Mì Ý nguyên cám với cải cầu vồng và phô mai pecorino
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Lượng calo 377, tổng chất béo 10 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 14 G., carbohydrate 60 G., sợi 11 G., cholesterol 4 mg, natri 474 mg, đường 9 G.
Món mì Ý chay giàu chất xơ, tốt cho sức khỏe này cũng vô cùng ngon miệng. Mì spaghetti nguyên hạt, với hương vị hơi béo ngậy, kết hợp tuyệt vời với cải cầu vồng, phô mai pecorino béo ngậy, cà chua, ô liu đen và hạt thông rang. Rau củ được ninh nhỏ lửa trong một ít rượu vang trắng khô và nước ép cà chua có thêm thảo mộc, sau đó trộn đều với mì spaghetti đã luộc chín ở bước cuối cùng.
Giada De Laurentiis gợi ý kết hợp mì Ý với cải cầu vồng và phô mai pecorino cùng rượu vang đỏ Barbera. "Loại rượu này được sản xuất ở vùng Piedmont phía bắc nước Ý. Tôi chọn Barbera vì cần một loại rượu có thể cân bằng vị đắng của cải cầu vồng và vị chua mạnh của phô mai pecorino. Loại rượu này có kết cấu dễ chịu và màu đỏ ruby đậm. Hương thơm của nó là mùi đất cháy và quả mâm xôi với một chút hương gỗ sồi. Mì Ý không xung khắc với rượu, mà với mỗi thìa mì spaghetti hay mỗi ngụm rượu, bạn sẽ cảm nhận được sự bùng nổ của các hương vị."
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 220 g mì Ý nguyên cám
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 2 củ hành tây, thái mỏng
- 2 bó cải cầu vồng, cắt bỏ cuống và thái nhỏ (khoảng 14 chén)
- 3 tép tỏi, đập dập
- 1 lon (400 g) cà chua băm nhỏ đóng hộp ngâm trong nước cốt của chính nó
- 1/4 cốc rượu vang trắng khô
- 1/4 thìa cà phê ớt bột nghiền
- 1/4 chén ô liu Kalamata đã bỏ hạt, thái nhỏ
- 2 muỗng canh phô mai pecorino bào tươi
- 2 muỗng canh hạt thông rang
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn đáy dày trên lửa vừa. Cho hành tây vào xào đến khi mềm, khoảng 8 phút. Cho cải cầu vồng vào xào đến khi héo, khoảng 2 phút. Cho tỏi vào xào đến khi thơm, khoảng 1 phút.
- Cho cà chua và nước ép cà chua, rượu vang và ớt bột vào, khuấy đều. Đun sôi. Đậy nắp và ninh nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi cà chua bắt đầu mềm nhũn và cải cầu vồng rất mềm, khoảng 5 phút. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
- Trong khi đó, đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cho mì spaghetti vào và nấu, khuấy đều thường xuyên, cho đến khi chín tới (al dente), khoảng 8-10 phút. Vớt mì ra để ráo nước. Cho mì vào hỗn hợp cải cầu vồng và trộn đều.
- Chia đều mì ra các đĩa. Rắc thêm ô liu, phô mai và hạt thông lên trên rồi dùng kèm với một ly rượu vang.
Khuyến nghị đóng chai rượu vang
Đừng rót rượu đầy quá vạch cong trên miệng ly. Tuyệt đối không rót quá nửa ly để có thể thực sự thưởng thức hương thơm và cảm nhận trọn vẹn mùi vị của rượu. Để cảm nhận rượu một cách trọn vẹn, hãy đưa mũi vào trong ly và hít hà hương thơm tuyệt vời.
Thể loại:
Công thức tương tự
