Bánh phô mai dâu tây nhúng sô cô la

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 14

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 511, tổng chất béo 38 G., chất béo bão hòa 20 G., protein 6 G., carbohydrate 43 G., sợi 3 G., cholesterol 102 mg, natri 342 mg, đường 29 G.

Dâu tây phủ sô cô la không chỉ trang trí cho chiếc bánh phô mai này mà bạn còn có thể cảm nhận được hương vị của chúng trong mỗi miếng cắn: bạn sẽ thích thú với sự kết hợp giữa lớp kem dâu tây và lớp vỏ sô cô la mềm mịn. Để trang trí, hãy chọn những quả dâu tây có kích thước bằng nhau để tạo vẻ ngoài đẹp mắt. Một món quà hoàn hảo cho ngày Lễ Tình nhân!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 gói (450 g) bột làm bánh sô cô la khô (+ tất cả các nguyên liệu bổ sung cần thiết)
2 hộp dâu tây cuống dài, mỗi hộp 450g.
0,5 cốc đường cát
1 gói (220 g) phô mai kem ở nhiệt độ phòng
3,5 cốc kem tươi
2 gói gelatin dạng bột, mỗi gói 7g.
110 g sô cô la bán ngọt, thái nhỏ
1 muỗng canh bơ không muối
Thiết bị đặc biệt: một khuôn bánh có đáy rời đường kính 22 cm, một dụng cụ nghiền khoai tây và một thìa vét bột.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột làm bánh, kem phô mai, quả dâu, kem, gelatin, sô cô la nửa ngọt

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Xịt dầu ăn vào khuôn bánh tròn đường kính 9 inch. Lót khuôn bằng giấy nướng và để sang một bên. Cắt một dải giấy nướng có kích thước 10x5 inch.
Bánh phô mai:

Trộn bột bánh sô cô la và nướng bánh trong khuôn đã chuẩn bị theo hướng dẫn trên bao bì. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá đỡ khoảng 1 giờ. Mở khóa khuôn, nới lỏng vòng đai và đặt một dải giấy nến xung quanh bánh, cách mặt bánh khoảng 2 inch. Đóng khóa khuôn lại.

Trong khi đó, thái nhỏ đủ dâu tây để được 2 cốc. Cho dâu tây vào bát vừa và trộn với đường, để yên khoảng 5 phút cho đến khi dâu tây mềm ra một chút. Dùng dụng cụ nghiền khoai tây để nghiền dâu tây cho đến khi thành hỗn hợp nhuyễn (hỗn hợp nên gần như mịn, vẫn còn một vài miếng dâu tây nhỏ).
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh kem phô mai với 2 cốc kem tươi ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 4 đến 5 phút.
Đổ 0,5 cốc kem tươi vào một cái nồi nhỏ và đun sôi. Sau đó cho gelatin vào, khuấy liên tục cho đến khi tan hoàn toàn, khoảng 2-3 phút.
Trộn hỗn hợp kem phô mai vào hỗn hợp dâu tây cho đến khi mịn. Trộn hỗn hợp kem phô mai vào hỗn hợp dâu tây-gelatin cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Múc hỗn hợp lên trên bánh và làm phẳng bề mặt bằng thìa spatula. Cho bánh cheesecake vào tủ lạnh để đông lại trong 2 giờ hoặc qua đêm.
Ganache:

Cho sô cô la vào một tô chịu nhiệt cỡ vừa. Cho bơ và 1 cốc kem tươi còn lại vào một cái nồi nhỏ và đun sôi nhẹ trên lửa vừa. Đổ kem lên sô cô la và để yên trong 5 phút. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Nhúng từng quả dâu tây còn lại vào sô cô la đến nửa chừng, xoay nhẹ để sô cô la thừa chảy ngược trở lại vào bát. Đặt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và để sô cô la đông lại trong khoảng 30 phút. Để phần sô cô la còn lại sang một bên.
Mở khóa khuôn và lấy vòng khuôn cùng giấy nướng ra. Chuyển bánh sang đĩa hoặc giá đựng bánh. Cho phần ganache còn lại vào lò vi sóng cho đến khi mềm và dễ đổ. Đổ ganache xung quanh mép bánh và dùng spatula làm phẳng các mặt bên. Xếp những quả dâu tây phủ sô cô la dọc theo mép bánh, cuống hướng vào trong. Để yên cho đến khi sô cô la đông lại, khoảng 15 phút.