Gyros với sốt tzatziki củ cải

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8

Gyros với sốt tzatziki củ cải - công thức chi tiết tiếng Hy Lạp thức ăn nhanh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước ướp và nước sốt:

1 đùi cừu, không xương (khoảng 1,8 kg)
Bánh mì dẹt hoặc bánh pita nướng, có phần rỗng bên trong để dùng khi ăn.
2 cốc rượu vang trắng
1/2 cốc nước cốt chanh tươi
1/2 cốc dầu ô liu
8 tép tỏi
Vỏ của 1 quả chanh
Muối và tiêu đen xay
Nướng cà chua mận (Xem công thức bên dưới)
1 cốc nước sốt trộn salad (xem công thức bên dưới)
Sốt Tzatziki với củ cải (xem công thức bên dưới)
Lá từ 3 nhánh kinh giới lớn, cộng thêm một ít để trang trí.
Lá của 3 nhánh hương thảo lớn

Cà chua bi nướng:

8 quả cà chua bi, thái lát dày (nhớ bỏ cuống trước).
Dầu canola dùng để nướng
Muối và tiêu đen xay

Nước sốt trộn salad:

6 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
2 muỗng canh mù tạt Dijon
1 muỗng canh mật ong hoa cỏ ba lá
1 cốc dầu ô liu, thêm một ít để rưới lên trên.

Tzatziki với củ cải:

3/4 muỗng canh củ cải bào nhỏ
1/4 củ hành tây đỏ nhỏ, bào nhỏ.
3/4 cốc sữa chua tự nhiên
3 tép tỏi băm nhỏ
2 muỗng canh thì là tươi thái nhỏ
1 thìa cà phê vỏ chanh
1/4 thìa cà phê muối hạt
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh mì pita, thịt cừu, hành tây, tỏi, củ cải, cà chua mận, rượu vang trắng, nước cốt chanh, giấm rượu, mù tạt Dijon, Mật ong, rau oregano, hương thảo, thì là, da ua

Nấu món ăn theo công thức:

Nước ướp và nước sốt:

Đối với thịt: Trong máy xay sinh tố, cho rượu vang trắng, nước cốt chanh, dầu ô liu, tỏi, vỏ chanh bào, kinh giới oregano, hương thảo và tiêu vào, xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Rưới một nửa hỗn hợp lên miếng thịt nướng và lật mặt để thịt được phủ đều. Đậy kín và ướp trong tủ lạnh ít nhất 8 tiếng và tối đa 24 tiếng. Bảo quản phần nước ướp còn lại trong tủ lạnh để dùng làm nước sốt trong khi nướng.

Một tiếng trước khi nướng, lấy đùi cừu và nước ướp ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng.
Làm nóng vỉ nướng gas hoặc than có xiên quay đến nhiệt độ cao.

Ướp toàn bộ đùi gà với muối và tiêu rồi xiên vào que theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Buộc chặt bằng dây buộc thực phẩm cứ mỗi 2,5 cm.

Nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong thịt đạt 175°F (77°C), khoảng 1 giờ 15 phút đến 1 giờ 30 phút đối với bếp nướng gas, và 1 giờ 45 phút đến 2 giờ đối với bếp nướng than. Thời gian nấu sẽ thay đổi tùy thuộc vào loại bếp nướng và độ nóng của than. Thường xuyên phết hỗn hợp rượu còn lại lên thịt. Lấy thịt ra khỏi xiên, đặt lên thớt lớn và để nghỉ trong 15 phút.

Cắt đùi gà thành những lát mỏng, trong suốt theo thớ thịt. Đặt vài lát thịt vào giữa mỗi chiếc bánh mì dẹt, phủ cà chua nướng lên trên, rưới nước sốt giấm, rắc lá oregano tươi và dùng kèm với sốt tzatziki củ cải.
Cà chua bi nướng:

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao. Phết dầu ô liu lên cà chua và nêm muối, tiêu cả hai mặt. Nướng cho đến khi mềm và cháy cạnh. Lật mặt và nướng mặt còn lại cho đến khi mềm và cháy cạnh.
Nước sốt trộn salad: Trộn giấm rượu vang, nước cốt chanh, mù tạt Dijon, mật ong, muối và tiêu. Từ từ cho dầu ô liu vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.

Tzatziki với củ cải: Cho củ cải và hành tây đỏ vào rây có mắt lưới cỡ trung bình. Đặt một chiếc đĩa nhỏ lên trên và để yên trong 30 phút để loại bỏ phần nước thừa.

Đổ hỗn hợp đã lọc vào một bát cỡ vừa, thêm sữa chua, tỏi, thì là, vỏ chanh bào, muối và tiêu. Đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút hoặc tối đa 1 ngày trước khi dùng.