Bánh mì brioche nhiều màu sắc

Số phiếu: 2

Thời gian: 13 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 1 ổ bánh mì

Nếu bạn đang tìm kiếm một cách độc đáo để gây ấn tượng với khách mời bằng bánh mì tự làm, thì chiếc bánh mì nhiều màu sắc rực rỡ này chính là lựa chọn hoàn hảo. Bánh mì brioche cầu vồng này sẽ là ngôi sao trên bàn ăn của bạn với hương vị đậm đà, kết cấu mềm xốp và phần ruột bánh có màu sắc cầu vồng sống động. Để làm bánh, bột được chia thành sáu phần và được nhuộm màu bằng màu gel rực rỡ trước khi ủ và nướng. Sau đó, tất cả các lớp được cuộn lại để tạo hiệu ứng tuyệt đẹp. Bạn có thể ăn bánh mì này trực tiếp, làm bánh mì kẹp nhiều màu sắc, hoặc thậm chí làm bánh pudding bánh mì vui nhộn cho trẻ em.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 và 3/4 cốc bột mì cao cấp
1 và 1/4 thìa cà phê men khô hoạt tính (khoảng một nửa gói 7g)
2 muỗng canh đường
2,5 thìa cà phê muối hạt
0,5 cốc sữa nguyên kem
4 quả trứng lớn
140g bơ không muối, cắt hạt lựu, ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
Màu thực phẩm dạng gel màu đỏ, cam, vàng, xanh lá cây, xanh dương và tím
Thiết bị đặc biệt: 1 khuôn nướng bánh mì chống dính kích thước 22 x 12 cm

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, trứng, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Trong tô của máy trộn đứng, cho bột mì, men nở, đường và muối vào, dùng móc nhào bột trộn ở tốc độ thấp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện đều. Thêm sữa và 3 quả trứng, trộn ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp mịn. Tăng tốc độ máy trộn lên mức trung bình cao và trộn cho đến khi bột bắt đầu bong ra khỏi thành tô, khoảng 5 phút.
Giảm tốc độ xuống mức trung bình và bắt đầu cho bơ vào từng chút một, đợi đến khi bơ hòa quyện hoàn toàn rồi mới cho thêm tiếp, khoảng 5 phút. Tăng tốc độ lên mức trung bình cao và tiếp tục trộn cho đến khi bột bóng mịn và hơi dính, khoảng 7 phút.

Chia bột thành 6 phần bằng nhau. Cho vài giọt màu thực phẩm đỏ vào một phần bột và khuấy đều cho đến khi không còn vệt màu sáng nào; để sang một bên. Lặp lại với 5 phần bột còn lại, nhuộm mỗi phần với một trong các màu còn lại (cam, vàng, xanh lá cây, xanh dương hoặc tím).
Cho mỗi miếng bột đã được tô màu vào một bát nhỏ riêng biệt và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh ít nhất 8 tiếng và tối đa 12 tiếng.
Để làm bánh, cán riêng từng miếng bột đã ướp lạnh trên một tờ giấy nướng thành sáu hình chữ nhật kích thước 22 x 12 cm. Xếp chồng các lớp theo thứ tự màu cầu vồng (màu đỏ ở dưới cùng, sau đó là cam, vàng, xanh lá cây, xanh dương và tím). Cán bột lại thành hình chữ nhật kích thước 30 x 20 cm; điều này sẽ đảm bảo tất cả các lớp dính vào nhau và chín đều. Đặt chồng bánh úp mặt màu đỏ xuống và bắt đầu từ đầu ngắn hơn, cuộn bột lại thành một khúc dài chặt.
Phết một lớp bơ dày lên khuôn bánh mì chống dính kích thước 9 x 5 inch (22 x 12 cm) và đặt ổ bánh mì úp mặt có đường nối xuống dưới. Phết một lớp bơ dày lên một miếng màng bọc thực phẩm đủ lớn để phủ kín toàn bộ khuôn và đặt nó, mặt có bơ úp xuống, phủ hờ lên khuôn. Để bột nở cho đến khi nở tràn ra ngoài mép khuôn khoảng 1 cm (1/2 inch), khoảng 2-3 giờ.
Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò trước đến 175°C.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Đánh tan 1 quả trứng còn lại với 1 muỗng canh nước. Gỡ bỏ màng bọc thực phẩm và phết trứng đã đánh lên mặt bột. Nướng cho đến khi vàng nâu và nhiệt kế cắm vào giữa bánh đạt 185°F (88°C), khoảng 30 phút, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng.
Lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt lên giá để nguội trong 5 phút, sau đó dùng dao lách quanh các cạnh để tách bánh ra khỏi khuôn và úp ngược bánh lên giá. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá.