Cách làm sốt tzatziki

tzatziki tự làm

Tzatziki là một loại sốt chấm truyền thống của Hy Lạp được làm từ sữa chua, dưa chuột và các loại thảo mộc tươi. Công thức này dựa trên một nhà hàng Hy Lạp nổi tiếng, Kokkari, ở San Francisco, nơi tzatziki thường được phục vụ như một món khai vị.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để chuẩn bị, hãy lấy 1 quả dưa chuột Anh lớn, 2 củ hành lá, khoảng 2 cốc sữa chua Hy Lạp, 1/4 cốc dầu ô liu, mỗi loại một bó bạc hà tươi và thì là, một tép tỏi nhỏ và một quả chanh.

Gọt vỏ dưa chuột

Hãy gọt vỏ dưa chuột. Vỏ dưa chuột hơi đắng và sẽ làm cho nước sốt có màu không ngon.

Loại bỏ hạt

Cắt đôi quả dưa chuột và dùng thìa lớn múc bỏ hạt. Cố gắng loại bỏ càng nhiều màng nước càng tốt, giữ lại phần thịt chắc hơn của dưa chuột.

Nạo và băm nhỏ

Dùng dụng cụ bào thô (loại bào bốn mặt) hoặc máy xay thực phẩm có gắn lưỡi bào để bào nhuyễn phần thịt dưa chuột. Cắt đôi hành lá và băm nhỏ, sử dụng cả phần xanh và phần trắng. Cho các loại rau vào một bát lớn cùng với 1/2 muỗng cà phê muối hoặc muối biển và trộn đều.

Hãy để nguyên như vậy.

Đặt hỗn hợp vào rổ lọc có lót vải mỏng đặt trên một cái bát và để yên trong 15 phút. Dưa chuột sẽ tiết ra nước và chảy xuống bát.

Vắt hết nước ra

Chụm hai đầu miếng vải lọc lại với nhau và vắt kỹ hỗn hợp dưa chuột để loại bỏ càng nhiều nước càng tốt. Đây là một bước quan trọng. Nếu bạn không vắt đủ nước, món tzatziki sẽ quá loãng và nhiều nước. Chắt bỏ phần nước.

Trộn các nguyên liệu lại với nhau

Cắt nhỏ thì là và bạc hà. Nghiền nát tép tỏi. Trong một bát lớn, trộn dưa chuột đã vắt ráo nước và hành lá (khoảng 1 muỗng canh mỗi loại), tỏi, dầu ô liu và nước cốt chanh. Khuấy đều. Thêm muối, tiêu, các loại thảo mộc và nước cốt chanh cho vừa ăn, lưu ý rằng hương vị sẽ đậm đà hơn theo thời gian.

Dùng làm nước chấm hoặc gia vị.

Bạn có thể dùng tzatziki như một loại nước chấm với bánh mì pita ấm, hoặc dùng làm gia vị cho các loại thịt nướng, chẳng hạn như sườn cừu hoặc kofta. Loại nước chấm này ngon nhất khi được chuẩn bị trước ít nhất vài tiếng, tốt nhất là từ tối hôm trước. Có thể bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín, tối đa một tuần.