Bánh polenta nướng với thịt viên

Số phiếu: 1

Cách làm món thịt viên hầm với bột ngô (Polenta and Meatball Casserole)

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6-8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 302, tổng chất béo 20 G., chất béo bão hòa 9 G., protein 14 G., carbohydrate 17 G., sợi 2 G., cholesterol 70 mg, natri 392 mg, đường 3 G.

Món hầm kiểu Ý thơm ngon này được chế biến qua nhiều công đoạn. Thịt viên làm từ hỗn hợp thịt bò và thịt lợn xay được nướng riêng trong nước sốt cà chua đơn giản, sau đó bột ngô được nấu chín, rồi cho tất cả vào một nồi hầm, rắc phô mai Parmesan bào lên trên và nướng cho đến khi tạo thành một khối thống nhất. Thịt viên sẽ mọng nước và săn chắc, còn bột ngô thì rất mềm. Cắt lát và bày món hầm ra đĩa, rưới thêm nước sốt cà chua đã dùng để nướng thịt viên. Cuối công thức, bạn sẽ tìm thấy hướng dẫn cách đông lạnh và rã đông món hầm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột ngô

4 muỗng canh bơ mặn
1 muỗng canh lá oregano tươi, thái nhỏ
2 tép tỏi, đập dập
1 củ hành tây cỡ vừa, thái mỏng
4 cốc nước dùng gà
2 cốc bột bắp thô
1 cốc kem tươi
1 cốc phô mai ricotta
0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào tươi

Thịt viên

340 g thịt bò xay
340 g thịt lợn băm
0,5 muỗng canh vụn bánh mì tẩm gia vị
1/4 cốc sữa tươi nguyên kem
1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ, thêm một ít để trang trí khi dùng.
2 quả trứng lớn, đánh tan
1,5 cốc phô mai Parmesan bào tươi, cộng thêm một ít để dùng kèm khi ăn.
6 tép tỏi, đập dập
1 lon (800 g) cà chua băm nhỏ đóng hộp, để ráo nước
1/4 cốc dầu ô liu
1/4 chén lá húng quế tươi
1 muỗng canh lá oregano tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bơ, rau oregano, tỏi, hành tây, nước dùng, bột ngô, kem, phô mai ricotta, Phô mai Parmesan, thịt bò xay, thịt lợn băm, vụn bánh mì, sữa, rau mùi tây, trứng, cà chua, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 220°C.
Bột ngô:

Trong một nồi lớn, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho lá oregano, tỏi và hành tây vào. Nấu cho đến khi hành tây mềm và thơm, khoảng 5 phút. Đổ nước dùng gà cùng 1 cốc nước vào và đun sôi.

Từ từ cho bột ngô vào, khuấy liên tục để tránh vón cục. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 20 phút. Thêm kem tươi, phô mai ricotta và phô mai Parmesan. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Đậy nắp và để sang một bên.
Thịt viên:

Cho thịt bò và thịt lợn xay vào một tô lớn. Thêm vụn bánh mì, sữa, rau mùi tây, trứng, 3/4 chén phô mai Parmesan, một nửa lượng tỏi, 0,5 muỗng cà phê muối và một nhúm tiêu đen. Trộn đều các nguyên liệu bằng tay sạch. Nặn hỗn hợp thịt thành 20 viên thịt viên có kích thước bằng nhau. Đặt chúng lên đĩa hoặc khay nướng.
Cho cà chua, dầu ô liu, húng quế, kinh giới ngọt và phần tỏi còn lại vào khay nướng 9x13 inch và trộn đều. Cho thịt viên vào khay nướng và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 15 phút. Cho thịt viên và nước thịt tiết ra từ khay vào một bát lớn.
Soong:

Đổ phần polenta đã nấu chín vào cùng khay nướng. Đặt thịt viên lên trên polenta, giữ lại nước luộc và cà chua trong bát. Rắc phần phô mai Parmesan còn lại (3/4 chén) lên trên và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 40 phút.
Khi gần đến lúc dọn ra, đổ nước sốt vào nồi và đun trên lửa vừa.
Rắc thêm phô mai Parmesan bào và rau mùi tây thái nhỏ lên trên món hầm. Dùng kèm với nước sốt ấm.
Khuyến nghị đông lạnh:

Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu cho món hầm, đừng nướng ngay. Hãy để cả món hầm và nước sốt nguội hoàn toàn trong mộtภา container riêng. Quá trình này sẽ mất từ 45 phút đến 1 giờ.

Bọc món hầm bằng màng bọc thực phẩm, sau đó bọc thêm bằng giấy bạc. Đổ nước sốt vào một hộp đựng riêng có thể dùng trong tủ đông. Ghi nhãn ngày đông lạnh và cho vào ngăn đá.

Trước khi dùng, hãy rã đông hoàn toàn món hầm và nước sốt trong tủ lạnh, tốt nhất là qua đêm.

Làm nóng lò nướng đến 220°C và nướng món hầm, không đậy nắp, cho đến khi vàng nâu, khoảng 40 phút. Đun nóng nước sốt trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa.