Mì ống phô mai với nấm truffle

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1026, tổng chất béo 60 G., chất béo bão hòa 32 G., protein 46 G., carbohydrate 75 G., sợi 4 G., cholesterol 160 mg, natri 979 mg, đường 11 G.

Khi nói đến việc tạo điểm nhấn đặc biệt cho các món mì Ý cổ điển, không ai làm tốt hơn Ina Garten. Món mì ống phô mai nướng này được làm từ phô mai Gruyere, hai loại nấm, một chút rượu sherry và bơ nấm truffle, giúp tăng cường hương vị của nấm. Nó biến một món ăn nhà làm hàng ngày thành một món ăn sang trọng cho những dịp đặc biệt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 muỗng canh bơ không muối
Dầu ô liu chất lượng cao
220 g nấm shiitake, bỏ cuống, cắt mũ nấm thành từng dải dày 1 cm.
220 g nấm nâu, bỏ cuống, phần mũ nấm được cắt thành dải dày 1 cm.
1/4 muỗng canh rượu sherry kem, ví dụ như Harveys Bristol Cream.
450 g mì ống cavatappi, chẳng hạn như De Cecco
4 cốc sữa nguyên kem
85g bơ nấm truffle trắng, ví dụ như Urbani.
0,5 cốc bột mì cao cấp
4 muỗng canh phô mai Gruyère bào (280 gr.)
3 cốc phô mai cheddar trắng loại cực cay bào vụn (220 g)
0,5 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1,5 cốc bánh mì trắng cắt khối vuông (không vỏ)
2 tép tỏi băm nhỏ
3 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì cavatappi, nấm champignon, dầu nấm cục, sữa, nhục đậu khấu, Phô mai Gruyere

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Trong một chảo lớn (30 cm), đun chảy bơ với 2 muỗng canh dầu ô liu. Cho nấm vào và xào trên lửa vừa trong 3-5 phút, cho đến khi nấm mềm. Thêm rượu sherry và nấu trong 2-3 phút, cho đến khi rượu sherry được hấp thụ hết. Để sang một bên.

Trong khi đó, cho 1 muỗng canh muối vào một nồi nước lớn và đun sôi. Cho mì vào, nấu trong 6-8 phút cho đến khi chín tới (al dente), rồi vớt ra để ráo nước.
Đun sôi sữa trong một nồi cỡ vừa. Cho dầu nấm truffle vào một nồi lớn hơn (dung tích 4 lít) và khuấy đều với bột mì. Nấu trên lửa nhỏ trong 2 phút, khuấy liên tục. Từ từ đổ sữa nóng vào và nấu trong 2 phút, khuấy bằng thìa gỗ, cho đến khi hỗn hợp đạt được độ sệt như kem tươi. Nhấc khỏi bếp và cho phô mai Gruyere, Cheddar, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê tiêu đen và nhục đậu khấu vào, khuấy đều.
Trong một tô lớn, trộn mì ống, sốt kem và hai phần ba số nấm, sau đó cho vào khay nướng kích thước 25x33x5cm. Cho bánh mì, tỏi và rau mùi tây vào máy xay thực phẩm có lưỡi dao bằng thép và xay nhuyễn. Rắc đều hỗn hợp bánh mì và rau mùi tây lên trên mì ống và xếp phần nấm còn lại vào giữa.
Nướng trong 35-45 phút, cho đến khi nước sốt bắt đầu sôi nhẹ và vụn bánh mì chuyển sang màu vàng nâu. Để món ăn nghỉ 5 phút rồi dùng nóng.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Món ăn an ủi / Các món ăn lễ hội / Tiệc tối / Các món chính / Món hầm / Mì Ý / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Ina Garten / Nữ bá tước chân trần

Công thức tương tự