Cho phần nhân kem phô mai vào túi bắt kem hoặc túi nhựa có khóa kéo (cắt bỏ phần đầu). Phần nhân có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong 1 ngày..
Xé hoặc cắt cá hồi thành 40 miếng nhỏ và cuộn mỗi miếng thành hình hoa hồng. Múc một ít nhân vào mỗi lớp. Đặt một miếng cá hồi lên trên và rắc hạt mè. Bánh puff pastry nhân cá hồi có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 tiếng..