Semifreddo stracciatella

Số phiếu: 2

Thời gian: 8 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 523, tổng chất béo 35 G., chất béo bão hòa 21 G., protein 6 G., carbohydrate 48 G., sợi 2 G., cholesterol 202 mg, natri 149 mg, đường 40 G.

Món tráng miệng lạnh này kết hợp hai loại kem Ý: kem semifreddo nhẹ và xốp trên lớp vỏ bánh quy và kem stracciatella với những miếng sô cô la vụn. Một ưu điểm lớn của kem Ý là bạn không cần máy làm kem chuyên dụng để làm. Món tráng miệng này được làm thủ công và sau đó đông lạnh trong khuôn. Nó được phục vụ giống như một chiếc bánh kem.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

Dầu xịt nấu ăn
3 chiếc bánh quy biscotti thường hoặc hạnh nhân (12,5 x 2 cm), khoảng 100 g, bẻ đôi.
1/4 muỗng canh hạt phỉ rang
55 g bơ không muối, đun chảy

Đổ đầy

8 lòng đỏ trứng ở nhiệt độ phòng
0,5 cốc đường + 1/4 cốc
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1/8 thìa cà phê muối biển mịn
1 cốc kem tươi
3/4 cốc kem phết sô cô la hạt phỉ ở nhiệt độ phòng, ví dụ như Nutella.
Thiết bị đặc biệtMột mảnh giấy da có kích thước 7,5 x 37,5 cm và một mảnh khác có kích thước 17,5 x 30 cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy hạnh nhân, hạt phỉ, trứng, kem, sô cô la bơ hạt

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:

Đặt giá nướng ở giữa lò. Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Xịt dầu ăn chống dính vào khuôn bánh mì hình chữ nhật kích thước 9 x 5 x 3 inch (22 x 12 x 7 cm). Lót khuôn bằng hai tờ giấy nướng, chừa phần mép giấy phủ ra xung quanh.
Cho bánh quy biscotti và hạt phỉ vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Thêm bơ đã đun chảy và xay nhẹ cho đến khi vụn bánh ẩm. Dùng thìa ấn vụn bánh xuống đáy khuôn đã chuẩn bị. Nướng trong 8-10 phút, cho đến khi các cạnh vàng đều. Để nguội trên giá đỡ trong 20 phút.

Đổ đầy:

Trong một tô thép không gỉ hoặc thủy tinh cỡ vừa, đánh đều lòng đỏ trứng với 1/2 chén đường, vani và muối cho đến khi hỗn hợp mịn. Đặt tô lên trên một nồi nước đang sôi nhẹ, đảm bảo đáy tô không chạm vào nước. Đánh cho đến khi hỗn hợp trứng có màu nhạt, đặc và sánh mịn, và nhiệt kế hiển thị 160°F (71°C), khoảng 10-15 phút. Đặt tô vào một tô lớn hơn chứa nước đá để làm nguội hoàn toàn.
Trong một bát cỡ vừa khác, đánh kem tươi bằng máy đánh trứng cho đến khi bông cứng. Thêm 1/4 cốc đường còn lại và đánh tiếp cho đến khi bông cứng. Trộn đều 1/4 lượng kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp trứng sữa đã được làm lạnh. Dùng thìa spatula, nhẹ nhàng trộn đều phần kem tươi còn lại vào hỗn hợp trứng sữa. Múc hỗn hợp sô cô la hạt phỉ lên trên và trộn nhẹ nhàng. Múc hỗn hợp vào khuôn bánh đã chuẩn bị. Đậy bằng giấy nến và cho vào tủ đông ít nhất 8 tiếng hoặc tối đa 3 ngày.
Dùng thìa mỏng lách quanh kem giữa giấy nướng và khay. Mở giấy nướng ra và đặt lên đĩa phục vụ. Gỡ bỏ giấy nướng và cắt kem thành từng lát dày 2,5 cm. Dùng trên đĩa đã được làm lạnh.

Hạt phỉ:
Để rang hạt phỉ, trải đều chúng thành một lớp mỏng trên khay nướng. Rang trong lò đã được làm nóng trước ở 175°C (350°F) trong 8-10 phút cho đến khi vàng nâu. Để nguội hoàn toàn.