Gà rán kèm kim chi

Số phiếu: 6

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Rachel Ray mang đến một cách chế biến mới mẻ cho món gà rán truyền thống, theo phong cách Hàn Quốc. Trước khi chiên ngập dầu, các miếng gà (đùi hoặc ức) được nhúng vào hỗn hợp bột làm từ rượu vodka, tinh bột ngô, bột mì và bột nở. Hỗn hợp này tạo ra lớp vỏ giòn, xốp và rất ngon. Gà được ăn kèm với salad bắp cải trộn kiểu Hàn Quốc: bắp cải Savoy thái sợi trộn với sốt mayonnaise nhẹ, kim chi và gochujang (một loại tương ớt Hàn Quốc).

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Gà và bột chiên

900 g thịt đùi gà và/hoặc ức gà không da, không xương
0,5 cốc rượu vodka
0,5 cốc tinh bột ngô
0,5 cốc bột mì
1 thìa cà phê bột nở
2 lít dầu cây rum hoặc dầu thực vật trung tính khác để chiên ngập dầu
Vài cọng hành lá mỏng hoặc một ít hẹ để trang trí khi dùng.
Hạt mè rang

Salad bắp cải Hàn Quốc

Nửa bắp cải Savoy nhỏ
1 hũ kim chi nhỏ, để ráo nước
0,5 cốc sốt mayonnaise hoặc sốt mayonnaise aquafaba
0,5 cốc tương gochujang Hàn Quốc
Khoảng 1 thìa cà phê đường nâu nhạt hoặc mật ong
Củ gừng dài 2,5 cm
1 tép tỏi
1 muỗng canh dầu mè đen
Một ít hành lá

Nước xốt

1 tép tỏi, bào nhỏ hoặc thái mỏng.
2,5 cm củ gừng, bào nhỏ hoặc băm nhỏ
0,5 cốc tương gochujang Hàn Quốc
1/3 cốc nước dùng gà
1 muỗng canh đường nâu nhạt
Khoảng 1 muỗng canh dầu mè đen

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, kim chi, củ gừng, Bắp cải Savoy, sốt mayonnaise, mè, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng dầu trong nồi hoặc chảo đến 175°C, hoặc đun ở lửa vừa trên bếp lớn. Lót khay nướng bằng khăn giấy hoặc giấy nến và đặt giá nướng lên trên.
Salad bắp cải Hàn Quốc:

Trong một tô, trộn mayonnaise hoặc mayonnaise làm từ nước đậu nành, tương ớt gochujang, đường nâu nhạt hoặc mật ong. Sau đó, bào gừng và tỏi rồi trộn với dầu mè. Cắt nhỏ vài cọng hành lá, thái sợi hoặc băm nhỏ bắp cải Savoy, rồi cho kim chi vào. Cuối cùng, trộn đều tất cả để bắp cải được phủ đều nước sốt.

Nước xốt:

Cho tất cả các nguyên liệu vào chảo lớn và đảo đều trên lửa vừa để phân bố đều và làm bay hơi nước, khoảng 3-4 phút. Tắt bếp.

Thịt gà:

Cắt mỗi đùi gà thành 3 miếng, cắt ức gà thành 4 miếng, nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Đổ rượu vodka vào một tô lớn và trộn đều tinh bột ngô, bột mì và bột nở. Nhúng các miếng gà vào hỗn hợp bột và chiên, mỗi lần một nửa, cho đến khi vàng nâu và chín đều, khoảng 3-4 phút. Vớt gà ra để ráo dầu thừa.
Trộn gà rán với nước sốt, rắc hành lá và hạt mè lên trên.