Đùi gà chiên giòn kiểu Hawaii

Số phiếu: 3

Ảnh món ăn: Kang Kim

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Công thức làm đùi gà ướp gia vị, sữa chua, sữa và tỏi. Đùi gà được phủ một lớp vụn bánh mì trộn với dừa bào sợi rồi chiên giòn. Món đùi gà được ăn kèm với xoài thái nhỏ, hành tây đỏ và rau mùi.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

8 đùi gà nhỏ (khoảng 1125 g)
1/2 chén xoài thái nhỏ
1 cốc dừa bào ngọt
2 thìa cà phê tiêu cayenne
Muối hạt và tiêu đen xay tươi
1 cốc sữa chua không đường ít béo
1 và 1/3 cốc sữa
4 tép tỏi băm nhuyễn
2 muỗng canh bột cà ri
3 cốc bột mì
Dầu lạc hoặc dầu thực vật để chiên ngập dầu (5-6 cốc)
Bơ thực vật dùng để chiên ngập dầu (5-6 muỗng canh)
1/2 chén hành tây đỏ băm nhỏ
1/2 chén lá rau mùi
Nước cốt của 1/2 quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, quả xoài, vụn dừa, cà ri, ớt cayenne xay, rau mùi, nước cốt chanh, da ua, sữa, bột mì, hành tây đỏ, tỏi

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô, trộn đều bột cà ri, ớt cayenne, 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu đen. Trong một túi lớn có thể đóng kín, cho đùi gà, một nửa hỗn hợp gia vị, sữa chua, 1 cốc sữa và tỏi vào. Lắc đều để trộn các nguyên liệu. Cho vào tủ lạnh trong 2 giờ hoặc qua đêm.
Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C). Rải 1/2 chén dừa lên khay nướng và nướng trong 12 phút, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi dừa có màu vàng nâu. Cho dừa đã nướng vào một bát vừa và để sang một bên.

Trong một tô lớn, trộn đều 1/2 cốc dừa còn lại, bột mì và hỗn hợp gia vị còn lại, thêm 1/3 cốc sữa còn lại, rồi dùng tay trộn đều cho đến khi tạo thành những cục nhỏ.
Đặt giá nướng lên khay nướng. Đun nóng 28 cm³ hỗn hợp dầu lạc và bơ thực vật (với tỷ lệ bằng nhau) trong một cái chảo lớn trên lửa lớn cho đến khi đạt nhiệt độ 79 độ C.
Vớt đùi gà ra khỏi nước ướp và để ráo phần nước thừa. Lăn đùi gà vào hỗn hợp bột chiên xù, dùng tay ấn nhẹ để bột bám chắc vào đùi. Đặt lên đĩa.
Chia đùi gà thành hai mẻ và chiên trong dầu nóng. (Nhiệt độ dầu sẽ giảm xuống còn 150-160 độ, điều chỉnh lửa để duy trì nhiệt độ này.) Chiên gàChiên mà không lật mặt trong 2-3 phút cho đến khi giòn.

Tiếp tục nướng trong 10-12 phút, lật đùi gà, cho đến khi vàng đều và chín kỹ. Đặt đùi gà lên vỉ nướng, nêm muối, rồi nướng trong lò nướng khoảng 10-15 phút, cho đến khi thịt đạt nhiệt độ 75 độ C (165 độ F).
Trong khi đó, cho hành tây đỏ, xoài, rau mùi, nước cốt chanh và một chút muối vào dừa nướng. Rắc hỗn hợp này lên thịt gà.